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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式:按關注熱度
  • 這是一道濃湯菜肴,因為烹制過程中加了少許的苦蕎茶增香,所以成菜風味有些特別。...
  • 制作流程:1、小瓜(即西葫蘆)300克切塊,汆水。2、鍋入底油,下香辣醬20克炒香,加入少許清水稀釋熬開,放入小瓜翻燒1分鐘,勾芡后盛入石鍋。  特點:香辣味。...
  • 原料:貢雞750克,芽白菜150克。調料:老生姜片100克,小米椒100克,紅椒丁100克,孔雀醬油125克,雞精25克,色拉油50克,清湯1000克,紅油20克。 制法:1、貢雞宰殺治凈,改刀成3厘米見方的塊待用,生姜切片備...
  • 做法:1、將牛腩切成塊,先下沸水鍋里汆去血水,再下到燒至七成熱的油鍋里炸干,撈出來待用。2、凈鍋入牛油燒熱,放入姜米、泡姜片、泡辣椒、蒜子和郫縣豆瓣醬炒香后,摻水并放入香料包,熬出味再把香料包撈出...
  • 制作:1、提前批量制作出麻辣湯料,其方法是:凈鍋上火放菜油燒熱,先下姜片、蒜片、青紅小米椒節(jié)、蔥段、芹菜節(jié)、洋蔥片和鮮青花椒炒香,摻入適量鮮湯熬出味以后,打去料渣并加蠔油、芥末、鹽、味精和雞精調味...
  • 原料:帶皮小牛肉350克,小米辣椒30克,杭椒50克,蒜米50克,洋蔥200克,姜片10克。調料:自制辣味紅牛油100克,李錦記蠔油20克,美極鮮5克,雞粉2克,曬制醬油5克(散裝醬油),白糖0.5克,孜然粉1克,十三香0.5克。...
  • 原料:帶皮東山羊600克,青蘿卜100克,圓紅海椒6克,香菜4克,大蔥5克,大姜15克。調料:鹽4克,味精6克,李錦記蠔油4克,四川郫縣豆瓣醬10克,辣妹子醬15克,料酒50克,八角4個,香葉6片,干辣椒50克,紅油15克,高...
  • 原料:凈土公雞只,菜豆花克,糍粑辣椒、豆瓣醬、姜片、蒜片、大蒜、蔥節(jié)、花椒、鹽、料酒、鮮湯、菜油各適量制法:、把土公雞剁成小塊,納盆加姜片、蒜片、料酒和鹽,腌味小時待用。、鍋里放較多的菜油燒至七成熱,...
  • 做法:1、把小黃魚宰殺治凈,下入燒至七成熱的油鍋炸至色金黃時,撈出來瀝油。隨后將其盛入墊有洋蔥絲并且已經(jīng)燒燙的鐵板上。2、鍋里留底油,先下干辣椒節(jié)和蒜泥爆香,放入豆豉和孜然粉,再調入鹽、味精和雞精...
  • 在廚房里,凈辣椒籽一般都丟棄不用,而這里卻將它炕干炒香后,打成粉末再于腌肉或調汁,因此,這道菜的風味也就別具一格了。...
  • 材料:原料:走地雞雞翅4只,雞腿4只,獨頭蒜、干蔥頭各8粒,長蔥段、青紅椒角、蔥花各少許。調料:紅油25克。做法:1、雞翅、雞腿洗凈,斬件待用。2、起鍋入油燒熱,下入雞件以中火生炒至五成熟,倒入高壓鍋中,再倒...
  • 制作:1、精選湖南肥三瘦七帶皮三層五花肉1千克,燒毛,清洗干凈,切成1厘米厚、5厘米長的片;本地青椒300克洗凈,掰大塊。2、鍋上火入菜子油100克燒熱,入A料(千里香5克,草果2克,桂皮、花椒、八角各1克)、五花肉...
  • 一般干鍋兔都調成孜然麻辣味,成菜兔肉干香滋潤、土豆松軟、麻辣鮮香、孜然味濃。 其制法是:1、將土豆去皮后切成塊,放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時,撈出;2、兔肉斬成小塊,用精鹽、姜蔥汁、料酒腌...
  • 材料:主料:帶皮乳牛輔料:杏鮑菇、蒜瓣、紅小米椒節(jié)、香菜梗、青花椒面調料:鹽、味精、辣鮮露、香油做法:1、去掉帶皮乳牛的骨頭,斬成大塊再放入白鹵水鍋,鹵至剛熟便撈出來,用重物壓平并晾冷以后,切成厚片待用...
  • 特色:加熱后菜肴的香味飄滿整個大廳,吸引了眾多食客。原料:土豆粉克,基圍蝦克,小米椒段克,大蒜子克,青、紅辣椒段各克調料:色拉油克,辣妹子醬克,蠔油、紅油豆瓣、阿香婆牛肉醬各克,蒸魚豉油、芝麻油各克制...

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