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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味 排序方式:普通資料優(yōu)先
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原料:雞脯肉250克、雞蛋1個、面粉50克、姜片、姜米、大蔥、蔥花、蒜泥、泡椒末、鹽、料酒、白糖、醬油、醋、生粉、鮮湯、色拉油各適量制法:1、把雞脯肉拍松成大片狀,納盆加姜片、大蔥和料酒碼味;另把雞蛋磕碗里打...
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材料:主料:新鮮洋鴨450克。配料:瀏陽本地辣椒。調(diào)料:茶油35克,鹽3克,味精2克,瀏陽豆豉3克。制作:1.將新鮮洋鴨去內(nèi)臟,清洗干凈入鍋,煮熟后晾干水。2.將晾干后的洋鴨以瀏陽本地方法熏制。3.將熏制好的洋鴨去...
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材料:鵪鶉、山藥、紅棗、枸杞、鹽、胡椒粉、味精制作:1、把鵪鶉治凈,先是投沸水鍋里汆一水,然后撈出來沖洗干凈。2、取砂煲上火,摻鮮湯燒開后,放入鵪鶉和山藥塊,燉至湯汁濃白時,撒紅棗和枸杞,加鹽、胡椒粉和...
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材料:主料:鵪鶉胗輔料:姜片、蔥節(jié)、姜末、蒜末、豆瓣、泡椒末、青紅辣椒顆調(diào)料:料酒、鹽、白糖、味精制作:1、把鵪鶉胗治凈后納碗,加姜片、蔥節(jié)、料酒和鹽拌勻碼味后,再下入油鍋過油,倒出瀝油。2、凈鍋放油燒...
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材料:主料:鵪鶉輔料:姜片、蒜片、青花椒、干辣椒節(jié)、辣椒粉、花椒粉調(diào)料:鹽、料酒、生粉、香油、花椒油制作:1、把鵪鶉治凈并剁成小塊,納碗后加鹽、料酒和生粉拌勻,等到下入菜油鍋里炸至酥香時,倒出來瀝油。2...
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材料:主料:鵪鶉輔料:姜米、蒜米、花椒、豆瓣醬、泡椒、青紅辣椒節(jié)調(diào)料:鹽、料酒、生粉、白糖、味精制作:1、把鵪鶉治凈,剁成小塊納碗后,加鹽、料酒和少許的生粉碼味上漿。2、凈鍋放油燒熱,先下入姜米、蒜米和...
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材料:主料:鵪鶉輔料:五香鹵水鍋、姜片、蒜片、青花椒、干辣椒節(jié)調(diào)料:菜油、鹽、味精、花椒油制作:1、把鵪鶉治凈,先放五香鹵水鍋里鹵熟,撈出來晾涼后,斬成小塊。2、凈鍋放菜油燒熱,下鵪鶉塊炸至水分稍干時,...
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材料:主料:鵪鶉腎輔料:姜片、蔥節(jié)、姜米、野山椒節(jié)、大蒜、泡紅椒節(jié)調(diào)料:蔥油、料酒、鹽、鮮湯、味精、胡椒粉制作:1、把鵪鶉腎治凈,投入加有姜片、蔥節(jié)、料酒和少許鹽的熱水鍋里浸熟,撈出來在清水碗里漂涼。2...
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初加工:選用重3、5千克-4千克的鵝3只宰殺制凈,鵝頭、鵝掌、鵝脖取下,剩下部分剁成四大塊,沖水洗凈,用干毛巾吸干水分。制作方法:1、鍋內(nèi)放入大豆油300克,燒至四成熱,下大蔥段250克、姜片150克、八角20個、朝天...
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原料:農(nóng)家放養(yǎng)土公雞1只(約2500克),糍粑辣椒250克,菜籽油500克,姜塊50克,蒜苗30克,蒜瓣100克,花椒10克,鹽8克,白糖5克,醬油25克,料酒25克,骨頭湯500克。制法:1、將雞宰殺治凈,斬成4厘米大小的塊;蒜苗...
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材料:風(fēng)鴨、娃娃菜、二流芡、蔥花、紅椒末制作:1、把風(fēng)鴨放沸水鍋里煮熟,撈出晾涼后,斬成塊定碗,往碗里摻入煮鴨的原湯,蒸30分鐘保溫待用。另把娃娃菜切成塊。2、出菜時,把蒸好的鴨塊翻扣盤中,潷出原汁入鍋燒...
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材料:雞脆骨、鹽、蔬菜汁、青紅椒節(jié)、小小酥、味精做法:1、用流動水把雞脆骨沖漂干凈,納盆加鹽和蔬菜汁拌勻,腌漬2小時后,搌干水分待用。2、鍋里放色拉油燒至五成熱,把雞脆骨裹勻脆炸粉,下油鍋炸至表面酥脆后,...
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材料:主料:鴨子輔料:青椒、小香菇、青花椒調(diào)料:色拉油、鮮湯、鹽、味精、雞粉、藤椒油做法:1、把鴨子宰殺治凈,斬成塊。另取青椒剁碎,放鮮湯鍋里熬出味后,撈去料渣,取汁待用。2、鍋里放色拉油燒熱,下入鴨塊...
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材料:主料:雞雜輔料:白鹵水、干豇豆、香蔥、熟芝麻調(diào)料:鹽、味精、雞粉、紅油、花椒油做法:1、把雞雜治凈后,放白鹵水鍋里鹵熟,撈出來晾冷后,改刀待用。另用熱水把干豇豆?jié)q發(fā)好,再放進加有鹽和味精的鮮湯鍋里...
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材料:主料:雞翅輔料:姜片、蔥段、泡豇豆節(jié)調(diào)料:鹽、自制紅油、料酒做法:1、把雞翅納盆,加姜片、蔥段、鹽和料酒拌勻碼味1小時,揀出姜蔥并把雞翅瀝干。2、鍋里入油燒至六成熱,下雞翅炸至色金黃時,撈出。3、凈...