當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：1、把牛板筋入鍋汆水后，放高壓鍋里加五香鹵水壓至軟熟時(shí)，取出來(lái)晾涼了切成片。2、然后納盆加辣椒醬、姜末、蒜末、油酥花生碎、熟芝麻和榨菜粒拌勻，裝在墊有蔥絲的盤中，點(diǎn)綴些蔥花即成。...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：此菜在菜品取料上思路非常新穎，其目的一方面是為了拓寬原料，另一方面也是為了適應(yīng)人們追求綠色、健康。在餐具的裝飾上，用的是一道極其時(shí)尚的蔬菜，但是炸制蔬菜丸時(shí)需要特別注意，蔬菜的水分一定要擠干，...
  • 制作：孟凡字農(nóng)家菜里的炸花椒芽與小海鮮魷魚須搭配，最后撒少許熟腰果，椒香、清香、酥香交融，是一道下酒好菜。原料：冰鮮魷魚須150克，保鮮花椒芽150克，熟腰果80克。制作：1.魷魚須解凍，改刀成寸...
  • 材料：主料：帝王菌600克。配料：青辣椒200克，生姜50克。調(diào)料：菜籽油100克，味精5克，白糖2克，雞粉5克，鹽5克，蒸魚豉油10克。制作：1、帝王菌過(guò)水；青辣椒洗凈切圈；生姜洗凈切成姜片，備用。2、將帝王菌滑油倒出...
  • 做法：1、把豬拱嘴治凈，入五香鹵水鍋里鹵熟后，撈出來(lái)卷成卷，晾涼以后切片。煙筍切片后，下入咸鮮味的鮮湯鍋里，煲入味才撈出待用。2、把豬拱嘴片與煙筍片納盆，加入蒜末、一品鮮醬油、香醋、鮮露、美極醬油...
  • 材料：主料：新鮮青豆瓣500克。輔料：紅椒粒10克。調(diào)料：色拉油500克椒鹽15克。制作：1、鍋放油燒至四成熱，放入去皮后的新鮮青豆瓣小火浸炸三分鐘，豆瓣酥脆時(shí)撈出，晾涼。2、撒上椒鹽，紅椒粒拌勻裝盤即可。味型：...
  • 制法：把草魚宰殺治凈后，先在背部剞上花刀，再下到燒至七成熱的油鍋里炸至皮酥肉熟。撈出來(lái)瀝油后，再將其放到加有啤酒的川式辣鹵水鍋里，鹵至入味便撈出來(lái)放盤里。鍋里放少許色拉油先燒熱，投入豬肉末、干辣椒...
  • 制作：1、取安徽咸肉150克用清水泡一下，入蒸箱蒸至七分熟，切薄片；奉化芋頭400克去皮，切0.5厘米厚的厚片；2、將魚頭、咸肉間隔擺放在盤內(nèi)，加雞精、味精各3克，御家康廚蒸魚豉油、熟雞油各5克，...
  • 做法：1、用溫水把經(jīng)豆浸泡至表面無(wú)皺紋時(shí)，下入沸水鍋里煮熟，撈出來(lái)瀝水待用。2、凈鍋放菜油，燒至七成熱時(shí)把經(jīng)豆下鍋，炸至表面裂開口便撈出來(lái)瀝油。3、往凈鍋里倒入少量菜油燒熱，先投入干辣椒節(jié)和酸菜炒...
  • 材料：主料：杏鮑菇200克配料：豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水淀粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，干)3段、香菜適量。做法：1.杏鮑菇洗凈，用削皮刀削成薄片。2.炒鍋倒油，...
  • 材料：主料：土鱔魚350克。輔料：芹菜50克，大蒜頭3個(gè)，泡辣椒15克，泡青菜15克。調(diào)料：豆瓣30克，胡椒粉1克，料酒8克，醬油3克，姜米5克，醋3克，白糖、鹽各2克，味精1克。制作：1、將鱔魚...
  • 創(chuàng)新思路：蒜泥白肉是比較受北方人歡迎的一款涼菜。其實(shí)我個(gè)人認(rèn)為改良創(chuàng)新不一定要翻天覆地，在已經(jīng)被市場(chǎng)認(rèn)可的菜品上再做些調(diào)整是非常好的一個(gè)方法。我大膽地將蒜泥白肉換了一下新裝，配上有機(jī)茄絲，經(jīng)此菜賦與了...
  • 砧板：優(yōu)質(zhì)禹縣純手工粉條175克用涼水泡發(fā)好切段；禹縣純紅薯淀粉100克加涼水100克拌勻。爐頭：1.將粉條汆水后，放入鋼盆加泡透的紅薯粉，加入姜末、蔥末各3克，色拉油25克，鹽4克拌勻，上籠大火...
  • 菜品味型：麻辣出品特點(diǎn)：雞肉皮糯脆嫩，新鮮麻辣色澤紅亮。材料：原料：土雞一只配料：蔥、姜、蒜、生抽、味精、雞精、紅油、芝麻、麻香嘴藤椒油。制作：1、雞洗凈，腌制；2、腌制好后用清水洗凈，放入開水中焯水，...
  • 制作過(guò)程：1、取豬瘦肉剁成泥，入盆加鹽、味精和雞蛋清，攪拌上勁成肉糝，再用手逐一擠成桂圓大小的丸子，放到盛有生粉的托盤當(dāng)中，晃動(dòng)托盤以促其粘裹勻生粉。2、將粘有生粉的肉丸裝入漏勺，先放微開的水鍋里燙半分...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部