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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式：按關注熱度
  • 制作流程：、去皮豬五花肉涼水下鍋（水中加蔥姜蒜、八角、茴香、花椒）大火煮沸，烹入料酒，加鹽、味精、胡椒粉調味，保持大火煮至用筷子可以輕松插透，撈出晾涼，改刀成厘米厚的片。、酸菜克洗凈，入沸水焯水，撈出...
  • 亮點:是該店銷量排名第一的一道菜，用石鍋烹調墨魚，口味獨到。原料：冰鮮墨魚250克，青紅椒粒各5克，洋蔥絲30克，鮮青花椒5克。調料：辣椒面20克，雞精、味精各5克，阿香婆香辣醬20克，十三香粉20克，鮮花椒油50克，...
  • 砂鍋紫菜將通常用來調湯的“配角”紫菜，升格成了熱菜“主角”，用砂鍋煨入味后單獨菜上桌，試推月余，日售份。沒想到隨機添加的一道菜卻成了當餐的“焦點”。菜品制作：邵鵬，現任山東青島良友金都美食城燕島店行政...
  • 原料：藏羊柳，炸蒜仔，青、紅椒角，蔥段，姜粒，柱侯醬，蠔油，生抽，雞飯老抽，白砂糖，料酒，高湯。制法：1、鍋入油燒至140℃，入羊柳滑油至斷生后撈出待用；2、凈鍋燒熱，入蔥油、青紅椒角、蔥段、姜粒煸香，加入...
  • 原料：干蘿卜250克，五花肉150克。調料：老抽6克，鹽3克，生抽5克，高湯300克，味精3克，雞精3克，色拉油20克。制作：1、干蘿卜用冷水泡5分鐘，洗凈入沸水中焯一下出鍋。五花肉切成0.1厘米厚、3厘米見方的片備用。2、...
  • 原料：小桂魚750克，豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克，香菜段３克。調料：鹽15克，味精10克，鮮湯100克，色拉油1000克。制法：1、活桂魚宰殺去內臟洗凈待用，干椒切段、姜切片。2、鍋燒油到七成熱，下入桂魚小火浸炸20秒鐘...
  • 做法：1、把鱔魚宰殺治凈，切成段再拍勻混合粉（豌豆粉和生粉各一半），待下入燒至七成熱的油鍋炸至酥脆時，便撈出來瀝油。另把筍丁在開水鍋里焯斷生，撈出來待用。2、凈鍋入色拉油燒熱，投入青紅美人椒圈、干辣椒節(jié)...
  • 材料：主料：大花鰱魚頭（約900克）輔料：姜片、大蔥節(jié)、混合粉（糯米粉、生粉）、蒜瓣20克、蒜米15克、姜米15克、泡椒末30克、豆瓣30克和大蔥顆20克調料：胡椒粉、白酒、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、一品鮮、香醋、花椒...
  • 響油鱔絲本來是款非常傳統(tǒng)的菜肴，用芝麻油烹調，香味十足。此菜肴做好后放入燒燙的石鍋內，保溫效果好，而且菜肴的香味也更持久。主料：筆桿鱔魚克，蔥絲、紅椒絲、圓蔥絲、姜絲各克，蔥花克。調料：芝麻油克，小料...
  • 這是侗家風味火鍋，成菜酸香可口，魚肉嫩鮮。其中的啟蒙酸菜是侗家的特產，具有辣香味濃、酸脆可口的特點，腌制這種酸菜時放有辣椒面、甜酒和鹽，入壇腌制幾個月甚至幾年，取出可用來做炒菜或火鍋等。制作此菜時，是將其捆成小把放入湯中的。...
  •  原創(chuàng)點：燒烤和干鍋融合，肥腸和海鮮搭配。原創(chuàng)人：張清亮 原創(chuàng)菜品號原料：鮮蝦300克，炸薯條150克，水發(fā)煙筍片100克，鹵肥腸200克。 調料：自制奇味醬200克，老油150克，鮮花椒25克，蒜15克，姜片...
  • 原料：本地土雞只（毛重約克）。調料：蔥、姜各克，鹽克，云南本地上等礦泉水克。制作：將本地土雞宰殺，用熱水燙去毛，然后從腹中剖開后取出內臟；用流動水將雞的內腔血液沖洗干凈，然后將凈雞斬成厘米見方的塊，再...
  • 個性秀 用腐乳、豆瓣醬等調制的香蜜醬風味獨特，特別適合在江南地區(qū)推廣。原料 湖蕩小青龍蝦1500克，青椒塊80克，香菜葉5克。調料 生姜50克，大蒜頭60克，濃湯1千克，A料（香蜜醬1份，豆腐乳、鹽、酒...
  • 材料：主料：牛脊髓輔料：泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒、鮮花椒調料：鮮湯、蠔油、胡椒、雞精、醋、姜蔥、料酒做法：1、鍋里下豬油，放剁細的泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒和鮮花椒炒香；2、摻入鮮湯，調入蠔油、胡椒、...
  • 制作流程：、帶魚治凈，改刀成段，加料酒、蔥、姜、鹽、味精腌制分鐘，取出沖凈腌料，拍生粉，入五成熱油小火浸炸分鐘。、砂鍋內墊焯過水的白、胡蘿卜絲各克，擺上帶魚塊，倒入紅湯...

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