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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 煲仔鍋品   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 材料:主料:大花鰱魚(yú)頭(約900克)輔料:姜片、大蔥節(jié)、混合粉(糯米粉、生粉)、蒜瓣20克、蒜米15克、姜米15克、泡椒末30克、豆瓣30克和大蔥顆20克調(diào)料:胡椒粉、白酒、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、一品鮮、香醋、花椒...
  • 原料:鮮奶、蛋清各250克,蟹柳150克,日本豆腐200克,盒裝蟹籽30克。調(diào)料:鹽、濕淀粉各5克,清湯200克。制作:1、鮮奶、蛋清攪打均勻,加鹽調(diào)味后放入玻璃煲中,上籠中大火蒸5分鐘,取出備用。2、蟹柳斜刀45度一分為二...
  • 原料:干蘿卜250克,五花肉150克。調(diào)料:老抽6克,鹽3克,生抽5克,高湯300克,味精3克,雞精3克,色拉油20克。制作:1、干蘿卜用冷水泡5分鐘,洗凈入沸水中焯一下出鍋。五花肉切成0.1厘米厚、3厘米見(jiàn)方的片備用。2、...
  • 原料:肥腸500克。調(diào)料:洋蔥塊50克,青紅椒丁30克,鹽5克,味精5克,李錦記黑椒汁10克,蒜米10克,大蔥段10克,香料(桂皮15克、八角15克、茴香15克)45克,料酒20克,色拉油500克,鹵水2000克,香油10克。制法:1、...
  • 原料:花鰱魚(yú)頭2個(gè)(約750克)。調(diào)料:料酒、雞精各10克,蠔油、老抽各8克,鹽3克,糖5克,李錦記煲仔醬、牛油、雞油各20克,蔥頭、姜片各5克,蒜瓣25克,青、紅辣椒各15克,香菜、香蔥、紅椒片各10克,高湯800克,香...
  • 原料:廣州番禺十八涌肉蟹750克,貝類(lèi)(品種自選)400克,冬瓜塊500克,野生菌250克。調(diào)料:胡椒碎5克,鹽5克,姜片25克,二湯1000克,香菜葉1克,蘭花、蔥絲各2克。制作:1、肉蟹洗凈,將殼揭開(kāi),蟹身斬成均勻的四件...
  • 原料:進(jìn)口粗茄子250克,雞脯肉50克,咸魚(yú)(即黃魚(yú)鲞)50克。調(diào)料:蒜、蔥各5克,鮑汁50克,上湯30克,蠔油5克,白糖2克,味精1克,老抽2克,干生粉10克,色拉油1千克。制作:1、茄子洗凈去皮切段,雞脯肉切粒,咸魚(yú)...
  • 原料:貢雞750克,芽白菜150克。調(diào)料:老生姜片100克,小米椒100克,紅椒丁100克,孔雀醬油125克,雞精25克,色拉油50克,清湯1000克,紅油20克。 制法:1、貢雞宰殺治凈,改刀成3厘米見(jiàn)方的塊待用,生姜切片備...
  • 原料:土狗一只(約重)2千克,雞蛋4個(gè),甘蔗100克,清水2千克。調(diào)料:菜油200克,姜塊50克,新鮮橘子皮25克,鹽10克,醬油、四特酒各50克,蒜白6根,圓頭椒50克,紅油100克。制法:1、將整只土狗用稻草略燒,宰殺治凈去除...
  • 原料:玫瑰魚(yú)(可用魚(yú)念魚(yú)代替)2條。調(diào)料:高湯1000克,蔥花、姜末各20克,四特酒20克,小米椒20克,蒜白段20克,鹽10克,熟花生油20克。制法:1、將玫瑰魚(yú)宰殺治凈,去內(nèi)臟,在魚(yú)身上打上十字花刀。2、鍋上油,燒至...
  • 原料:白蘿卜600克,紅小米椒50克,上等五花肉100克。調(diào)料:鹽、味精各5克,醬油10克,高湯20克,蒜苗段10克,蠔油8克,色拉油1500克,化豬油50克。制作:1、蘿卜切成5厘米長(zhǎng),1厘米寬的長(zhǎng)條形,五花肉切成0.2厘米厚...
  • 原料:小黃魚(yú)3條約300克,茄子150克,日本豆腐2支,青、紅椒各10克,蔥段、姜片、蒜片各5克,干辣椒1克,香菜5克。調(diào)料:鹽、味精各5克,糖50克,醋5克,料酒10克,辣妹子辣椒醬10克,吉士粉50克,色拉油500克,高湯...
  • 原料:鮮豬大腸頭1000克。調(diào)料:八角2顆,丁香2克,五香粉2克,陳皮0.5克,鮮姜片5克,味極鮮醬油20克,冰糖5克,面粉120克,鹽31克。制作:1、豬大腸頭翻過(guò)來(lái),將腸內(nèi)污漬刮掉,放入面粉20克、鹽5克反復(fù)搓揉,洗凈后...
  • 原料:仔羊排600克,青、紅椒圈各10克,香菜葉10克,蒜苗40克。調(diào)料:小茴香20克,豆蔻20克,干辣椒30克,花椒15克,姜、蔥各30克,羊油40克,孜然粉20克,鹽30克,味精40克,黃酒50克,高湯1500克。制法:1、蒜苗洗...
  • 山藥健脾,補(bǔ)脾養(yǎng)胃,生津益肺,補(bǔ)腎澀精,以產(chǎn)于河南溫縣一帶的鐵棍山藥為最佳。 銀耳具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功效,是一種良好的補(bǔ)品,并且富有天然特性膠質(zhì),加上它的滋陰...

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