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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 涼菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 原料:蘆薈500克,冰塊500克。調(diào)料:生粉250克,雞蛋液50克,精鹽5克,番茄汁10克,白糖20克,香醋15克,色拉油500克。制作:1、將蘆薈去皮取肉,切成1.2厘米見(jiàn)方的塊。2、雞蛋液加230克生粉調(diào)成蛋粉糊,蘆薈肉拍上生...
  • 原料:鯽魚(yú)2條、蔥花、香菜末、蒜末、小米辣椒末各10克、蔥段、姜片、芝麻各5克、花椒面4克、自制蒸魚(yú)豉油50毫升、料酒、藤椒油各10毫升、鮮辣汁、香醋各5毫升制法:1、把鯽魚(yú)宰殺治凈后,裝盤(pán)并加蔥段、姜片和料酒拌...
  • 原料:杭州錢(qián)塘江小魚(yú)500克。調(diào)料:色拉油1000克,老干媽豆豉50克,紅油10克,鹽5克,白糖5克,胡椒粉5克,料酒5克,蔥姜各3克。制法:1、小魚(yú)洗干凈后加鹽、料酒、姜蔥腌制10分鐘入味,入燒至八成熱的油中小火炸5分...
  • 原料:南瓜300克,蕨菜150克。調(diào)料:鹽1克,味精1克,糖0.1克,雞粉0.1克,香油2克。制作:1、將南瓜去皮切成長(zhǎng)4厘米、寬1厘米、厚1厘米的條,放入沸水中中火煮5分鐘至熟,取出待涼。2、蕨菜切成長(zhǎng)4厘米的段,放入沸水中...
  • 原料:蜇頭500克,冰塊200克。調(diào)料:山西老陳醋25克,蠔油5克,蒜蓉15克,白糖5克。制作:1、蜇頭用清水浸泡30分鐘,泡除咸味后用70℃的熱水燙2分鐘,取出后平片成厚0.2厘米的片,用清水浸泡20分鐘。2、玻璃器皿內(nèi)墊...
  • 原料:小番茄300克,檸檬50克,冰塊500克,香菜、蘭花各2克。制作:1、檸檬切成厚0.3厘米的半圓形薄片。2、取一個(gè)玻璃煲,入冰塊、番茄、檸檬片拌勻,入冰箱內(nèi)冷凍10分鐘,取出用香菜、蘭花點(diǎn)綴即可。特點(diǎn):口味清涼...
  • 制作:韓立剛,山東濰坊泰華商務(wù)酒店的涼菜主管。原料:熟雞脯肉克,蛋皮、芹菜苗各克,木耳克,凍粉、海米各克。調(diào)料:蒜泥克,白醋克,蔥油克,味精克,鹽克。制作:、取用熟雞脯肉撕成雞絲;攤好的蛋皮切成絲;木...
  • 原料:白菜、菊花、甘藍(lán)各克,香菜克、黃瓜克、圣女果個(gè)。調(diào)料:味達(dá)美蠔油、白糖、白醋各克,味達(dá)美味極鮮醬油克。制做:白菜、甘藍(lán)洗凈,切成細(xì)絲泡入水中,菊花、香菜、黃瓜、圣女果洗凈,黃瓜取中段,順長(zhǎng)切成六...
  • 主料:帶子30克、蛤蜊30克、扇貝30克輔料:昆布10克 牛油果塊15克 檸檬5克 芝麻菜10克 歐芹碎10克調(diào)料:葡萄酒15克、鹽5克、初榨橄欖油6克、月桂2克、蒜頭5克、薄荷葉3克、 泰國(guó)小辣椒1克份...
  • 做法:把鮮天麻削皮后切成薄片,鮮白果除殼去心,分別煮熟后用涼開(kāi)水漂冷,再一起放盆里,加鹽、味精和橄欖油拌勻,最后用水發(fā)枸杞點(diǎn)綴即成。...
  • 用抽象的火焰狀糖藝作品,去搭配新穎的硯臺(tái)形餐具。苦瓜拌味后放在糖藝作品的旁邊墊底,上面再放拌好味的貴妃貝,硯臺(tái)的其他空位處則隨意撒些苦瓜條和貴妃貝,這樣要顯得自然大方些。1、杭椒用炭火燒香后,改刀切絲。...
  • 原料:牛后臀肉克,新鮮豬皮克。調(diào)料:料(牛肉粉克,鹽克,味精克,糖克,老抽克),料(鹽克,味精、姜片、料酒各克,蔥白克,蒜瓣克,圓蔥、八角、香葉各克)。制作:、新鮮牛臀肉洗凈,頂絲改刀成厘米長(zhǎng)的段,用...
  • 制作方法:、黃、紅菜椒絲各克泡水至卷曲,撈出與長(zhǎng)條水蘿卜絲克拌勻,放于盤(pán)中;基圍蝦只去頭、開(kāi)背去蝦線,上籠蒸熟;蘆筍尖段汆水至熟。將蝦與蘆筍圍著蘿卜絲,間隔擺放在盤(pán)邊圍一圈。、蔬菜水克、香菜碎克、紅菜...
  • 材料:主料:蹄髈一只輔料:蔥段40克、姜片20克、紅蔥頭30克、紗布一塊、麻繩調(diào)料:冰糖50克、生抽60克、老抽60克、雞粉10克、桂皮10克、八角10克、香葉10克做法:1、把整只的新鮮蹄髈去骨;2、把水燒開(kāi)后放入去骨蹄...
  • 原料:牛蒡(牛蒡,別名大力子、牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜,是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜,葉柄和嫩葉也可食用,牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,細(xì)嫩香脆,可炒食、煮食、生食或加工成飲料。市場(chǎng)有售)500克,熟白...

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