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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：甲魚1只（約1000克），蔥段、姜片、蒜瓣、蔥花各10克，紅椒5克，瓦石掌一只。調(diào)料：生口者汁30克，花雕酒20克，豬油15克，黑胡椒粉5克。制法：1、甲魚宰殺洗凈斬成3厘米見方的塊，入沸水中飛水1分鐘后撈出備用...
  • 選用每條重約200克的鯽魚（過小的刺多肉少，過大的又不易入味），宰殺治凈后，下高油溫鍋里煎至兩面起“鍋巴”待用。鍋里放化豬油和熟菜油燒熱，下姜米、蒜米、泡姜米、小米辣碎和酸菜碎炒香，摻適量水燒開，...
  • 原料 肥瘦相間五花肉500克，春卷皮200克，米粉250克。調(diào)料 面醬25克，姜絲10克，蔥絲15克，芝麻3克，蒜末2克，青紅椒末5克，鹽5克，白糖10克，味精5克，米酒15克，蠔油10克，荊沙醬15克，色拉油800克（實耗...
  • 材料：原料：三黃雞塊2斤，鮮粘玉米段200克。調(diào)料：秘制香辣醬40克，糖色25克，香料粉15克，蔥段15克，干辣椒段15克，老抽10克，姜片、蒜粒各10克，麻椒粉、雞粉、鹽各6克，香葉5片。制作：1、鍋入底油燒至七成熱，下...
  • 材料：主料：金錢鮑1000克、水發(fā)魚翅500克、凈鴨肫6個、水發(fā)刺參250克、鴿蛋12個、凈肥母雞1只、水發(fā)花冬菇200克、水發(fā)豬蹄筋250克、豬肥膘肉95克、大個豬肚1個、羊肘500克、凈火腿腱肉150克、炊發(fā)干貝125克、水發(fā)魚...
  • 原料：新墾蓮藕500g，五花腩100g，甜梅菜100g，水發(fā)蓮子10粒。做法：1、蓮藕切斷用滾刀法將蓮藕片切成長薄片備用。2、五花腩切成薄片備用。3、兩種薄片長度約20cm,然后疊好卷起，蓮子放在蓮藕卷的一頭作點綴，并將藕...
  • 味型：酥香咸鮮味主料：蝦仁200克，凈墨魚脯肉150克。輔料：梅干菜50克。調(diào)料：鹽4克，雞精6克，味精4克，姜蔥汁25克。制作：1、將蝦仁、墨魚肉打成茸。2、梅干菜剁碎。3、濃湯放入冰箱急凍，然...
  • 原料：紫茄子、苦瓜、四季豆、紅椒制作方法(1)茄子洗凈切段備用。(2)四季豆洗凈,掐頭去尾,用手掐成二段備用。(3)苦瓜順長軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成4厘米長的條，然后...
  • 做法：1、把芥菜治凈并切成小段，投入加有油、鹽的沸水鍋，汆一水便撈出。另把土雞蛋磕入碗中，加一點鹽攪勻。2、凈鍋里放適量的油燒熱，倒入土雞蛋煎成蛋餅后，摻入適量雞湯燒開，放入芥菜段并加鹽和味精，起...
  • 創(chuàng)新點：此菜為中西結(jié)合的創(chuàng)意菜，烹飪方法側(cè)重于中式烹調(diào)，調(diào)味與裝盤造型則接近于西式烹飪。其選料大眾，烹法簡單，成品卻高檔美觀，是深受中外食客喜愛的一款佳品。原料：桂魚克，新鮮番茄克，洋蔥克，姜、蔥、紅...
  • 材料原料：黃牛肉350克，鴨掌400克。 調(diào)料：郫縣豆瓣醬30克，蔥段、姜片各15克，圓蔥60克，鹽2克，味精1克，熟牛油30克，巴西干辣椒30克，香料（花椒3—5克，香葉2克，八角5克），大蒜葉、鮮紅椒圈各5克。 ...
  • 材料：主料：去毛駝?wù)?000g-1500g一個。配料：熊掌模具一個，大蔥，大姜各50g，純凈水2000g。調(diào)料：料酒100g，花椒20g，鹽50g，味精20g，麻椒30g，泡椒醬100g，辣鮮露50g，王致和豆腐乳兩塊，白糖20g，老抽10g，油20...
  • 材料：主料：雞肉300克、蝦12只、花蟹1只、輔料：蒜苗20克、青紅椒節(jié)20克、去皮熟鵪鶉蛋10個、香菇7朵。調(diào)料：豆瓣紅油30克、鹽3克、蔥、姜、蒜各10克、料酒15克、胡椒粉2克、雞精10克、...
  • 做法：1、香鹵豬耳200克切條，苦瓜150克洗凈去瓤后切成3厘米長、小指粗的條，鮮紅椒10克切條。2、將苦瓜條放在加有精鹽和白糖的水里泡20分鐘后，撈出控水。3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，投入蒜末...
  • 材料：主料：兔頭、鵝翅輔料：椒、辣椒、蔥結(jié)、八角、白蔻、香辣鹵水、姜塊、蒜片、花椒、干辣椒節(jié)調(diào)料：鹽、豆瓣醬、料酒、冰糖、雞精、自制的香料油、五香粉做法：1、把兔頭和鵝翅分別治凈，放到清水盆里，加鹽、花...

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