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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 禽類野味 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:主料:鵝天堂300g輔料:燒椒(二荊條)150g、青筍條(鹽腌制)100g調(diào)料:鹽5g、咪粉30g、糖15g、雞粉20g、香醋15g、醬油10g、菜籽油35g制作:1、將鵝天堂解凍洗凈,過水(過水時(shí)加入少許料酒)。2、將燒椒剁成...
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材料:主料:雞爪20只、水發(fā)雪豆調(diào)料:辣妹子醬60克、花椒面6克、十三香6克、花椒油30毫升、辣椒面60克、猛辣辣椒面20克、豆腐乳60克、蔥油150毫升,雞精、味精各適量、老抽、鮮湯制法:1、把雞爪20只入沸水鍋(放一...
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原料:雞腿肉,小米辣,干辣椒,花椒,青花椒,白芝麻,姜末,蒜末,蔥花,料酒,鹽,香辣油,花椒油。制法:1、將雞腿肉切成小塊,用鹽、料酒拌勻略腌入味;2、鍋入油燒至八成熱,入腌好的雞塊炸至深黃色,撈出瀝油...
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材料:新鮮兔肉、辣椒米、姜片、料酒、肉盯胡椒粉、辣椒粉做法:1、先把新鮮兔肉去掉骨頭,切成2厘米見方的肉丁,加入姜片、料酒等調(diào)料腌制半小時(shí),用細(xì)竹棍串好,炒鍋上火加油燒至八成熱,下入肉丁,把肉丁炸至金黃...
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旺銷理由:以往的雞翅總是炸、炒、燉,今天我們把雞翅蒸完了再吃,改變以往方式,創(chuàng)新出獨(dú)特的風(fēng)味。制作:張鵬原料:鱔魚克,雞翅個(gè)(約克),速凍蝦仁克。調(diào)料:料(鹽、味精各克,味達(dá)美醬油、蔥、姜水各克,老抽...
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材料:主料:雞肉300克、蝦12只、花蟹1只、輔料:蒜苗20克、青紅椒節(jié)20克、去皮熟鵪鶉蛋10個(gè)、香菇7朵。調(diào)料:豆瓣紅油30克、鹽3克、蔥、姜、蒜各10克、料酒15克、胡椒粉2克、雞精10克、水淀粉5克。制作:1、香菇浸泡...
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原料:凈兔肉3500克,雞蛋2個(gè)。調(diào)料:蔥姜片各20克,料酒5克,鹽4克,味香素2克,雞精3克,泡椒蓉20克,嫩肉粉3克(10份量),色拉油2000克,芝麻3克,鹽火局雞料2克,孜然粉2克,辣妹子3克,香油2克,制法:1、凈兔肉...
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材料:原料:凈土雞一只調(diào)料:精鹽,料酒,鹽焗專用浸味料做法:1、將鹽焗專用浸味料,適量食鹽調(diào)入開水中放涼成浸泡汁。2、土雞燙皮沖涼,取一小號(hào)吊桶加水燒放入雞,下點(diǎn)蔥姜,注意,最好用煲仔灶苗火燒,水不能開...
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原料:回味雞1只(重約750克),土豆泥400克,菠菜蓉150克,胡蘿卜蓉200克。調(diào)料:高湯300克,濕淀粉50克,明油15克,黃油100克,蔥花20克,鹽8克,味精3克,雞粉4克,色拉油1千克,脆漿粉150克,清水30克。制作:1、在...
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亮點(diǎn):蟬蛹同馬蹄等一起做成排,搭配合理、大膽。原料:金蟬350克,雞蛋2個(gè),芝麻20克,蔥花、姜末各少許,馬蹄末30克。調(diào)料:花生油1000克,鹽3克,味精5克,糖3克,面包糠50克,淀粉20克,卡夫奇妙醬50克。制作:1...
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主料:三黃雞1只(約1000克)。輔料:蒜瓣30克,香菜10克,蒜苗20克,糍粑辣椒30克(貴州產(chǎn)干紅辣椒用冷水泡12小時(shí),取出加姜、蒜瓣一起用絞肉機(jī)打碎即可,用時(shí)盛出一小碗炒制使用)。調(diào)料:鹽5克,味精10克,雞精10...
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這道菜有點(diǎn)類似于外婆神仙雞的做法,不同的是烹調(diào)時(shí),只加入了非常少量的調(diào)料,而沒有加入復(fù)雜的調(diào)料,所以菜肴呈現(xiàn)出來的就是雞和豬蹄的本味。雞的腌制方法非常特別,加入了大量蔬菜料和咖喱粉,異味全無,而且香味...
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原料 雞翅1千克,黃飛鴻脆椒150克,干蔥碎15克,大蒜蓉200克,洋蔥碎20克,紅椒米20克。調(diào)料 色拉油1千克(實(shí)耗30克),淮鹽10克,味精15克。制作 1.將處理干凈的帶骨雞翅放入燒開的鹵水中,用白鹵的...
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飛蝗騰達(dá)展翅高飛寓意著吉祥的菜。飯店菜品以口味取勝,那么大型餐飲店靠什么?同樣一道菜如果廚師在里面加一點(diǎn)點(diǎn)小創(chuàng)意,會(huì)達(dá)到非常好的效果。最近高考我們店有道菜賣的很好——干炸蝗蟲。一道老菜改下名字,盤...
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原料:蜂蛹125克,洋蔥30克,青紅椒各15克,炸熟的松籽仁20克。調(diào)料:鹽2克,雞精3克,味精15克,色拉油1000克。制作:1、將洋蔥、青紅椒分別切成2厘米見方的菱形小塊。2、凈鍋上火放色拉油燒至七成熱,下入蜂蛹小火...
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