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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：光兔1只（凈重750克）。調(diào)料：湖南小紅椒20克，洋蔥50克，郫縣豆瓣醬、炸蒜瓣、香蔥各10克，姜塊20克，鹽3克，雞精12克，辣妹子醬25克，料酒16克，香菜2克，紅油15克，高湯1千克。制作：1、光兔除去內(nèi)臟，剁成...
  • 原料：仔羊排600克，青、紅椒圈各10克，香菜葉10克，蒜苗40克。調(diào)料：小茴香20克，豆蔻20克，干辣椒30克，花椒15克，姜、蔥各30克，羊油40克，孜然粉20克，鹽30克，味精40克，黃酒50克，高湯1500克。制法：1、蒜苗洗...
  • 原料：帶皮小牛肉350克，小米辣椒30克，杭椒50克，蒜米50克，洋蔥200克，姜片10克。調(diào)料：自制辣味紅牛油100克，李錦記蠔油20克，美極鮮5克，雞粉2克，曬制醬油5克（散裝醬油），白糖0.5克，孜然粉1克，十三香0.5克。...
  • 原料:牛排2000克，紅椒、洋蔥各20克。調(diào)料:鹽、味精、姜、蒜各5克,蒜苗５克,米酒10克,色拉油1000克（實(shí)耗100克）,鹵水2000克（骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開制成）。制法:1、大火將水燒沸，牛排汆水后沖涼洗凈...
  • 原料：凈草魚1條（750克左右），新鮮番茄450克，香菜25克，雞蛋1只，涮鍋菜5碟（魷魚、蹄筋、白菜等自由搭配）。調(diào)料：姜片15克，蔥段10克，姜末、蔥絲各5克，鹽12克，味精8克，雞精10克，濃縮雞汁10克，醪糟汁20克，...
  • 原料：牛尾2條（重約1500克），胡蘿卜300克，紅辣椒50克。調(diào)料：色拉油100克，鹽5克，味精3克，白糖2.5克，醬油10克，豆瓣醬15克，姜片25克，香油2克，料酒50克，整干椒、桂皮、八角、草果各10克，蒜瓣50克。制法：1...
  • 原料：羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克調(diào)料：鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。制作：1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火汆3分...
  • 原料：活牛蛙800克，青、紅辣椒各50克。調(diào)料：蔥段、姜片、蒜片各8克，精鹽3克，色拉油800克，味精5克，生粉8克，洋蔥絲15克，黃油30克，滿江紅B汁300克。制作：1、將活牛蛙用勁摔暈，用刀尖將腹部剖開，去除內(nèi)臟和雜...
  • 原料：鯰魚一條1000克。配料：千張絲200克，大蒜10克，大姜5克，大蔥10克，香菜3克,香蔥3克,干燈籠椒8克，干椒辣20克，花椒8克。調(diào)料：自制五香紅油30克，豆瓣醬10克，湘味辣妹子醬8克，味精5克，雞精5克，胡椒粉3克...
  • 原料：黑山羊肉600克。調(diào)料：桂皮3克，八角2克，豆瓣醬3克，整干椒5克，蒜瓣10克，姜片、蔥花各10克，鹽5克，味精3克，色拉油50克，料酒7克，醬油6克，胡椒粉2克。制法：1、黑山羊肉切成條，氽水待用。2、炒鍋放底油...
  • 主料：鮮魷魚300克，茄子300克，韭菜10克。輔料：三線肉20克，青紅椒各20克。調(diào)料：泰汁30克，味精3克，胡椒面2克，海鮮醬3克，魚泡椒10克，料酒10克，雞蛋1個(gè)，吉士粉20克，啤酒8克，糯米粉8克，生粉9克，老姜、大蒜...
  • 原料：小青蝦600克，玉米面10克。調(diào)料：洋蔥150克，青椒片、紅椒片各50克，蔥段、姜片、蒜米各10克，西汁300克，色拉油1千克，濕淀粉5克，香油5克。制作：1、小青蝦去須、去蝦槍，開背去掉沙線，入沸水中大火汆0.5分...
  • 制作人：趙洪波原料：豬棒子骨5根（總重約為2千克），菜心、野菌（品種可自定）各50克，大白蘿卜300克，水發(fā)海參100克，當(dāng)歸3克，黨參4克，五花肉片100克。調(diào)味:A料（鹽8克，味精3克，胡椒粉2克），B料（姜50克，蔥1...
  • 亮點(diǎn):兔頭是成都大街小巷隨處可見的小食，其制作方法都以鹵為主，炒兔頭在今年逐漸走出成都，流行到上海等地。這款兔頭更是別出心裁地做成火鍋上桌，而且口味舍棄原來單純的麻辣，增加了咖喱味。原料:兔頭1千克，川式...

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