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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關注熱度
  • 春日元素：廣東順德人喜歡用生菜葉包裹熟餡料食用，這種吃法叫“生菜包”，此菜就是引入這一吃法，將生菜葉剪成碗口大小，包入蜆肉、叉燒、咸蘿卜、春韭等原料，一同入口，風味清新。制作：1、咸蘿卜用清水浸泡...
  • 砧板：1、干小香菇200克用冷水泡軟，撈出后加入生粉50克輕輕搓揉，去掉多余的泥沙。2、五花肉50克切成長5厘米的絲。爐頭：1、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時，放入發(fā)好的小香菇，小火炸至略干，撈出控...
  • 原料：土公雞，肥腸，獨蒜，青椒塊、紅椒塊。輔料：A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)，芝麻油1，鮮花椒，美極鮮味汁、干花椒、豆瓣，泡椒，料酒，菜子油、鮮湯。制作步驟：1、土公雞宰殺治凈，斬塊;肥腸切滾...
  • 原料：帶皮黃牛肉500克，苦蕎茶100克，意大利凝膠片20克。調(diào)料：鹽、味精各適量。制作：1、帶皮黃牛肉解凍，修平表面，無須改刀，整塊（20厘米見方）入冷水，加適量蔥、姜、料酒焯透，撈出后入五香醬...
  • 面魚本是萊州地區(qū)居民逢年過節(jié)時油炸的一種面食，此菜將其由大變小，切成規(guī)則的長方塊，油炸后搭配蝦頭醬、老咸菜絲上桌，客人掰開胖胖的面魚，填上咸菜和蝦醬后食用，創(chuàng)意新穎。制作方法：1、取蝦頭醬（與蜢子蝦醬不...
  • 烤烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法�？局频牟穗扔捎谠鲜窃诟稍锏臒峥諝夂婵鞠鲁墒斓模员砻嫠终舭l(fā)，凝成一層脆皮，原料內(nèi)部水分不能繼續(xù)蒸發(fā)，因此成菜形狀整齊，色澤光滑，外...
  • 材料：主料：精選廣西香芋400克配料：咸蛋黃20克，肉末10克輔料：蒸魚豆鼓油10克，味精5克制作：1.將香芋去皮后切成長10厘米厚度適中的絲，備用。2.咸蛋黃蒸熟冷卻后剁碎，肉末炒熟，備用。3.將香芋絲先放入容器內(nèi)，...
  • 原料：糯米100克，炸脆的苔條50克，烤香的咸蛋黃3個，色拉油1千克（約耗50克）。調(diào)料：白糖10克，鹽2克。制作：1、糯米用清水浸泡1小時，撈出放入容器內(nèi)，加入清水蒸成米飯，放涼后加入捏碎的苔條20克拌勻，團成直徑...
  • 做法：1、把雞掌中寶治凈，加鹽、味精、雞粉和料酒腌漬入味后，拍上一層用生粉、吉士粉和鷹粟粉調(diào)成的混合粉，下入六成熱的油鍋炸熟后，撈出來待用。2、取鐵觀音茶葉放溫水里先泡脹，撈出來控干后，入六成熱的油鍋里...
  • 原料：凈羊瘦肉1500克,姜片25克,蔥段30克,香菜20克,花椒3克,陳皮20克,青蘿卜片50克,香芹50克,五香粉3克,精鹽6克,胡椒粉2克,紅辣椒面10克,孜然粉5克,孜然油20克,紅油80...
  • 原料：魚肉糊200克、豬肉末100克、雞脆骨100克、野菜100克、千張絲50克、蔥末、姜末、蒜末各10克、圣女果片10克、干生粉、蠔油各10克、天成一味醬油、紹酒、白醋各10毫升、胡椒粉、白糖各...
  • 創(chuàng)意：水晶粉是湖南食客的最愛，現(xiàn)在我們加入鮮味十足的嶗山松菇和紅薯粉一起煨制成菜，彈滑的紅薯粉充分吸收了嶗山菇的鮮嫩滋味，變得異常鮮美。初加工：嶗山菇克先用冷水快速清洗一遍，再用冷水浸泡分鐘，撈出嶗山...
  • 這是從土豆燒雞演變出的一道新菜，加入四季豆，為成菜增添了一抹綠色和脆嫩的口感。制作此菜，一定要選用養(yǎng)殖時間較長的土麻鴨。把治凈的土麻鴨斬成塊，投入加有姜片、蔥段和料酒的沸水鍋，汆一水后撈出來，再放...
  • 原料：新西蘭羊肋排，山藥，胡蘿卜，枸杞，大棗，帶皮整頭蒜，肉骨茶香料。制法：1、將肉骨茶香料、帶皮整頭蒜入砂煲，加清水煲出底湯；2、將山藥去皮，與胡蘿卜分別改刀；3、羊排治凈，改刀成塊，焯水，洗凈；4、將...
  • 制作：1、將豬排骨剁成6厘長的節(jié)，加鹽、料酒、胡椒粉、姜末拌勻碼味后，再加腐乳、南乳汁、糖色、椒麻料、油酥豆瓣、自制粗米粉和少量清水拌勻。2、另把芋兒切成小塊，再加鹽和粗米粉一起拌勻。3、把芋兒放...

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