當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 煲仔鍋品 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:原料:白蘿卜600克,紅小米椒50克,上等五花肉100克。調(diào)料:鹽、味精各5克,醬油10克,高湯20克,蒜苗段10克,蠔油8克,色拉油1500克,化豬油50克。制作:1、蘿卜切成5厘米長(zhǎng),1厘米寬的長(zhǎng)條形,五花肉切成0.2...
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做法:1、把豬肘放清水鍋里煮熟,撈出來(lái)涼冷再去掉骨頭,放油鍋里炸至皮起褶皺后,撈出來(lái)切成小塊待用。2、另取鍋放油燒熱,下入姜片和蒜片炒香后,把豬肘皮放進(jìn)去翻炒至呈卷曲狀,其間加入醬油炒上色,另外下香菇、...
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材料:主料:五花肉300克輔料:鮮冬菇30克、大蒜30克、蒜子10克調(diào)料:南乳3克、白腐乳3克、柱侯醬3克、沙茶醬3克、冰糖5克、花雕酒5克、生抽5克做法:1.把鮮冬菇切成大方塊,蒜頭去頭尾,大蒜洗干凈斜刀切段。2.花腩...
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食材:羊肉,圓白蘿卜,鹽,姜,蒜,生抽,水,小蔥,植物油做法:1.將白蘿卜洗凈,削皮,切成瓣?duì)睢?.生姜切末,小蔥切段,蒜切碎,鍋中放植物油,炒香姜末和蒜末。3.炒羊肉,變色后,放入蘿卜,放小蔥,放入適量的...
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材料:主料:兔肉1000克。輔料:青椒圈100克。調(diào)料:干小米椒節(jié)50克、蒜片、姜片、泡野山椒節(jié)各30克、干青花椒10克、自制辣椒醬40克、蘇打粉1克、胡椒粉2克、鹽1克、料酒6克、海米粉4克、香油3克、花椒油6克、色拉油...
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材料:土豆幾個(gè)、紅辣椒7、8根、四川臘肉12片、蔥姜蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許.做法:1、土豆去皮切片,紅辣椒切圈,培根切小片、蔥姜蒜切碎待用。2、平底鍋里放一些油,比炒菜的時(shí)候略多一點(diǎn),慢...
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制作:1、把剝皮兔洗凈后,斬成塊納盆,加姜塊、蔥結(jié)、胡椒面、白酒、鹽和鮮青花椒腌漬10分鐘。2、鍋里放色拉油,燒至七成熱時(shí)把腌好的兔塊下鍋,炸至外酥里嫩便撈出來(lái),待用。3、把鍋炙好,放入菜籽油和豬...
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創(chuàng)新點(diǎn):鱔段加入紫蘇葉,既有薄荷的清香,又增加了菜的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。特點(diǎn):味型濃厚,口味悠長(zhǎng),紫蘇味突出。原料:黃鱔克,洋蔥條克,紅山椒、鮮紫蘇葉(也可用干紫蘇葉)各克。調(diào)料:鹽、味精各克,胡椒粉克,...
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原料:白鱔(即鰻魚)1條(重約500克),娃娃菜100克。調(diào)料:泡椒50克,蔥段、姜片、白糖、香菜各5克,酸湯、清湯各300克,鹽3克,味精7克,雞精6克,料酒15克,濕淀粉10克,紅油100克,花生油50克,胡椒粉1克。&nbs...
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原料:豆腐1000克,泡椒100克,蔥20克,姜20克。紅椒10克。調(diào)料:鹽、味精各5克,胡椒粉3克,辣妹子醬6克色拉油100克。制法:1、豆腐切片入油鍋炸至金黃,蔥切段待用,姜切指甲大小的片。2、鍋內(nèi)放底油燒六成熱,下入...
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材料:原料:文蛤肉150克,香芹、馬蹄各50克,紅椒片10克。A料(姜米5克,干辣椒1克,蒜泥4克,香蔥段6克)。調(diào)料:鹽4克,胡椒粉0.2克,白酒、豆油各5克。制作:1、文蛤劈開取肉,放入容器內(nèi)...
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批量預(yù)制:粉絲預(yù)制: 取一不銹鋼盆,放入燒至60℃的熱水8000克,加中壩紅醬油400克、東古一品鮮、美極鮮味汁各150克、老抽80克調(diào)勻,放入綠豆粉絲5000克浸泡10分鐘至軟,撈出瀝干,加生菜籽油600克拌勻晾涼備用...
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做法:1、先把宰殺治凈的仔雞拆去大骨,斬成丁納碗后,加鹽、料酒和姜片、蔥節(jié)腌漬入味。2、凈鍋里放菜油燒熱,下蔥結(jié)和姜片爆香后,倒入雞肉丁炒至水汽稍干時(shí),加入適量的農(nóng)家辣醬炒香,摻入鮮湯并放鹽、味精...