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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 禽類野味   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：熟火腿絲50克，熟冬筍絲75克，熟豬坐臀肉絲75克，熟雞絲50克，香菇一只。調(diào)料：清湯400克，鹽5克，味精5克，料酒10克，豬油20克。制作：1、香菇焯水，墊入模具中間，熟火腿絲、熟冬筍絲、熟雞絲各取1/5比較完整...
  • 原料：仔鵝200克,周莊咸菜100克,花椒2克,蔥段、姜片各10克。調(diào)料：白香糟（成品有售）100克，花雕酒30克，鹽5克，白糖6克，雞精、青紅椒粒各10克，色拉油20克。制作：1、仔鵝涼水下鍋大...
  • 原料：去皮凈兔肉200克、子姜絲100克、泡姜絲20克、青紅小米辣節(jié)30克、大蒜30克、青花椒10克、泡椒10克鹽、胡椒粉、味精、雞精、生粉、藤椒油、色拉油、菜油各適量制法：1、把兔肉切成條，用流動(dòng)水沖至白凈后，撈出來(lái)...
  •   此菜制作雖然較簡(jiǎn)單，原調(diào)料搭配也不太講究，但做出來(lái)的雞肉質(zhì)細(xì)嫩、口味香辣、湯色紅亮，特別能誘發(fā)人的品嘗欲望。尤其在七、八月份，盡管人們食欲不旺,但這道菜還是保持了95%的點(diǎn)菜率,其魅力可見(jiàn)一斑。...
  • 材料：主料：鵝腸350克輔料：豆腐腦150克，芹菜30克調(diào)料：味精2克，鹽4克，辣椒醬25克，豬油（煉制）25克做法：1、鵝腸洗凈，切成10厘米長(zhǎng)的段.香芹洗凈切碎備用鍋內(nèi)放入豬油燒熱，下辣椒醬炒出香味，加入鮮湯、鹽、...
  • 材料：原料：土雞一只（重約1800克），泡卷心菜葉150克（卷心菜加鹽水、野山椒、花椒、鮮椒浸泡一晚），干青花椒、鮮青花椒、干紅辣椒段各5克，蔥段、青小米辣調(diào)料：酸梅青椒醬80克，清湯1300克，鹽、味精、料酒、濕...
  •   這道菜從造型上看，制作方法似乎很是簡(jiǎn)單，但要想真正做好這道菜還要掌握不少制作關(guān)鍵，現(xiàn)在將這道菜的制作方法詳細(xì)介紹給大家，以使更多同行能相互借鑒。原料：肉鴨1只，青椒200克，發(fā)面小圓餅13個(gè)，干...
  •  一碗雞蛋液、一個(gè)燒熱的石盤、一份炒好的鴿雜，上桌后由服務(wù)員將蛋液澆在石盤內(nèi)，待凝固后倒入炒好的鴿雜，蛋香味濃，就餐氣氛熱烈。原料：鴿雜（鴿心、肝、胗）400克，雞蛋2個(gè)。調(diào)料：a、姜汁50克、料酒10克、...
  • 原料：雞腿肉500克。調(diào)料：勁霸雞汁3克，美味源香滑魔豉醬2克，鹽2克，味精1克，白糖2克，色拉油1000克（實(shí)耗120克），香炸粉60克，香葉0.5克，花椒0.5克，燈籠椒圈5克，自制香辣油3克，芝麻1克。制法：1、將雞腿肉改...
  • 原料：油豆腐皮張，烤鴨肉丁克，馬蹄丁、鮮筍丁各克香菇丁、胡蘿卜丁各克，粉絲克。調(diào)料：蠔油克，雞粉克，白糖、胡椒粉各克，蔥末、姜末、生粉各克，色拉油克，鹽、濕淀粉克。制作：、把油豆腐皮切大小相等的份備用...
  • 原料：農(nóng)家土公雞1只（宰殺后凈重約1000克）。調(diào)料：緬甸芫荽20克，香辣柳20克，金鈣20克，鮮檸檬1個(gè)（約60克），小米辣椒25克，韭菜25克，香菜籽5克，生姜25克，鹽12克，高湯2000克。制法：1、土公雞宰殺洗凈后入高...
  • 材料：主料：仔鵝肉輔料：小尖椒、泡姜粒、青椒圈、鮮藤椒調(diào)料：菜油、藤椒油、雞精、味精、豆瓣醬做法：1、把仔鵝肉改刀成小塊，小尖椒切彈子形狀。2、鍋里放菜油燒熱才加入豬油，隨后下仔鵝塊煸香，其間加入泡姜粒...
  • 原料：雞肝250克，芋兒塊500克，小米椒粒50克，干海椒節(jié)50克，干花椒20克，姜末、蒜泥、小米辣圈各少許。調(diào)料：蠔油、鹽、胡椒粉、味精、雞精、水豆粉、料酒、鮮湯各適量，色拉油500毫升。制法：1、把雞肝剞花刀，納...
  • 主料：清遠(yuǎn)雞500克配料：香菇50克，木耳50克，枸杞5克，荷葉1張。調(diào)料：鹽4克，蠔油2克，白酒1克，醬油1克，淀粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，姜片1克。做法：1、將雞洗凈斬塊，放入香菇、木耳、姜片，加入調(diào)料腌制10-1...

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