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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味 排序方式:普通資料優(yōu)先
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材料:原料:宰殺干凈大水魚凈重約600克,鵝掌12只,鹿筋12件(約40克/件),濕花菇12件,發(fā)好鳘肚12件(約300克),豬婆參12件(5cmⅹ2cm/件),姜件、姜片、蔥條、炸蒜子、陳皮末各少許。調(diào)料:鹽、味精、紹酒、花...
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制作:1、將三穗鴨斬成小塊,再加料酒和鹽碼味,待用。2、鍋入少許的茶油燒熱,下醬油和花雕酒熗鍋后,摻適量的鮮湯,并調(diào)入鹽、味精、雞精和胡椒粉,等到把三穗鴨放進(jìn)去燒至入味時(shí),改大火收汁并淋明油,出鍋裝盤即...
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制作:1、將治凈的三穗鴨斬成塊;子姜切大片;泡椒切成節(jié);青紅尖椒切滾刀塊。2、鍋入油燒至六成熱時(shí),放入鴨塊、料酒和醬油,炒至鴨肉水分干時(shí),下豆瓣醬并加泡椒節(jié)和子姜片,炒香便摻入適量的鮮湯,加胡椒粉和蠔油...
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制作:1、將三穗鴨斬成大塊洗凈后,下開水鍋里先焯水,撈出來瀝水后,待用。2、鍋放油燒熱,放入鴨塊、姜、蔥和料酒先炒香,摻入鮮湯后,加胡椒粉、八角、香葉、青椒段、蠶豆、鹽、雞精和味精,待鴨肉燒熟并收汁時(shí),...
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制法:1、把鴨肉斬成小塊,在加有姜蔥和料酒的沸水鍋里汆一水后,撈出待用。2、凈鍋里放少許色拉油燒熱,先倒入鴨塊煸炒一會(huì)兒,再加入郫縣豆瓣醬、姜片、蔥段和香料炒香出色,摻鮮湯后加鹽、味精和雞精調(diào)味,待小火...
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制作:1、取生姜、蔥、香菜、料酒、十三香、鹽、胡椒粉和味精,放一起調(diào)勻后,抹在凈鴨的身上,再入冰箱里腌漬1小時(shí)。2、把芽菜、火腿絲、香菇絲、玉蘭片和姜絲入油鍋,炒成咸鮮味餡料。3、鍋入水燒開,先把鴨子放進(jìn)...
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材料:原料:油雞雞血200克,青菜葉150克。調(diào)料:鹽、味精、色拉油各適量。制法:1、將雞血改刀成塊,在沸水鍋里汆水后,撈出來待用。2、凈鍋入油燒熱,注入清水并放入雞血塊和菜葉,燒一會(huì)兒調(diào)入鹽和味精,即成。...
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材料:原料:油雞雞雜100克,芹菜節(jié)80克,泡椒末、蒜片、泡野山椒各少許。調(diào)料:豆瓣醬、味精、雞精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各適量。制法:1、將雞雜切成片,納盆加料酒、胡椒粉、鹽和生粉腌漬,待用。2、鍋...
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材料:原料:北京油雞一只,土豆塊、煙筍條各150克,老姜片20克,蒜瓣50克,子姜片、青紅椒節(jié)、蒜苗節(jié)各少許。調(diào)料:豆瓣醬60克,紅花椒10克,干小米椒、海椒面、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量,菜油...
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制法:1、把油雞腿肉去骨,斬成丁,納碗后加入鹽、醬油、胡椒粉和紅苕淀粉,待拌勻腌漬10分鐘后,放進(jìn)沸水鍋滑熟待用。2、凈鍋里放少許色拉油燒熱,倒入蒜苗節(jié)、鳳尾節(jié)和芹菜節(jié),加鹽翻炒至剛斷生,出鍋盛盤里墊底。...
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原料:文蛤500克、去皮兔肉350克、小米椒粒、青尖椒粒、泡豇豆粒、泡姜顆、泡酸菜粒各20克鹽、料酒、辣鮮露、雞精、生粉、色拉油各適量制法:1、把文蛤放入加有鹽和料酒的沸水鍋里汆熟,撈出來瀝水,待用。另把去皮兔...
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原料:螺螄肉500克、土雞肉500克、花椒30克、干辣椒節(jié)50克、姜片20克、蒜顆30克、蔥花5克、鹽、料酒、姜蔥汁、豆瓣、香辣醬、白糖、辣鮮露、雞精、味精、花椒油、香油、熟芝麻、菜油各適量制法:1、把土雞肉斬成丁,...
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做法:1、將活兔宰殺治凈后,斬成小塊納盆,加料酒、姜片和蔥結(jié)腌漬一下,接著把兔塊下到80℃左右的熱水鍋里,汆去血水后,撈出待用。2、凈鍋置火上,炙鍋后放入菜油(或紅油),燒至六成熱時(shí),投入干辣椒節(jié)和干青花...
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做法:1、把活兔宰殺治凈后,待用。另往一個(gè)盆里放入味精、辣鮮露、生抽、香醋、白糖、美極、香油、藤椒油、花椒面、蒜粒、高湯、紅小米椒汁、蠔油和老姜汁,拌勻成味汁待用。2、先把白鹵水倒鍋里燒沸,再把兔身推入...
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做法:1、把活兔宰殺治凈后,待用。另往一個(gè)盆里放入味精、辣鮮露、生抽、香醋、白糖、美極、香油、藤椒油、花椒面、蒜粒、高湯、紅小米椒汁、蠔油和老姜汁,拌勻成味汁待用。2、先把白鹵水倒鍋里燒沸,再把兔身推入...
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