當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 煲仔鍋品 排序方式：按關(guān)注熱度
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材料：原料：白蘿卜600克，紅小米椒50克，上等五花肉100克。調(diào)料：鹽、味精各5克，醬油10克，高湯20克，蒜苗段10克，蠔油8克，色拉油1500克，化豬油50克。制作：1、蘿卜切成5厘米長(zhǎng)，1厘米寬的長(zhǎng)條形，五花肉切成0.2...
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做法：1、把豬肘放清水鍋里煮熟，撈出來(lái)涼冷再去掉骨頭，放油鍋里炸至皮起褶皺后，撈出來(lái)切成小塊待用。2、另取鍋放油燒熱，下入姜片和蒜片炒香后，把豬肘皮放進(jìn)去翻炒至呈卷曲狀，其間加入醬油炒上色，另外下香菇、...
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材料：主料：五花肉300克輔料：鮮冬菇30克、大蒜30克、蒜子10克調(diào)料：南乳3克、白腐乳3克、柱侯醬3克、沙茶醬3克、冰糖5克、花雕酒5克、生抽5克做法：1.把鮮冬菇切成大方塊，蒜頭去頭尾，大蒜洗干凈斜刀切段。2.花腩...
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食材：羊肉，圓白蘿卜，鹽，姜，蒜，生抽，水，小蔥，植物油做法：1.將白蘿卜洗凈，削皮，切成瓣?duì)睢?.生姜切末，小蔥切段，蒜切碎，鍋中放植物油，炒香姜末和蒜末。3.炒羊肉，變色后，放入蘿卜，放小蔥，放入適量的...
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材料：主料：兔肉1000克。輔料：青椒圈100克。調(diào)料：干小米椒節(jié)50克、蒜片、姜片、泡野山椒節(jié)各30克、干青花椒10克、自制辣椒醬40克、蘇打粉1克、胡椒粉2克、鹽1克、料酒6克、海米粉4克、香油3克、花椒油6克、色拉油...
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材料：土豆幾個(gè)、紅辣椒7、8根、四川臘肉12片、蔥姜蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許.做法：1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥姜蒜切碎待用。2、平底鍋里放一些油，比炒菜的時(shí)候略多一點(diǎn)，慢...
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制作：1、把剝皮兔洗凈后，斬成塊納盆，加姜塊、蔥結(jié)、胡椒面、白酒、鹽和鮮青花椒腌漬10分鐘。2、鍋里放色拉油，燒至七成熱時(shí)把腌好的兔塊下鍋，炸至外酥里嫩便撈出來(lái)，待用。3、把鍋炙好，放入菜籽油和豬...
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創(chuàng)新點(diǎn)：鱔段加入紫蘇葉，既有薄荷的清香，又增加了菜的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。特點(diǎn)：味型濃厚，口味悠長(zhǎng)，紫蘇味突出。原料：黃鱔克，洋蔥條克，紅山椒、鮮紫蘇葉（也可用干紫蘇葉）各克。調(diào)料：鹽、味精各克，胡椒粉克，...
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原料：白鱔（即鰻魚）1條（重約500克），娃娃菜100克。調(diào)料：泡椒50克，蔥段、姜片、白糖、香菜各5克，酸湯、清湯各300克，鹽3克，味精7克，雞精6克，料酒15克，濕淀粉10克，紅油100克，花生油50克，胡椒粉1克。&nbs...
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原料：豆腐1000克，泡椒100克，蔥20克，姜20克。紅椒10克。調(diào)料：鹽、味精各5克，胡椒粉3克，辣妹子醬6克色拉油100克。制法：1、豆腐切片入油鍋炸至金黃，蔥切段待用，姜切指甲大小的片。2、鍋內(nèi)放底油燒六成熱，下入...
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材料：原料：文蛤肉150克，香芹、馬蹄各50克，紅椒片10克。A料（姜米5克，干辣椒1克，蒜泥4克，香蔥段6克）。調(diào)料：鹽4克，胡椒粉0.2克，白酒、豆油各5克。制作：1、文蛤劈開取肉，放入容器內(nèi)...
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批量預(yù)制：粉絲預(yù)制： 取一不銹鋼盆，放入燒至60℃的熱水8000克，加中壩紅醬油400克、東古一品鮮、美極鮮味汁各150克、老抽80克調(diào)勻，放入綠豆粉絲5000克浸泡10分鐘至軟，撈出瀝干，加生菜籽油600克拌勻晾涼備用...
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做法：1、先把宰殺治凈的仔雞拆去大骨，斬成丁納碗后，加鹽、料酒和姜片、蔥節(jié)腌漬入味。2、凈鍋里放菜油燒熱，下蔥結(jié)和姜片爆香后，倒入雞肉丁炒至水汽稍干時(shí)，加入適量的農(nóng)家辣醬炒香，摻入鮮湯并放鹽、味精...
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