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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：凈牛頭皮350克、青筍片80克、白鹵水1鍋、小米椒碎、香菜節(jié)、鹽、生抽、味精、熟芝麻、芝麻油各適量制法：1.把凈牛頭皮放入白鹵水鍋，鹵熟后撈出來晾涼并片成大片，擺在盤內(nèi)已經(jīng)拌成咸鮮味的青筍片上。2.另把小...
  • 做法：1、取韭黃下端的莖治凈后，切成長段，加少許鹽稍腌一會兒，再整齊地擺盤里。2、取復(fù)制醬油、保寧醋、姜米、白糖和香油，調(diào)成姜汁味汁后，澆在盤中韭黃段上面，另外撒一點小米椒圈點綴，即成。特色：這是...
  • 做法：1、把土雞爪治凈，放入加有姜蔥、料酒和少許香料的沸水鍋里先煮熟，撈出晾涼后，拆去骨并改刀成塊。2、出菜時，取土雞爪納盆，加煳辣椒、煳辣油、小蔥節(jié)、蒜末、生抽、辣鮮露、香醋、味精、紅油和藤椒油...
  • 材料：主料：蹄髈一只輔料：蔥段40克、姜片20克、紅蔥頭30克、紗布一塊、麻繩調(diào)料：冰糖50克、生抽60克、老抽60克、雞粉10克、桂皮10克、八角10克、香葉10克做法：1、把整只的新鮮蹄髈去骨；2、把水燒開后放入去骨蹄...
  • 此菜肴用醬肘和綠豆搭配很新穎也很有特點，是一道很美觀的美味佳肴，能給食客帶來一種神秘、好奇感覺。味型：咸鮮醬香味濃郁。制作人：陳偉，中國烹飪大師，餐飲業(yè)國家級評委，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長，李錦...
  • 原料：金針菇克，腐竹克，香芹克。調(diào)料：香醋茶匙，香油、紅油各克，蒜蓉、紅椒各克，蔥花克，鹽、茶匙。做法：、金針菇切除根部后一根根撕開洗；爭，芹菜去葉去根后洗凈切段，腐竹洗凈切段，紅辣椒洗凈切小段。將金...
  • 旺銷理由：非常簡單的一款小涼菜。雞樅菌經(jīng)過涼拌后用來給藜蒿調(diào)味，鮮味十足。提供：成都天香仁和原料：藜蒿嫩尖克，干雞樅克。調(diào)料：辣鮮露克，鹽、味精各克，蘑菇粉克，蔥油克。制作：雞樅用清水浸泡回軟，撈出放...
  • 原料：蓮藕200克、夾江本地酸菜100克、干辣椒節(jié)5克、花椒2克、鹽、色拉油各適量制法：1、把蓮藕削去皮并切成片，入沸水鍋汆至斷生便撈出；另把酸菜切成粗絲。2、凈鍋放油燒熱，先下干辣椒節(jié)和花椒熗鍋...
  • 原料：凈土鴨只，自制鹵水鍋，十只香、姜蔥、鹽各適量制法：把凈土鴨納盆，加鹽、十三香和姜蔥先抹勻腌味小時，然后取出來下入沸水鍋里汆一水，等撈出晾干表面水分后，再放鹵水鍋里鹵分鐘，待出鍋晾涼后，斬成塊裝盤...
  • 原料：鮮萵筍150克，黑芝麻3克，小米辣少許。調(diào)料：鹽、白糖、芝麻油各5克，蔥油10克。制作：1、將萵筍洗凈去皮，切成細(xì)絲，用鹽腌透后，擠干水分。2、取碗，下入萵筍、小米辣、白糖、芝麻油、蔥油拌勻，做成球狀，滾...
  • 用抽象的火焰狀糖藝作品，去搭配新穎的硯臺形餐具�？喙习栉逗蠓旁谔撬囎髌返呐赃厜|底，上面再放拌好味的貴妃貝，硯臺的其他空位處則隨意撒些苦瓜條和貴妃貝，這樣要顯得自然大方些。1、杭椒用炭火燒香后，改刀切絲。...
  • 成本元，售價元原料：雪腰豆（袋裝大蠶豆）克，野山椒、紅米椒各克。調(diào)料：料（野山椒克，味精克，雞粉克，蔥、姜各克，味達(dá)美醬油克），香油克。制作：將料加入到千克清水中加熱至沸后，冷卻制成鹵水。將雪腰豆沖洗...
  • 制作：1、白蘿卜30千克洗凈，去皮后將蘿卜切成手指般粗細(xì)的長條，先加入白醋1千克、鹽500克抓拌均勻，腌制8個小時（長時間的腌制可以祛除蘿卜本身的辣味）。2、取一個大砧板，將其壓在蘿卜條上，壓制約...
  • 原料：德國咸豬手一只，普洱茶5克，皮凍水800克。做法：1、德國咸豬手蒸熟后，拆骨，剔肉；普洱茶，肉皮，熬成皮凍水。2、把德國咸豬手肉放在四方托盤中鋪平，倒入調(diào)好的皮凍水800克，用保鮮膜封好，放入冰箱。3、一...
  • 材料：主料：青川野木耳50g，小米椒20g，蔥花10g調(diào)料：鹽5g，雞粉3g，糖5g，生抽5g，醋3g，香油5g做法：1.木耳用水泡發(fā)后，擇洗干凈，小米椒切細(xì)。2.將木耳用鹽、雞粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、蔥花拌勻即可。特...

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