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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：花鰱魚頭1個(gè)（重約1200克），蒜子50克，荷葉餅200克，洋蔥100克，西芹50克，青、紅椒圈各5克。調(diào)料：秘制醬料150克，二鍋頭白酒50克，黃油20克，鮮湯100克，干辣椒節(jié)5克，香菜段10克，味精10克，白糖5克，八角...
  • 原料：天目湖魚頭一個(gè)（重約750克），泡好的出口紅薯粉絲100克,香菜1克。調(diào)料：魚頭湯1.5千克，大蔥、姜片各10克，味精5克，雞粉4克，美極鮮醬油5克，干辣椒15克，豬油80克，豆油20克，鹽2克。制作：1、鍋里加入豬油...
  • 原料：花鰱魚頭1千克，鵪鶉蛋４個(gè)，油炸的脫皮花生100克，香菜10克。調(diào)料：調(diào)好味的刀口辣椒50克，烏江榨菜粒40克，花椒末（將干花椒25克放在清水中泡10分鐘，撈出后剁細(xì)）30克，鹽3克，日本燒汁30克，西芹粒10克，蒜...
  • 原料：黃花魚1條（約750克），松子仁50克，八寶餡100克。調(diào)料：松枝60克，白糖50克，潮州鹵湯2500克，松子香油20克。制作：1、黃花魚去鱗，不破膛，將筷子從魚嘴中伸入魚腹，夾住魚腸等內(nèi)臟掏出，將魚洗凈，把八寶餡...
  • 原料：豬前糟凈肉餡600克，大白菜葉300克，粽葉5張，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：青、紅椒絲各5克，蔥絲5克，色拉油10克。制作：1、將肉餡調(diào)好備用。（見文后說明）2、將大白菜葉入開水中燙至略變色，過水涼透后，撈出擠干水分。...
  • 原料：精選內(nèi)蒙羔羊后腿1只（重約1500克），洋蔥50克，東北產(chǎn)酸黃瓜50克，黃金奶油餅10個(gè)，圣女果8個(gè)，生菜80克。調(diào)料：風(fēng)沙料1000克，辣醬40克，山水糊（見相關(guān)鏈接），色拉油1500克。制法：1、先將羊腿取出用涼水沖...
  • 原料：內(nèi)蒙產(chǎn)東山羊肉（乳羊的羊肋條肉）750克，黃豆芽100克，泡紅燈籠椒100克，香蔥50克。調(diào)料：辣妹子辣椒醬20克，李錦記蒜蓉辣醬、桂林辣醬各15克，味精、精鹽各3克，家樂牌雞精2克，紅燒醬油5克，姜片、蔥段各10...
  • 原料：鴨脯肉200克。調(diào)料：泡椒節(jié)30克，蛋清20克，蒜末10克，蔥節(jié)10克，胡椒粉2克，鹽5克，料酒2克，水淀粉20克，色拉油500克，松肉粉5克，味精5克，白糖2克。制作：1、將鴨脯肉切成10厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的片...
  • 原料：北京填鴨一只（凈重約1千克），橙片15克，香芹3克，鮮花一朵。調(diào)料：干毛尖茶葉25克，干茴香苗20克，干薄荷葉20克，青紅尖椒10克，鮮茶樹菇10克，美極鮮醬油8克，鹽8克，味精6克，雞粉5克，白糖5克，鷹粟粉50克...
  • 濮陽雅苑酒店招牌菜制作/呂志軍：湖北宜昌人，1997年踏入廚師生涯，先后在宜昌、武漢等多家酒店學(xué)習(xí)。在2005年第三屆東方美食國際大獎賽上獲一金、一銅，現(xiàn)就職于河南省濮陽市雅苑酒店。就在大部分廚師追求千變?nèi)f化的...
  • 南通皇瑞酒樓招牌菜制作/陳偉：高級烹調(diào)師，江蘇烹?yún)f(xié)會員，曾就職于南通今日休閑酒店、嘉賓發(fā)酒樓、日月潭大酒店，現(xiàn)任南通皇瑞酒樓爐頭。魷魚做法很多，但它能脫穎而出的原因完全在于對“什錦素汁”的好奇，不知道這...
  • 大連漁人碼頭招牌菜 制作/黃小龍：國家一級烹調(diào)師，擅長海鮮菜肴的制作，曾在大連多家酒店任海鮮主廚一職，現(xiàn)任大連漁人碼頭主廚。“只要客人看到別人桌上有這道菜，那么他一定會跟著點(diǎn)；如果客人嘗過一次，那么...
  • 石家莊花房姑娘生態(tài)食坊招牌菜制作/尹志鋼：湖南瀏陽人，從廚11年，東方美食雜志社星級記者，綠色廚藝大使，曾任石家莊花房姑娘生態(tài)食坊廚師長。如果說“霸王蹄花”讓你感覺紅紅亮亮、辣的過癮，那么這道“醬椒蒸豬手...
  • 西安羅胖餐飲有限公司招牌菜制作/杜之勇：1998-2001年曾擔(dān)任多家知名川菜酒樓炒鍋；2001年春-2001年秋任溫泉山莊行政總廚；2001年秋至今任羅胖老店廚師長并兼管羅胖餐飲有限公司配餐中心。原料：鹵熟的豬蹄1千克，干...

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