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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：豬手600克，西蘭花200克。調(diào)料：海王鮑魚醬（其他品牌亦可）50克，瑞可來肉香王3克，鹽4克，糖3克，雞精2克，高湯200克，日落黃色素（大型調(diào)料市場有售）2克，色拉油2克，勁霸雞汁6克，生粉6克。制法：1、將豬...
  • 原料：豬肘子1個1250克，芽菜250克，油菜心250克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，胡椒粉3克，姜10克，蔥花2克，川鹵水3000克（川鹵水制法可見82期烹調(diào)專家版13頁）。制法：1、將肘子去骨、洗凈，用川鹵水鹵約1小時至熟。2、...
  • 原料：羊小腿1000克（約6個）。調(diào)料：小天鵝火鍋料150克，孜然20克，姜15克，蔥15克，干辣椒面10克，紅油5克，花椒5克，香葉5克，八角10克，淀粉15克，青、紅辣椒各10克，香菜10克，鹽5克，味精5克，料酒20克，干辣椒...
  • 原料：鮮凍肥牛500克，菠蘿肉200克，鮮小紅辣椒150克，青、紅辣椒丁各10克，紅果10克，檸檬片10克。調(diào)料：芥末膏250克，鮮橙汁50克，鹽10克，味粉5克，白糖5克，香醋20克，美極醬油15克，紅油20克。制作：將肥牛從冷...
  • 原料：小牛肉500克，卷心菜400克，紅櫻桃1顆，青椒圈2克，花生油1000克（實用100克）。調(diào)料：精鹽3克，味精2克，料酒10克，檸檬汁150克，白醋50克，白糖50克。制作：1、將牛肉修成厚約0.2厘米的扇形片6片，依次用木槌...
  • 原料：精肉粒100克（豬、牛、羊、雞肉均可），青尖椒粒60克，雞蛋200克，香麻餅8個200克，紅、綠車厘子各1個。調(diào)料：鹽2克，雞精2.5克，蔥末3克，花生油2000克，吉士粉5克，淀粉10克，料酒3克，辣椒粉1.5克，孜然粉3...
  • 原料：羊前腿1個1300克，鴨餅50克，雞蛋100克，淀粉100克，吉士粉50克，花生油2000克。調(diào)料：鹽、味精、白糖各5克，紗布包1個（草果、八角、小茴香、白豆蔻、花椒、篳撥、香葉、沙姜、草豆蔻、蔥、生姜、胡蘿卜各2克...
  • 原料：羊排750克，粉絲50克。調(diào)料：色拉油2000克，紅椒米15克，香芹米15克，干椒段5克，蒜蓉15克，姜米15克，孜然10克，姜片15克，朝天椒15克，精鹽、味精、雞精各10克，胡椒粉3克，糖色10克，八角、桂皮、香葉、草果...
  • 原料：仔排1000克，青紅椒各4個，香菜段150克，西芹1根，聽裝菠蘿1聽（約300克），菠蘿一只約300克，洋蔥頭250克，錫紙2張。調(diào)料：紅糖100克，紅酒醋（西餐調(diào)料）50毫升，番茄沙司250克，辣椒粉3克，芥末醬100克，鹽...
  • 原料：豬板筋150克,泡辣椒100克，芹菜30克，發(fā)面100克。調(diào)料：鹽4克，味精2克,白糖3克，濕淀粉20克，料酒5克，姜片3克,蒜蓉辣醬10克，紅油15克，色拉油400克,鮮湯15克。制作：1、板筋切長3厘米、筷子般粗細的條；芹菜...
  • 原料：豬手750克，速凍日本土豆塊1袋（重450克，可用普通的土豆代替），蘿卜花、香菜各3克。調(diào)料：秘制鹵水5千克，鹽5克，一品湯皇各2克，白糖、家樂雞精各3克，干淀粉75克，濕淀粉20克，色拉油1.5千克，鮑汁30克，蠔...
  • 原料：黃小米150克，牛柳150克，蒜苔丁50克調(diào)料：洋蔥末、蔥花各10克，油咖喱、蠔油、雞精、鹽、美極鮮醬油各5克,青、紅椒末各8克,白糖、老抽各5克,味精6克,色拉油800克,錫紙1張,濕淀粉10克,料酒3克。制作：1、小米入...
  • 原料：牛腩（牛腩先入清水，里面放蔥姜末、大料、料酒，一般500克牛腩加蔥姜末各20克，大料5克，料酒15克大火煮開，小火煮30分鐘至七成熟，去異味）300克，處理過的貴州煙筍（干制品，15元/斤，先用清水泡30分鐘，入...
  • 原料：大排1500克，青紅美人椒節(jié)各50克，洋蔥丁20克，蒜苗末50克，蒸熟的大小均勻的小土豆100克。調(diào)料：醬湯（即川式辣鹵水）3千克，色拉油3千克，孜香辣醬200克。制作：1、大排改成長8厘米長的塊，入醬湯大火燒開小...
  • 主料：豬手750克。調(diào)料：姜15克，蔥10克，料酒25克。鹵水配方：水40斤，味精300克，雞精300克，鹽250克，老抽500克，生抽500克，美極鮮300克，目魚素200克,杜仲50克，甘草50克，胡椒粒25克，當歸50克，黨參50克。（鹵...

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