當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 涼菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：蘆薈500克，冰塊500克。調(diào)料：生粉250克，雞蛋液50克，精鹽5克，番茄汁10克，白糖20克，香醋15克，色拉油500克。制作：1、將蘆薈去皮取肉，切成1.2厘米見(jiàn)方的塊。2、雞蛋液加230克生粉調(diào)成蛋粉糊，蘆薈肉拍上生...
  • 原料：鯽魚(yú)2條、蔥花、香菜末、蒜末、小米辣椒末各10克、蔥段、姜片、芝麻各5克、花椒面4克、自制蒸魚(yú)豉油50毫升、料酒、藤椒油各10毫升、鮮辣汁、香醋各5毫升制法：1、把鯽魚(yú)宰殺治凈后，裝盤(pán)并加蔥段、姜片和料酒拌...
  • 原料：杭州錢(qián)塘江小魚(yú)500克。調(diào)料：色拉油1000克，老干媽豆豉50克，紅油10克，鹽5克，白糖5克，胡椒粉5克，料酒5克，蔥姜各3克。制法：1、小魚(yú)洗干凈后加鹽、料酒、姜蔥腌制10分鐘入味，入燒至八成熱的油中小火炸5分...
  • 原料：南瓜300克，蕨菜150克。調(diào)料：鹽1克，味精1克,糖0.1克,雞粉0.1克，香油2克。制作：1、將南瓜去皮切成長(zhǎng)4厘米、寬1厘米、厚1厘米的條，放入沸水中中火煮5分鐘至熟,取出待涼。2、蕨菜切成長(zhǎng)4厘米的段，放入沸水中...
  • 原料：蜇頭500克，冰塊200克。調(diào)料：山西老陳醋25克，蠔油5克，蒜蓉15克，白糖5克。制作：1、蜇頭用清水浸泡30分鐘，泡除咸味后用70℃的熱水燙2分鐘，取出后平片成厚0.2厘米的片，用清水浸泡20分鐘。2、玻璃器皿內(nèi)墊...
  • 原料：小番茄300克，檸檬50克，冰塊500克，香菜、蘭花各2克。制作：1、檸檬切成厚0.3厘米的半圓形薄片。2、取一個(gè)玻璃煲，入冰塊、番茄、檸檬片拌勻，入冰箱內(nèi)冷凍10分鐘，取出用香菜、蘭花點(diǎn)綴即可。特點(diǎn)：口味清涼...
  • 制作：韓立剛，山東濰坊泰華商務(wù)酒店的涼菜主管。原料：熟雞脯肉克，蛋皮、芹菜苗各克，木耳克，凍粉、海米各克。調(diào)料：蒜泥克，白醋克，蔥油克，味精克，鹽克。制作：、取用熟雞脯肉撕成雞絲；攤好的蛋皮切成絲；木...
  • 原料：白菜、菊花、甘藍(lán)各克，香菜克、黃瓜克、圣女果個(gè)。調(diào)料：味達(dá)美蠔油、白糖、白醋各克，味達(dá)美味極鮮醬油克。制做：白菜、甘藍(lán)洗凈，切成細(xì)絲泡入水中，菊花、香菜、黃瓜、圣女果洗凈，黃瓜取中段，順長(zhǎng)切成六...
  • 主料：帶子30克、蛤蜊30克、扇貝30克輔料：昆布10克 牛油果塊15克 檸檬5克 芝麻菜10克 歐芹碎10克調(diào)料：葡萄酒15克、鹽5克、初榨橄欖油6克、月桂2克、蒜頭5克、薄荷葉3克、 泰國(guó)小辣椒1克份...
  • 做法：把鮮天麻削皮后切成薄片，鮮白果除殼去心，分別煮熟后用涼開(kāi)水漂冷，再一起放盆里，加鹽、味精和橄欖油拌勻，最后用水發(fā)枸杞點(diǎn)綴即成。...
  • 用抽象的火焰狀糖藝作品，去搭配新穎的硯臺(tái)形餐具。苦瓜拌味后放在糖藝作品的旁邊墊底，上面再放拌好味的貴妃貝，硯臺(tái)的其他空位處則隨意撒些苦瓜條和貴妃貝，這樣要顯得自然大方些。1、杭椒用炭火燒香后，改刀切絲。...
  • 原料：牛后臀肉克，新鮮豬皮克。調(diào)料：料（牛肉粉克，鹽克，味精克，糖克，老抽克），料（鹽克，味精、姜片、料酒各克，蔥白克，蒜瓣克，圓蔥、八角、香葉各克）。制作：、新鮮牛臀肉洗凈，頂絲改刀成厘米長(zhǎng)的段，用...
  • 制作方法：、黃、紅菜椒絲各克泡水至卷曲，撈出與長(zhǎng)條水蘿卜絲克拌勻，放于盤(pán)中；基圍蝦只去頭、開(kāi)背去蝦線，上籠蒸熟；蘆筍尖段汆水至熟。將蝦與蘆筍圍著蘿卜絲，間隔擺放在盤(pán)邊圍一圈。、蔬菜水克、香菜碎克、紅菜...
  • 材料：主料：蹄髈一只輔料：蔥段40克、姜片20克、紅蔥頭30克、紗布一塊、麻繩調(diào)料：冰糖50克、生抽60克、老抽60克、雞粉10克、桂皮10克、八角10克、香葉10克做法：1、把整只的新鮮蹄髈去骨；2、把水燒開(kāi)后放入去骨蹄...
  • 原料：牛蒡（牛蒡，別名大力子、牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜，是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，細(xì)嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成飲料。市場(chǎng)有售）500克，熟白...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部