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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式：按關注熱度
  • 制作：1、白蘿卜30千克洗凈，去皮后將蘿卜切成手指般粗細的長條，先加入白醋1千克、鹽500克抓拌均勻，腌制8個小時（長時間的腌制可以祛除蘿卜本身的辣味）。2、取一個大砧板，將其壓在蘿卜條上，壓制約...
  • 用料：芒果、大蝦、綠豆芽、沙拉生菜、小紅辣椒、魚露、生抽、糖、檸檬汁、橄欖油、白芝麻、料酒做法： 1、鮮蝦去殼，用刀在背上劃一道，挑去蝦線，用料酒抓勻，腌一會兒。2、鍋中倒少許油，燒熱后將大蝦兩面煎...
  • 材料：主料：青川野木耳50g，小米椒20g，蔥花10g調料：鹽5g，雞粉3g，糖5g，生抽5g，醋3g，香油5g做法：1.木耳用水泡發(fā)后，擇洗干凈，小米椒切細。2.將木耳用鹽、雞粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、蔥花拌勻即可。特...
  • 材料：主料：帶皮牛肉輔料：姜、蔥、蒜粒、姜粒、花生瓣、香菜、蔥絲調料：鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、花椒油、香油、熟芝麻做法：1、取帶皮牛肉治凈，先投入沸水鍋汆一水，再放高壓鍋里加姜蔥和清水，上火壓3...
  • 原料：冰鮮兔耳1袋，香菜200克，美人椒20克，蒜泥20克。調料：鹽適、味精、白糖、酸辣鮮露、辣油香油花椒油各放適量。做法：1、兔耳自然解凍，備用。2、桶內加水、黃酒、蔥、姜、八角、桂皮、香葉各適量，燒開。3、把...
  • 紫甘藍營養(yǎng)豐富，既可生食，也可炒著吃。含有豐富的維生素C、E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。經常食用，能夠強身健體﹑增強人體活力，增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平...
  • 亮點：用活鮑魚片卷紅富士蘋果條，淋胡蘿卜汁調制好的沙拉醬，能美容養(yǎng)顏，延緩衰老，所以得名“至尊紅艷”。原料：大連活鮑魚1只約150克，煙臺紅富士蘋果30克。調料:胡蘿卜汁（將胡蘿卜入榨汁機榨成的汁）30克，沙拉...
  • 制作：石鎮(zhèn)方，現(xiàn)任大連星海漁港涼菜主管，擅長高檔海鮮的涼菜做法主料：發(fā)好的大連棒棰島海參克。配料：鮮秋葵克，山藥克。提前預制：海參改成大小均勻的瓦塊形，放入鹽水加冰塊浸泡。山藥入沸水輕輕燙一下，秋葵切...
  • 原料：山藥（去皮）150克，藍莓醬50克，果凍30克，彩色朱古力2克制法：1、先把山藥放入真空袋并封好口，再放入低溫機里以80℃的溫度加熱30分鐘，取出來用手持攪拌機打成泥。2、將山藥泥放入冰箱，冰鎮(zhèn)2小時后取出來，...
  • 原料：主料：豬蹄400g調料：海鮮撈汁120ml、清香米醋40ml、六月香蔥伴侶豆瓣醬10g、辣鮮露30ml、紅油100ml、姜米50g、蒜米50g、熟芝麻5g、白糖35g、香菜梗末5g、紅油50...
  • 秋季正是紫薯上市的季節(jié)，長沙煙村酒店的出品總監(jiān)趙永青開發(fā)了幾道以紫薯為主要原料的菜品。其中有一道名為紫色之戀的飲品，該飲品選用富硒紫薯（較之普通紫薯顏色深，香味更濃郁，售價元斤），加入少量的白糖和牛奶...
  • 原料：肉茄130克，杭椒50克。調料：濃縮雞汁150克，綿白糖、雞粉各10克，色拉油1千克（約耗20克）。制作：1、將肉茄刨去表皮，改刀成細條；杭椒去頭尾，一起入六成熱油鍋中過油至熟。2、鍋中放入清水200克，下濃縮雞...
  • 亮點：從熱菜“陳皮牛肉”中吸取靈感，鮮橙皮既當盛器又當調料，和羊肉結合做出清爽涼菜。制作：、羊腱子肉加鹽、蔥姜酒拌勻腌制小時，取出入沸水煮分鐘。、豬皮、羊皮各克一起入沸水，大火煮分鐘，水中加料酒、蔥姜...
  • 原料：帶皮牛里脊5千克。調料：蔥段、姜片各100克，料酒200克，干辣椒50克，干花椒20克，川式鹵水10千克，自貢產小米辣粒、醬油、青美人椒、干辣椒末、蒸魚豉油、青菜籽各50克，鮮湯20克，味精30克，蔥油20克，鹽3克...
  • 原料：豬嘴2個，香菜段10克，香蔥結15克，姜15克，香料包1個，木姜子10克，鹽15克，味精3克，香油2克，冰糖30克，料酒10克。制法：1、將豬嘴用溫水浸泡30分鐘，刮凈表皮，洗凈待用；2、鍋置中火上入油燒熱，入冰糖炒...

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