當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 禽類野味   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：原料：三個(gè)月大的帶皮仔兔1只（毛重約750克，去毛去內(nèi)臟后約500克），青尖椒20克，老姜30克，紅尖椒10克，大蔥20克，嫩仔姜10克。調(diào)料：鹽2克，香菜5克，老壇泡菜水50克，糖1克，味精2克，炒熟的芝麻3克，紅油...
  • 材料：原料：冰凍雞關(guān)節(jié)脆骨500克,干辣椒節(jié)50克。調(diào)料：色拉油50克，鹽2克，花椒15克，味精1克，熟白芝麻5克，香油5克，大蒜6克，老姜6克，紅油5克，蔥20克，鹵水400克。制法：1、將脆骨放清水中解凍，放沸水中汆煮2...
  • 材料：原料：鴨腸把300克（腸把就是緊挨鴨胗的腸端那一節(jié)）。調(diào)料：色拉油100克，醋0.5克，豆豉20克，郫縣豆瓣50克，青尖椒50克，紅尖椒50克，糖1克，味精1克，鹽2克，小蘇打2克。制法：1、腸把先用小刀刮凈,碼上一點(diǎn)...
  • 材料：原料：兔肚250克（兔肚大小如湯圓,約有10個(gè)左右），干豇豆100克（粗細(xì)如筷子，細(xì)長(zhǎng)）。調(diào)料：小蘇打2克,郫縣豆瓣50克,老干媽豆豉50克，姜米10克，味精1克，蒜米10克，色拉油50克，料酒10克,鹽2克，青椒絲、紅椒...
  • 材料：雞蛋餃10個(gè)、排骨250克、土雞肉300克、干豆角200克、干筍150克、豆腐泡10個(gè)、香菇1個(gè)、咸香腸10片、菜心10棵、鴿蛋10個(gè)、蠔油10克、辣鮮露3克、精鹽2克、糖3克、八角3克、醬油5克、花雕酒5克、菜籽油15克做法：...
  • 原料：鴨掌600克、茄子250克、豬五花肉粒50克、青紅椒節(jié)40克、小米辣碎10克、洋蔥絲50克、蒜泥、辣椒醬、海鮮醬、排骨醬、桂林辣椒醬、桂林豆瓣醬、雞精、味精、干淀粉、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量川味鹵水1鍋制法：...
  • 材料：原料：凈兔肉1000克，青椒節(jié)200克，紅小米椒碎100克，子姜絲100克，泡子姜碎50克，干青花椒30克。調(diào)料：郫縣豆瓣醬、鹽、胡椒粉、味精、雞精、濕淀粉、香料油、色拉油各適量。制法：1、把兔肉斬成丁納盆，加鹽...
  • 材料：主料：雞肉，韭菜，菌菇，蛋清。調(diào)料：鹽，白糖，雞精，生粉，色拉油。制法：1、韭菜用沸水燙熟，過(guò)冷水備用；2、將蛋清打散，撇去浮沫，用不粘鍋煎成蛋餅；3、菌菇切粒，雞肉切丁，一起滑炒至熟，加鹽、雞精、...
  • 材料：原料：兔柳（即兔里脊肉）350克，整泡紅椒100克。調(diào)料：姜米5克，蒜米5克，水豆豉50克，白糖3克，雞精5克，淀粉5克，鹽3克，料酒5克，食粉3克，豆瓣紅油30克，色拉油1000克，水淀粉10克。制法：1、將兔柳改刀2...
  • 材料：原料：鳳爪300克，青筍100克，胡蘿卜100克，甜椒80克，西芹80克。調(diào)料：野山椒10克，花椒5克，老姜10克，泡海椒10克，大蒜5克，鹽5克，白糖5克，白酒5克，白醋5克，紅糖3克，老壇泡菜水750克，洋蔥20克。制法：...
  • 原料：鮮鵝肝50克，草莓、提子各1個(gè)，芒果盯香椿苗各適量，葡萄醬20克，鹽、黑胡椒粉、淀粉各適量。制法：1、將鮮鵝肝漂洗干凈，切成1.5厘米厚的片，撒鹽、黑胡椒粉，粘勻薄薄一層淀粉；2、煎鍋入橄欖油，放入鵝肝兩...
  • 材料：原料：一年左右的凈笨雞1只約1500克，豬肉150克，鹵熟的豬皮100克，香菇30克，火腿30克，冬筍30克，豌豆15克，麥芽糖10克。調(diào)料：蔥段15克，姜片15克，花椒3克，八角2克，精鹽7克，料酒5克，雞精4克，生抽15克...
  • 材料：原料：老鵝900克（兩年以上為佳），金華火腿200克，排骨150克，鮮筍200克，沙參30克，人參20克，枸杞10克，紅棗30克，荷葉1張。調(diào)料：精鹽10克，味精5克，生姜15克，蔥段10克，黃酒10克。制法：1、老鵝洗凈、焯...
  • 材料：原料：土公雞1只約750克，沙參150克，臘豬蹄200克，干茶樹(shù)菇50克，鮮人參20克，紅棗50克，枸杞10克，黃酒20克。調(diào)料：精鹽15克，生姜30克，蔥20克。制法：1、將雞洗凈，臘豬蹄剁成塊入沸水中焯水5分鐘撈出，紅...
  • 制作流程：1、鉗魚(yú)宰殺治凈，砍掉魚(yú)頭、魚(yú)尾，魚(yú)身頂?shù)肚谐蓤A片，抹少許料酒、鹽腌入底味，擺入盤中，呈孔雀開(kāi)屏的形狀。2、取梅子醬50克拌入少許花生油，淋到鉗魚(yú)上，覆保鮮膜蒸7分鐘，取出后撒蔥花，激少許熱油即可...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部