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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調(diào)料：花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂(lè)雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。制法：1、鮮...
  • 原料：嫩花椒葉500克。調(diào)料：鹽10克，味精15克，陳醋50克，白糖25克，芝麻醬8克，蒜泥10克，調(diào)料油25克。制作：1、嫩花椒葉洗凈瀝干水分備用。2、芝麻醬用溫水稀釋成糊狀。3、將花椒葉放入盆內(nèi)，加入鹽、味精、陳醋、...
  • 材料：原料：鱘魚(yú)1條（約750克），油炸黑豆豉200克，青椒顆150克，小米椒節(jié)、姜米各少許。調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、香油、化豬油各適量。制法：1、把鱘魚(yú)宰殺后燙皮，治凈后在其背部順魚(yú)頭的方向剞幾刀，...
  • 主料：鹽菜(150克)、湖南臘肉(200克)、蒜子(10克)調(diào)料鹽(1茶匙)、生抽(1茶匙)廚具蒸鍋制作方法：一、臘肉和鹽菜都洗干凈。二、把洗凈的臘肉切片，不要太過(guò)保三、然后擺入碗中。四、再把洗凈...
  • 制作：龐玉泉，中國(guó)烹飪名師，精通魯菜、粵菜及川菜，現(xiàn)任濱州市盛溢實(shí)業(yè)有限公司餐飲部廚藝總監(jiān)，興龍國(guó)際大酒店出品總監(jiān)。原料：鮮活大連鮑一只，飛碟瓜一個(gè)。調(diào)料：酸梅湯克。制作：、飛碟瓜挖去瓤，做成盞。、鮑...
  • 創(chuàng)新菜一向都是大廚們的頭痛之事，因靈感這東西，說(shuō)來(lái)就來(lái)，說(shuō)走就走，沒(méi)有一個(gè)規(guī)律，令人難以捉摸。鑒于此，中華名吃學(xué)院特意給各位大廚們準(zhǔn)備了一些新菜式，希望能給大家提供一些創(chuàng)作靈感。原材料：海鮮菇克，上好...
  • 原料：凈麻鴨1只(約500克)，姜、蔥、干辣椒各10克調(diào)料：八角、陳皮、鹽各5克，麥芽糖100克，黃酒50克，香油、信州土醬油、陳醋各30克，味精4克，胡椒粉3克，色拉油30克制作：1、麻鴨切重2...
  • 亮點(diǎn)：紫薯粉絲制熟后會(huì)散發(fā)出濃郁的紫薯香味，與鱔絲、泡菜同燒成湯菜，薯香加酸香，成菜爽口、開(kāi)胃解酒。湯汁酸鮮爽口，香味濃郁，紫薯粉絲比普通粉絲口感更有韌勁。作者：杭州新世紀(jì)大酒店廚師長(zhǎng)郭藝兵大致做法：...
  • 28元/份，日銷(xiāo)200份。廣東人制作的“鬼馬油條”一直很受歡迎，我們?cè)谥谱鬟@道菜時(shí)，就是以油條為主料，用多種不同的增鮮料來(lái)給油條增鮮，達(dá)到了非常好的效果。蛤蜊、竹蓀、蝦仁、圣女果、西蘭花、白果六種...
  • 材料：原料：新鮮杏鮑菇1500克，干辣椒段35克，小蔥碎20克，麻椒粒15克，熟白芝麻少許。。調(diào)料：生抽25克，鹽10克，白糖10克，雞精5克。制作：1、杏鮑菇洗凈后手撕成條，入五成熱油小火浸炸至金黃柔韌，撈出控油備用...
  • 食材：干黃瓜錢(qián)50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許做法：1)將干黃瓜錢(qián)倒入碗中。2)加清水泡軟。3)泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。4)肉餡加老抽，糖，料酒腌制一...
  • 材料：主料：黃牛后腿肉輔料：姜蔥、小香菇調(diào)料：鹽、味精、雞粉、料酒、鮮湯、香油做法：1、把黃牛后腿肉放進(jìn)加有姜蔥和料酒的清水鍋，小火煨至軟熟后，撈出來(lái)切成叮用熱水把小香菇漲發(fā)好，放進(jìn)加有鹽的鮮湯鍋煨入味...
  • 材料：主料：糯米粉500克輔料：老南瓜1000克制作：1、老南瓜切長(zhǎng)條，盡量厚薄適中，這樣容易蒸熟；2、將南瓜片鋪好排齊在蒸鍋的蒸格內(nèi)；3、旺火足氣蒸，大約半小時(shí)左右；4、熟后揭開(kāi)蓋子散散熱氣，晾涼；5、用鍋鏟把...
  • 材料：主料：土雞、干土豆片和粉條輔料：姜片、大蒜調(diào)料：鹽、醬油、味精、花椒水制法：1、制作時(shí)先把干土豆片和粉條用清水泡發(fā)好，再把宰殺治凈的土雞剁成塊。2、凈鍋里放菜油燒熱，先下姜片、大蒜和土雞塊，煸炒出...
  • 原料：晉祠蓮藕250克，大蒜300克，五花肉肉末50克。調(diào)料：鹽、味精各3克，雞粉2克，陽(yáng)江豆豉4克,紅干椒3克,香蔥4克,面糊30克，色拉油800克。制作：1、大蒜切末，放燒至六成熱的油中中火炸1分鐘至金黃，加2克鹽、2克味...

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