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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式：按關(guān)注熱度
  •  主料：上等雞中翅12個(gè)（約500克）。配料：孜然粉2克、辣椒米20克、蜂蜜15克、椒鹽粉4克、色拉油800克（實(shí)耗50克）。調(diào)味料：料酒20克、李錦記生姜汁20克、皇室自制香料粉30克。制法：1、雞翅中解凍，逐個(gè)沿骨方...
  • 文昌雞是一種優(yōu)質(zhì)育肥雞，因產(chǎn)于海南文昌縣（現(xiàn)已撤縣設(shè)市）而得名。據(jù)傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮(zhèn)天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養(yǎng)，家雞啄食，體質(zhì)極佳。文昌雞的特點(diǎn)是個(gè)體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮艷，...
  • 原料：發(fā)好的遼參約60克，鴿脯100克，鮮蘆筍200克。調(diào)料：精鹽5克，美極鮮雞粉3克，紹酒3克，水淀粉5克，雞湯100克，蒜片3克，蔥姜末各3克，色拉油500克。制作：1、遼參切成小方塊，入雞湯，下2克鹽小火煨5分鐘。2、...
  • 材料：主料：點(diǎn)殺帶皮生兔1只輔料：苦苣1棵、泡小紅蘿卜調(diào)料：薄鹽醇味鮮80克、李錦記蠔油5克、鮮青紅小米椒6枝(切圈）花椒油1克、蔥花5克另備用制作：1.生兔浸在涼水中沖去血水，用竹簽在兔上扎眼；  &nb...
  • 亮點(diǎn):蜂蛹同蛋絲、麥片的搭配比較新穎。原料:蜂蛹300克。調(diào)料:花生油100克，麥片50克，鮮蛋黃5克，黃油30克，咖喱粉2克，辣椒碎1克，香蔥末適量。制作:1、雞蛋黃攪打均勻，將鍋中放入黃油和20克花生油中火燒至兩成熱...
  • 該菜品的特點(diǎn)是麻辣味濃，口感鮮香。味型：麻辣。 原料：土公雞凈重400克。 調(diào)料：鹽8克，味精8克，白糖10克，花椒面20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，紅油100克，蔥50克，香菜葉2克，油...
  • 原料:家養(yǎng)母雞毛重約1500克，京蔥100克。調(diào)料:醬油25克，老抽5克，料酒50克，味精3克，雞粉3克，鹽2克，八角粉1克，山奈粉（即沙姜粉）5克，胡椒粉2克，錫紙1張，復(fù)合油50克。制作:1、將雞宰殺后用沸水燙毛，剖腹后去...
  • 此菜也是翠味香美食城新推的、已成招牌的旺銷菜。此菜選用仔雞，用大量蔬菜蓉腌制，然后掛脆皮水風(fēng)干，密封后久蒸，蒸過的雞肉酥爛，骨頭都軟了，然后再炸定型，上桌之后不用服務(wù)員分餐，只要用筷子一撥，雞肉就掉下...
  • 原料：兔腿肉400克,大涼山干筍200克,鮮小米辣8克,油炸獨(dú)蒜60克，香菜4克，豆瓣醬120克。調(diào)料：色拉油80克,姜粒、干辣椒、花椒、蛋清、黃酒各10克，三五火鍋底料75克，味精7克，雞精6克,胡椒粉2克,生抽4克,雞汁3克,蔥...
  • 材料：主料：乳鴿2只、鮑魚1聽。輔料：鴿蛋12只、圣女果12顆、紅辣椒少許、干貝20克。調(diào)料：川鹽5克、料酒4克、胡椒面0.5克、特制高湯600克、京蔥15克。味型：咸鮮味制作：1、小瓷匙抹油，提取鴿蛋清于匙內(nèi)后，放紅辣...
  • 材料：主料：鵝500克輔料：竹筍300克、魔芋300克、胡椒2克、花椒3克、大蒜（白皮）5克、大蔥5克、辣椒(紅、尖、干)5克、泡椒5克、姜3克、榨菜10克、香菜15克調(diào)料：辣椒油10克、鹽4克、胡椒2克、料酒10克、冰糖10克、...
  • 原料：雞中翅10只，金針菇100克，筍尖100克，西芹10根。調(diào)料：老抽5克，生抽3克，鮮貝露3克，蠔油5克，排骨醬5克，白糖8克，胡椒粉2克，味精5克，雞粉5克，紹酒10克，香油10克，姜片10克，蔥段10克，十三香2克，濕生...
  • 原料：豬手、老鴨、老雞各250克，豬肚200克，干腐竹、牛鞭50克，當(dāng)歸(切薄片)10克，枸杞15克，白蘿卜100克，汆水鮮人參1個(gè)。調(diào)料：高湯2000克，色拉油50克，郫縣豆瓣醬50克，香料（八角5克，桂皮3克，草果、花椒、小...
  • 材料：原料：去骨鳳爪1袋。輔料：紅、黃、青彩椒各15克，檸檬片2片，蒜泥10克。制作：將去骨鳳爪解凍，加蔥、姜、黃酒煮熟，沖涼，再加水、白醋適量發(fā)白，沖去醋味控干水份后，加入白醋10克、白糖10克...
  • 材料：原料：家養(yǎng)填鴨1千克，鹵雞蛋5個(gè)，土豆條、紅蘿卜條、香芹條各15克。調(diào)料：A料（桂皮、香葉各3克，蔥、姜片各5克)，B料（豆瓣醬、蠔油各5克，東北大豆醬、雞汁10各克），C料（白酒10克，鹽...

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