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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 煲仔鍋品   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：龍蝦仔1000克（即淡水小龍蝦），紅椒10克。調(diào)料：鹽、味精各5克，辣妹子醬6克，色拉油1000克（實(shí)耗80克），高湯200克，姜、蒜各5克，鮮紫蘇1克，香蔥２克。制法：1、活龍蝦仔把頭掰掉，將蝦尾中間的一葉左右搖...
  • 原料：小墨魚1000克，泡椒100克，蔥20克，姜20克。調(diào)料：鹽、味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。制法：1、將墨魚仔去內(nèi)臟、墨囊，洗凈待用，蔥切段待用，姜切指甲大小的片。2、鍋內(nèi)放底油燒六成熱，下入泡椒、姜片...
  • 原料：小桂魚750克，豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克，香菜段３克。調(diào)料：鹽15克，味精10克，鮮湯100克，色拉油1000克。制法：1、活桂魚宰殺去內(nèi)臟洗凈待用，干椒切段、姜切片。2、鍋燒油到七成熱，下入桂魚小火浸炸20秒鐘...
  • 原料:回頭魚1條（即魚回魚，約500克），姜3克，紫蘇2克，蒜3克，蔥3克。調(diào)料:鹽10克，味精3克，辣妹子醬10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鮮湯1000克。制法:1、活回頭魚殺后除內(nèi)臟洗凈待用，從脊骨兩側(cè)下刀將魚肉取下切...
  • 原料:牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克。調(diào)料:豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克,整干椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克,醬油5克,姜3克,蒜瓣3克，高湯200克。制法:1、將牛鞭洗凈放清水中煮15分鐘后撈出，去尿筋，切菊花刀。...
  • 原料：芹菜嫩芯100克，鳳爪8個(gè)，香菜10克，紅椒圈5克。調(diào)料：鹽、雞粉、米酒、野山椒各15克，辣椒油、味精各10克，李錦記豆瓣醬、白醋、白糖各5克，雞湯600克，色拉油20克，蔥末、蒜末各5克，蔥段、姜片各8克。制作：...
  • 原料：雞樅菌、老人頭菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鮮香菇各50克，西蘭花4朵(約20克），青、紅椒片各10克，蒜蓉、干蔥蓉共5克。調(diào)料：福泉燒汁、鹽各12克，白糖、生粉各5克，雞粉20克，味精12克，蠔油、生抽、老抽各5克...
  • 原料：香芋300克，水發(fā)魚肚200克，香菜2克。 調(diào)料：鹽、味精、雞粉、三花淡奶各5克,雞油30克,姜片、蔥段10克，二湯300克，翅湯200克。 制作：1、香芋入沸水中大火煮15分鐘，取出剝皮，切重15克的塊。2、魚...
  • 原料：鯪魚2條(凈重約500克)，芋頭250克，北芪25克，果丹皮、姜片各5克，瘦肉100克。 調(diào)料：鹽5克，色拉油30克，清湯1000克。 制作：1、芋頭去皮切4×2厘米的方塊。2、鯪魚宰殺、去鱗、去鰓后剖腹，去腸肚...
  • 原料：玉米筍段、鮮竹筍段、西蘭花塊、口蘑、南瓜塊、香菇、滑子蘑各50克，胡蘿卜塊40克，大棗20克，青、紅辣椒片各15克，豆腐皮1大張。調(diào)料：自制辣醬、料油、洋蔥絲各30克，高湯500克，味精5克，色拉油50克,土芹段...
  • 原料：羊腩300克，茄子500克，胡蘿卜、青豆、玉米粒各20克。調(diào)料：老抽10克，鹽2克，味精5克，雞粉3克，海鮮醬、柱侯醬各10克，高湯300克，濕淀粉5克，蔥段、姜片、蒜片各8克，色拉油1千克（實(shí)用150克），自制鹵水1千...
  • 賣點(diǎn) 成菜味濃郁干香，色澤紅潤(rùn)光亮，食之具有滑、嫩、鮮、燙的感覺(jué)。原料 活牛蛙2只（約500克）。調(diào)料 蔥、姜、蒜子各20克，A料（蠔油、糖各15克，生抽、料酒、糊椒粉各5克，海鮮醬、雞精各10克，精...
  •    原料：凈牛蛙1千克，青尖椒段50克。   調(diào)料：自制干鍋香辣油200克，豆瓣醬10克，姜片5克，蔥末、姜末各3克，蒜瓣5克，干辣椒段2克，蠔油10克，辣妹子醬5克，鹽3克，啤酒30克，香蔥...
  • 原料：豬手、老鴨、老雞各250克，豬肚200克，干腐竹、牛鞭50克，當(dāng)歸(切薄片)10克，枸杞15克，白蘿卜100克，汆水鮮人參1個(gè)。調(diào)料：高湯2000克，色拉油50克，郫縣豆瓣醬50克，香料（八角5克，桂皮3克，草果、花椒、小...
  • 原料：干牛筋500克，萵苣片30克，蔥花5克。調(diào)料：色拉油、上湯各5000克，香料包(陳皮50克，山奈、丁香，草果3克，砂仁、豆蔻各2克，八角1克，桂皮5克），鹽8克，老抽10克。制作：1、牛筋浸入燒至五成熱的色拉油中蓋上...

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