當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:原料:夏威夷貝0.3斤(每個)10個、金城粉絲0.1斤調(diào)料:海南春天島牌黃金椒醬80克、蒜蓉10克、姜米10克、黃彩椒粒60克、雞粉6克、白糖4克、廣東米酒6克、鹽3克、色拉油50克制作:1...
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主料:蓮菜500克。輔料:面粉150克,蔥末5克,姜末5克,脆炸粉20克,家樂香酥炸粉5克,色拉油1克。調(diào)料:鹽3克,雞粉2克,十三香3克,蒜汁3克,醋2克,香油1克。做法:1.將蓮菜去皮切絲1厘...
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材料:主料:豆腐500克。輔料:海米25克、豬瘦肉粒30克、冬筍粒30克、香菇粒30克、玉米粒50克、西蘭花100克。調(diào)料:花生油1000克(耗80克)、鹽3克、味精2克、蠔油10克、醬油3克、米醋3克、濕淀粉5克、芝麻油3克。制...
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制作人/郝興廣創(chuàng)意思路茴香用來做涼菜,客人一定沒吃過,這便成為這道菜吸引客人的第一個亮點。茴香苗本身的香味特別“霸道”,可能很多人不喜歡,沒關(guān)系,我們先短暫粉蒸再調(diào)味,不僅不會影響到茴香的質(zhì)感,還...
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由此菜用米湯泡制針筍,顏色、口味都能夠達到上乘。且要講究烹調(diào)菜品的火候,以保證食材的脆嫩口感。材料:原料:干鍋針筍100克,紅蘿卜絲、白蘿卜絲各50克,雞絲、火腿絲各30克,香菜5克。調(diào)料:A料(...
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“掛霜是山東菜的傳統(tǒng)烹調(diào)技法,掛霜丸子也是一道廚師考級菜,考點在于原料如何均勻掛上似粉似霜的白糖!崩蠋煾抵谱鞔瞬说牧鞒淌沁@樣的:先把丸子炸好,撈出控油倒入鋁盤子里,然后起鍋將糖炒至返沙,最后將丸子重...
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主料:鳙魚頭只約克,青尖椒克,紫蘇克,姜片克,香蔥克,蒜片克。調(diào)料:鹽克,雞粉克,蒸魚豉油克,蠔油克,二鍋頭酒克,豬油克,色拉油克(實耗克),沙姜粉克,胡椒粉克,生粉克,啤酒克。制作方法:、先將魚頭斬...
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原料:魚肉糊200克、豬肉末100克、雞脆骨100克、野菜100克、千張絲50克、蔥末、姜末、蒜末各10克、圣女果片10克、干生粉、蠔油各10克、天成一味醬油、紹酒、白醋各10毫升、胡椒粉、白糖各...
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食材:水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少許、面包糠適量、面粉適量、雞蛋1個做法:1)將豆腐切1cm厚的塊。2)雞蛋打散。3)準(zhǔn)備好面粉和面包糖4)將豆腐塊雙...
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材料:原料:江團1條,水芋粉150克,干花椒10克,豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、干辣椒節(jié)、姜米、蒜米、蔥花各少許。調(diào)料:鹽、料酒、味精、鮮湯、濕淀粉、菜油各適量。制法:1、把江團宰殺治凈,改刀成片并...
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材料:主料:土雞蛋8個,自制酸菜100克,龍口粉絲50克,蔥盯姜片、蒜片、小米辣各5克輔料:八角、味精各4克,鮮湯500克,鹽10克,味達美、胡椒粉各6克,芝麻油8克,豆油30克做法:1、將土雞蛋放入不沾鍋內(nèi),煎至金黃...
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千頁豆腐炸制后搭配進去,口感勁道,爽嫩可口,又能吸收油汁、肉香,深受食客的歡迎,直言下飯好菜,比肉還好吃。原材料:主料:豬三線五花肉5斤,千頁豆腐500克輔料:美極鮮醬油15克,花雕酒10克,魚露...
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原料:6個月大農(nóng)家小公雞1只,安徽菜椒100克,紅椒條20克,毛豆100克,大蒜50克,蔥、姜各適量,高湯、老抽、雞粉、香油各適量。制法:1、將小公雞治凈,切塊待用;2、將菜椒洗凈去蒂,切大塊待用;3、鍋入菜籽油燒熱...
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春日元素:廣東順德人喜歡用生菜葉包裹熟餡料食用,這種吃法叫“生菜包”,此菜就是引入這一吃法,將生菜葉剪成碗口大小,包入蜆肉、叉燒、咸蘿卜、春韭等原料,一同入口,風(fēng)味清新。制作:1、咸蘿卜用清水浸泡...
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材料:原料:豬腰子400克,貢菜100克。調(diào)料:特制紅油50克,復(fù)制醬油10克,青花椒油8克,香油4克,白糖、蔥末各15克,味精3克,青紅米椒45克,姜絲12克,鹽2克,料酒8克。制作:1、豬腰去膜,去腰臊后打菊花刀,成塊...