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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：牛里脊肉250克，面粉200克。調(diào)料：豬油50克，芝麻20克，鹽8克，味精5克，料酒10克，生粉20克，色拉油700克，蔥絲20克，鹵汁100克。鹵汁制法：按蠔油30克、日本燒汁20克、高湯50克、糖10克、味精5克、黑胡椒粉3...
  • 傳宗接代（粽香江米肉） 原料：五花肉500克，江米（又叫粳米）250克，粽葉10張。調(diào)料：海鮮醬100克，腐乳汁100克，老抽10克，糖20克。制法：1、五花肉切成0.3厘米厚的片，放25克海鮮醬、50克腐乳汁腌制1小時(shí)。2...
  • 原料：五花肉400克，日本豆腐3條，咸蛋黃3只，雞蛋清1只。調(diào)料：黃酒50克，紅色腐乳200克，白糖10克，鹽23克，味精15克，姜絲30克，濕淀粉10克，清湯50克，八角5克，蔥段20克，姜片10克。制法：1、將五花肉洗凈，入沸...
  • 原料：活桂魚750克，目魚膠500克，肉餡500克，菜芯50克。調(diào)料：糖醋汁100克，西檸汁100克，花生油1000克，濕淀粉10克，鹽5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。制作：1、桂魚宰殺后去鱗、去鰓后將頭、尾切下后備用,沿...
  • 原料：茄子1000克，肉末300克，紅蘿卜丁10克。調(diào)料：避風(fēng)塘料40克，脆漿糊80克，色拉油1000克，生粉30克,蛋清30克,鹽5克,味精5克，生抽15克，姜末、蔥末各10克。制作：1、茄子洗凈后去皮，斜刀45度改刀成厚2厘米的夾...
  • 原料：目魚丁、鹵熟的豬舌丁、火腿丁各150克，馬蹄50克，香菜50克，威化紙10張。調(diào)料:色拉油800克，鹽、味精各8克，面包糠、生蛋黃、色拉醬各50克。制作：1、馬蹄去皮后改刀成0.5厘米見方的��；香菜洗凈后改刀成末；...
  • 原料：牛白板肉(牛后肘上的精肉)350克，風(fēng)干牛肉干450克，炒米200克，色拉油1500克。調(diào)料：白糖400克，白醋75克，番茄沙司100克，橙汁、淀粉各50克，白芝麻10克，籽鹽(未加碘的粗鹽)5克，胡椒粉、香油各0．5克，老抽...
  • 原料：苦瓜250克，牛肉150克。調(diào)料：鹽10克，糖20克，色拉油100克，油咖喱20克，番茄沙司10克，雞精5克，辣椒醬10克，胡椒粉5克，清湯50克，青紅椒各5克，桂冠色拉醬10克，濕淀粉25克，雞蛋液20克，食粉3克。制作：1...
  • 原料：新鮮荷葉1張，豬肉末200克，瓢兒白（即油菜）150克。調(diào)料：蔥末5克，姜末5克，蒜末5克，鹽5克，芽菜15克，味精8克，精煉油50克，老抽8克，蔥花10克。 制作：1、荷葉洗凈，用剪刀剪成竹籠大小的圓形，墊入...
  • 原料：干小麥仁100克（如果采用新鮮的小麥效果更好），臘肉50克，青、紅椒各30克。調(diào)料：鹽5克，五香粉8克，上湯150克，香油10克，精煉油300克，味精5克。制作：1、干小麥仁用冷水浸泡半天，加鹽、五香粉、上湯入籠中...
  • 原料：老臘肉（帶皮的）200克，折耳根200克，黃瓜片20克，香菜5克，蘿卜花5克，調(diào)料：豆瓣紅油30克，花椒5克，蔥段5克，精煉油20克，精鹽5克，味精5克，香油5克。制作：1、臘肉用小刀刮凈外皮，沖洗干凈后放入鍋中大...
  • 原料：豬腰1000克，紅椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十幾塊。調(diào)料：鹽5克，味精3克，蠔油6克，老干媽辣醬5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。制法：1、將腰子片開去臊切成0.5厘米厚的梳子片，紅椒切塊、姜切絲，...
  • 原料：油發(fā)蹄筋200克，火腿、冬筍、香菇各20克，咸蛋黃2個(gè)，正方形錫紙1張。調(diào)料：雞精10克，高湯100克，味精５克，香菜末10克，姜末10克，生粉20克，鹽260克，色拉油10克。 制作：1、油發(fā)蹄筋放入冷水，浸泡2小...
  • 原料：豬手3只。調(diào)料：A（蔥、姜各10克，草菇、香葉、白豆蔻各5克，黃酒20克，鹽、雞精各10克，食用橙紅色素0.01克），B（美極鮮醬油5克，紅、青椒粒各10克，洋蔥粒5克，味椒鹽10克，香油10克），生粉5克，色拉油250...
  • 原料：豬肋排12根約1000克，生菜10克。調(diào)料：味精3克，雞精3克，生抽5克，美極鮮醬油3克，東古一品鮮醬油5克，料酒3克，四川花椒25克，香油3克，蔥7克，姜7克，色拉油2500克。制法：1、將豬肋排剁成17厘米長的段，將...

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