當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 禽類(lèi)野味   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：杏鮑菇100克、老母雞250克配料：韭菜1根、西紅柿10克調(diào)料：鹽0.5克、味精0.1克制作：1將老母雞熬成清雞湯備用，西紅柿切成碎末備用；2.杏鮑菇切絲，用韭菜綁成捆，放入鍋內(nèi)燙熟；3.將燙熟的杏鮑菇擺好放...
  • 原料：雞腿肉400克，黃豆粉100克。輔料：香菜5克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：宮爆汁30克，鹽2克，吉士粉5克。 制作：1、雞腿肉洗凈片成大厚片，加鹽、吉士粉、蛋液抓勻。2、雞腿肉拍黃豆粉，下五成熱的油鍋炸成金黃色，改...
  • 材料：主料：新鮮兔子300克。配料：小米椒40克，紅尖椒40克，姜片20克，大蒜籽20克，黃貢椒20克，二荊條辣椒20克。調(diào)料：菜籽油80克，食鹽5克，味精3克，山胡椒油/醬油適量，啤酒150克，...
  • 材料：原料：鳳爪5只(約200克），酸菜梗50克，剁椒15克。調(diào)料：料酒10克，鹽3克，味精、雞精各2克，胡椒粉1克，蔥姜各10克。制作：1、將肥嫩鳳爪5只洗凈，放入蔥、姜、料酒，上蒸箱旺汽蒸45...
  • 原料：雞脯肉、老南瓜各500克，內(nèi)脂豆腐100克。調(diào)料：雞蛋清120克，化豬油、咸蛋黃各150克，鹽3克，味精8克，濕淀粉20克，白糖5克。 制作：1、雞脯肉洗凈剁蓉，加蛋清、化豬油、鹽、味精、內(nèi)脂豆腐、濕淀粉攪拌...
  •   這款菜肴最大的特點(diǎn)就是在制作時(shí)加入了板藍(lán)根、黨參、山藥片、當(dāng)歸這些具有一定滋補(bǔ)功效的中藥材，所以比較適合冬季食用。不過(guò)，這款菜在品嘗時(shí)并沒(méi)有太多的中藥味，如何把中藥味遮掉，你還得實(shí)際操作一...
  • 賣(mài)點(diǎn)：用百年老店的板鴨與新派的金絲蝦搭配，可稱(chēng)最時(shí)尚的，使食客在品板鴨時(shí)對(duì)傳統(tǒng)進(jìn)行回味，在嘗金絲蝦時(shí)又追上了時(shí)尚。原料：白市驛板鴨半只（重約克），雞尾蝦只（約克），紅苕絲克。調(diào)料：鹽、味精各克，脆漿糊...
  • 原料：本地土雞只（毛重約克）。調(diào)料：蔥、姜各克，鹽克，云南本地上等礦泉水克。制作：將本地土雞宰殺，用熱水燙去毛，然后從腹中剖開(kāi)后取出內(nèi)臟；用流動(dòng)水將雞的內(nèi)腔血液沖洗干凈，然后將凈雞斬成厘米見(jiàn)方的塊，再...
  • 砧板：將土雞1.5千克宰殺制凈，加蔥段、姜片各10克，放到鹽水1.5千克中腌制1小時(shí)。爐頭：1、取一個(gè)陶缽，放入整的土雞，放火腿片3片，雞汁、蔥段、姜片各10克，黃酒30克入蒸箱蒸45分鐘。2、將...
  • 原料：江西凈老麻鴨１千克，生菜葉50克。調(diào)料：雞精3克，北京牛欄山二鍋頭20克，色拉油20克，蔥、姜末各10克，鹽2克，味精5克，鹵水3千克，炸粉絲100克，高湯200克。制作：１、老鴨治凈，入煮沸的鹵湯中小火鹵至剛熟...
  • 原料：老水鴨1只約1000克，紅泡椒50克。調(diào)料：香葉、桂皮、八角、草果各10克，姜片20克，糖色20克，蒜瓣20克，啤酒50克，朝天椒250克，蠔油15克，精鹽20克，雞精15克，郫縣豆瓣20克，色拉油50克，紅油50克，老抽5克，...
  • 鮮鮑燉活雞選料為當(dāng)年散養(yǎng)的小公雞和膠東活鮑魚(yú)，調(diào)料則只有花生油、蔥、姜、鹽和醬油。 初加工時(shí)要將小公雞（凈重一斤半左右）宰殺治凈，剁成塊，然后用清水沖洗兩遍，把剁出來(lái)的骨渣洗掉。鮑魚(yú)去殼、內(nèi)臟，刷...
  • 原料：雞中翅400克。調(diào)料：干辣椒30克，豆豉20克，沙姜粉5克，鹽、味精各2克，糖5克，色拉油800克。制作：1、雞中翅洗凈，用沙姜粉、鹽、味精、糖腌漬30分鐘備用。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入腌漬好的雞中翅...
  • 材料：主料：雞腎、皮嫩青筍輔料：姜片、蒜片、泡椒調(diào)料：鮮湯、鹽、雞粉做法：1、把雞腎治凈，橫剞數(shù)刀后，再入鮮湯鍋里小火慢慢煨熟，撈出待用。2、將去皮嫩青筍切小塊后，入加有油鹽的沸水鍋里汆熟。3、炒鍋下雞油...
  • 原料：鮮蝦仁50克、雞脯肉200克、雞蛋2個(gè)、姜米5克、蒜米8克、魚(yú)眼蔥10克、精鹽少許、白糖12克、醋15克、醬油10克、胡椒粉1克、鮮湯100克、水豆粉40克、精煉油1000克(約耗75克)。做法：1、雞脯肉剁細(xì)成茸，加入清水、...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部