當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:原料:水發(fā)海參1000克,大蔥120克,姜50克,香菜100克,蒜50克。調(diào)料:清雞湯700克,料酒15克,濕玉米淀粉10克,熟豬油150克,蔥油75克,味精、蠔油各5克,食鹽2克,姜汁,白...
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砧板:1、干小香菇200克用冷水泡軟,撈出后加入生粉50克輕輕搓揉,去掉多余的泥沙。2、五花肉50克切成長(zhǎng)5厘米的絲。爐頭:1、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至五成熱時(shí),放入發(fā)好的小香菇,小火炸至略干,撈出控...
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原料:水發(fā)牛蹄筋400克、茶樹菇節(jié)150克、洋蔥絲80克、自制豉油80克、小米椒節(jié)、香菜節(jié)、姜片、蒜片、蔥節(jié)、鹽、味精、老抽王、濕淀粉、化豬油、色拉油、豆瓣油各適量制法:1、將洋蔥絲投入油鍋并加少許的鹽,炒斷生以...
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原料:整只魷魚2只(約400克),錫紙1張。調(diào)料:洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,黑胡椒粉15克,味精3克,鹵水1000克,色拉油10克,蔥末10克。制作:1、將魷魚整只放入沸水中用中火汆3分鐘,取出后,放入鹵水中...
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做法:1、把土公雞治凈,浸入加有香料、干辣椒節(jié)、花椒、老姜、大蔥和鹽的沸水鍋里煮20分鐘,剛熟便撈出來晾涼。把藕削皮后切成片,投入加有油鹽的沸水鍋里焯斷生,撈出放在盤中墊底。2、將煮好的土雞肉切成...
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材料:主料:鮮牛柳輔料:生姜、大蔥、大蒜、青椒、香菜、小米辣調(diào)料:鹽、料酒、雞蛋清、生粉、菜油、美極、生抽、味精、雞精、蠔油做法:1、把鮮牛柳切成片,納盆加鹽、料酒、雞蛋清和生粉拌勻碼味上漿。另把生姜、...
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原料:仔兔塊400克、小青椒節(jié)80克、小米辣節(jié)50克、芹菜節(jié)30克、洋蔥塊30克、青筍條30克、鮮花椒、大蒜、豆瓣醬、鹽、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各適量制法:鍋里放油燒熱,先下仔兔塊炒干水分,再放小青椒節(jié)、...
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原料:嫩花椒葉500克。調(diào)料:鹽10克,味精15克,陳醋50克,白糖25克,芝麻醬8克,蒜泥10克,調(diào)料油25克。制作:1、嫩花椒葉洗凈瀝干水分備用。2、芝麻醬用溫水稀釋成糊狀。3、將花椒葉放入盆內(nèi),加入鹽、味精、陳醋、...
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做法:1、把大甲魚宰殺治凈,剁成塊后入沸水鍋里汆一水,撈出待用。另把豬肥瘦肉末入鍋,加姜末、鹽、漢源花椒粉炒成臊子。2、凈鍋放油燒熱,先下姜末、蒜末、泡椒末、小米椒節(jié)和豆瓣醬炒香,再放甲魚塊和臊子,稍炒...
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原料:芒果4個(gè),牛里脊300克,青紅椒各50克。調(diào)料:老抽5克,味精10克,干淀粉50克,雞蛋2個(gè),香油5克,色拉油500克。制作:1、將芒果一切為二,將肉取出切成條狀,將芒果殼做成盛器。2、將牛里脊切成柳葉形,加老抽...
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創(chuàng)新菜一向都是大廚們的頭痛之事,因靈感這東西,說來就來,說走就走,沒有一個(gè)規(guī)律,令人難以捉摸。鑒于此,中華名吃學(xué)院特意給各位大廚們準(zhǔn)備了一些新菜式,希望能給大家提供一些創(chuàng)作靈感。原材料:海鮮菇克,上好...
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材料:原料:韭菜25克,青蝦仁60克,雞蛋5個(gè),胡蘿卜10克。調(diào)料:橄欖油20克,鹽5克,味精3克。制作:1、蝦仁解凍,挑去蝦線,切丁,焯水,用毛巾吸干水分;韭菜切末;胡蘿卜切大米粒。2、雞蛋打散,加入蝦仁、韭菜、...
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材料:原料:新鮮杏鮑菇1500克,干辣椒段35克,小蔥碎20克,麻椒粒15克,熟白芝麻少許。。調(diào)料:生抽25克,鹽10克,白糖10克,雞精5克。制作:1、杏鮑菇洗凈后手撕成條,入五成熱油小火浸炸至金黃柔韌,撈出控油備用...
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原料:羅氏蝦10只。輔料:蘿卜干碎30克,青紅椒條各10克,洋蔥絲15克。調(diào)料:李錦記XO醬25克,蒜片、姜片各5克,鹽、辣椒油各5克,雞精、雞粉各3克。制作:1、羅氏蝦洗凈,先剪去蝦須,然后從腹部下刀,由頭至尾切開...
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食材:干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許做法:1)將干黃瓜錢倒入碗中。2)加清水泡軟。3)泡洗幾次至水清,黃瓜軟透擠干水備用。4)肉餡加老抽,糖,料酒腌制一...
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