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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 煲仔鍋品   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：水庫(kù)鰱魚(yú)頭一個(gè)（約重2斤）輔料：日式烏冬面2包，京蔥15克，姜片15克，青椒圈200克，鮮青花椒50克。調(diào)料：鹽8克，雞粉20克，糖15克，味極鮮醬油50克，花雕酒15克，曲酒15克，啤酒500克，青椒水800克，二...
  • 做法：1、把鮮墨魚(yú)治凈了，剞花刀并改成塊，投入沸水鍋里汆成花狀倒出來(lái)。另把韭菜切成節(jié)，入鍋汆水后放鐵板上墊底。2、鍋里放油，先下墨魚(yú)花過(guò)油后倒出來(lái)。鍋留底油，下老干媽豆豉炒香后，再倒入墨魚(yú)花并調(diào)好...
  • 旺銷(xiāo)理由 此菜改良傳統(tǒng)做法，變燴菜為炒菜，賣(mài)相口感都不錯(cuò)。原料 蝦仁、筍片、雞胸、熟豬肚、黃玉參、熟五花肉各100克，全貝50克。   調(diào)料 A料（鹽、味精各5克，雞蛋液40克、淀粉15克...
  • 材料：主料：鵝500克輔料：竹筍300克、魔芋300克、胡椒2克、花椒3克、大蒜（白皮）5克、大蔥5克、辣椒(紅、尖、干)5克、泡椒5克、姜3克、榨菜10克、香菜15克調(diào)料：辣椒油10克、鹽4克、胡椒2克、料酒10克、冰糖10克、...
  • 做法：1、把茄子洗凈留把，順長(zhǎng)剞十字花刀后，拍勻生粉，等到入油鍋炸至酥脆時(shí)，倒出來(lái)瀝油。2、鍋里留少許的底油，先下豬肉粒、姜米、蒜米、蠔油和老干媽豆豉炒香，待摻入適量鮮湯燒開(kāi)后，加放青豆、味精和雞...
  • 做法：1、把二荊條青椒放炭火上，燒成虎皮狀再用刀剁成末，待用。2、鍋里放混合油燒熱，下姜片、蒜片、青花椒、燒椒末和小米椒粒炒香，待烹入料酒并摻入鮮湯燒沸后，調(diào)入美極鮮和生抽熬香，再把碼有底味的美蛙腿和口...
  • 這是我們店的一道創(chuàng)新菜。雞塊要先在鍋里用泡海椒、泡姜、姜米、蒜米等調(diào)料炒香，然后換到高壓鍋里壓制。出鍋后，再重新入炒鍋，加鮮花椒、尖椒塊、鮮子姜、美人椒等一起炒香，最后盛入燒熱的石鍋內(nèi)上桌。其成菜...
  • 材料：主料：嫩豆腐輔料：油菜、鮮蘑菇、小蝦仁、干辣椒、蔥段、花椒、干辣椒段調(diào)料：植物油、濃湯、料酒、鹽、醋、味精、炸好的麻辣油做法：1、嫩豆腐切3厘米見(jiàn)方的大塊，用開(kāi)水焯一下?lián)瞥�，控凈水�?、油菜心根部用...
  • 做法：1、把花鰱魚(yú)頭治凈，納盆加姜蔥、料酒和鹽碼味。2、凈鍋上火放豬油燒熱，下青芥菜粒炒香，摻入高湯，下入魚(yú)頭，調(diào)入鹽、胡椒粉和味精，煮熟入味，起鍋裝碗，撒上香菜碎即可。特色：此菜魚(yú)肉鮮嫩，湯鮮味...
  • 原料：臘排骨600g、西紅柿1枚、香芹1棵、黃豆芽1小把、蔥1段、姜2片、韭菜1小把制法：1.臘排骨洗凈，放入冷水中大火煮開(kāi)，撈出瀝干放入一個(gè)大碗，上鍋蒸大火蒸20分鐘。2.西紅柿洗凈去皮切成滾刀塊，芹菜洗凈切段，韭...
  • 主料：鮮豬腰，藕片，蒜薹，青紅椒塊。制作步驟：1、豬腰改刀成腰花，加入適量蔥、姜、料酒腌去腥臊備用。2、藕片、蒜薹、青紅椒塊飛水，撈出瀝水。3、腌好的腰花入沸水（水里加適量料酒、鹽），再次燒至水沸時(shí)撈出。...
  • 原料：美蛙400克、青紅美人椒圈100克、藿香碎50克、姜片、蔥段、姜米、蒜米、蔥花、蔥絲、蠔油、一品鮮醬油、豆瓣醬、辣椒醬、鹽、料酒、老抽、白醋、雞粉、香油、色拉油各適量制法：1、把美蛙宰殺治凈...
  • 做法：1、把豬五花肉治凈，改切成3厘米大小的塊。2、鍋里放少許的油燒熱，下五花肉塊、姜片和蔥節(jié)煸炒出油后，摻入鮮湯并加金橘、料酒、老抽、冰糖、味精和雞精調(diào)味。燒開(kāi)后，改小火煨至五花肉塊軟熟時(shí)，離火...
  • 制作：把黑山羊排剁成塊，先在沸水鍋里汆一水，撈出后沖洗干凈。凈鍋里放菜油燒熱，下姜片、蔥節(jié)和羊排塊炒香后，再加入安康醬炒幾下，摻入適量清水燒開(kāi)后，加放鹽、白糖和味精，換入高壓鍋里壓熟了待用。臨走菜時(shí)，...
  • 初加工： 1.筒子骨塊750克洗凈，放入冷水鍋內(nèi)，下入料酒、姜片、蔥段各10克大火燒開(kāi)，持續(xù)大火撇凈浮沫，撈出筒子骨洗凈。 2.將筒子骨放入鍋內(nèi)，下入清水2.5千克，大火燒開(kāi)，改小火持續(xù)加熱2.5小時(shí)，關(guān)火存...

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