當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 做法:1、把活兔宰殺治凈后,斬成大約1.5厘米見方的丁,納盆后,加鹽、味精、白酒、紅苕粉和水淀粉碼味上漿。2、鍋置火上,倒入香料油燒至六成熱時,投入干辣椒和花椒熗鍋,放入兔丁后用炒勺去輕輕推勻,隨后加入香料...
  • 材料:原料:農(nóng)家土公雞1只(約3000克)、鮮子姜片150克、美人椒節(jié)100克、青尖椒節(jié)100克、鹽適量調(diào)料:鮮花椒80克、泡海椒100克、泡姜片80克、姜米60克、蒜米60克、香辣料200克、藤椒油20毫升、菜油800毫升、十三香、...
  • 材料:原料:干雞筋(又稱鳳筋)500克,西蘭花200克。調(diào)料:色拉油40克,老抽、白糖、香油、雞粉各3克,鹽、蔥、蒜各5克,蠔油、花雕酒、紅綠辣椒絲各10克,高湯1000克。制作:1、雞筋放清水中漂洗0.5小時,漂凈泥沙...
  • 材料:原料:光鴨1只(重約1500克),蔥、姜各50克,荷葉2張,香芹5克,蘭花2朵。調(diào)料:鹵水料鹽50克,雞粉60克,啤酒1300克,花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜各15克,甘草25克,蠔油60克,美極鮮80克,冰糖100克,生抽2...
  • 材料:主料:靚土雞半只(約750克)。輔料:新鮮黑松露30克,鮮姜20克。調(diào)料:上湯250克,濃縮雞汁20克,冰糖水5克,精鹽10克,味精10克,雞粉10克,濕生粉適量。做法:1、土雞斬件,放入少量精鹽、味精、濕生粉拌勻...
  • 材料:配料:田螺10只、五花肉150克、草鴨500克調(diào)料:豆瓣醬適量、料酒10克、老抽3克、白胡椒粉3克、白糖5克、雞精3克做法:1、田螺飛水洗凈取肉和五花肉一起剁成肉糜,加料酒、鹽、少許老抽、白胡椒粉抓勻塞進(jìn)洗凈的...
  • 材料:配料:鳳鵝200克、娃娃菜2根、紅棗10顆調(diào)料:鹽少許、雞粉3克、白胡椒粉少許、清雞湯10克。做法:娃娃菜改刀裝盤,鳳鵝改刀長條形放上面,放入浸泡好的紅棗,放入以上調(diào)料,上籠蒸30分鐘即可。...
  • 材料:原料:家養(yǎng)土鵝肉400克,野山藥250克,菜心50克。調(diào)料:豆油50克,米酒10克,鹽、雞精各5克。制作:1、將家養(yǎng)土鵝宰殺治凈,改刀成塊;野山藥去皮切塊。2、取鍋上火,放入豆油燒至六成熱,將鵝肉投入鍋中翻炒,...
  • 材料:主料:掛爐烤鴨的鴨皮(鴨胸脯皮為佳)10件。輔料:咸面包片10片(如果用甜面包的話,烤的時候糖分會焦化),菠蘿片10片,球生菜片10片。調(diào)料:卡夫奇妙醬50克。制作:1、將面包、球生菜、菠蘿片、鴨皮均改刀成...
  • 做法:1、把母雞宰殺治凈后,剁成3厘米大小的塊;烏梢蛇經(jīng)宰殺燙皮治凈后,斬成帶皮的蛇段。將雞塊和蛇段分別在加有姜蔥、料酒的沸水鍋里汆一水。2、往高壓鍋里放入雞塊和蛇段,摻適量的清水并加放姜塊和蔥節(jié),蓋鍋蓋...
  • 材料:原料:煲好的紅鴨1只,芋蓉餡250克,蘭花、香菜各2克。調(diào)料:色拉油800克,雞蛋液60克,生粉50克,煲制紅鴨的汁50克,濕淀粉5克。制作:1、紅鴨除腳、翼和頭外,全身其它部位拆凈骨。2、鴨肉攤開壓實,撒上20克...
  • 材料:主料:土仔鴨400克。輔料:仔姜丁200克、小米椒100克、青干花椒10克。調(diào)料:泡小米椒20克、豆瓣15克、菜油100克、花椒油10克、老抽6克、蒜丁4克。味型:鮮椒味制作方法:1、將土仔鴨去骨,切成2厘米長的小塊,...
  • 材料:主料:美國鵝掌5只。輔料:豬肉末250克、菜膽250克、泡椒節(jié)、蔥頭花。調(diào)料:鹽4克、姜蔥末15克、雞精10克、香油5克、老油100克、胡椒1克、糖2克、芽菜粒4克、蠔油10克。味型:家常味制作方法:1、選用美國進(jìn)口...
  • 做法:1、把仔兔宰殺治凈后,剁成丁裝碗里,加入適量的鹽、料酒和濕生粉碼味后,再入油鍋滑熟了待用。2、凈鍋里放油燒熱,先下花椒、泡椒節(jié)、青小米椒節(jié)、大蒜丁和泡姜丁炒香,等到把兔丁下鍋同炒入味后,舀入少許的...
  • 材料:主料:兔里脊肉300克。輔料:魔芋100克、香菇50克、蔥10克。調(diào)料:豆瓣茸10克、紅泡椒10克、姜蒜各6克、青花椒10克、干辣椒10克、海椒面6克、味精10克、雞精6克、白糖2克、香油2克、花椒油6克、紅油20克。味型...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部