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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：活鱸魚1條（約450克），建水草芽（云南的一種特有蔬菜，可用冬筍、春筍代替）60克，蘆筍60克，云腿片、火腿片各50克，火腿末30克。 調(diào)料：鹽6克，味精4克，清水500克，淀粉20克，蛋清10克，色拉油15克。制...
  • 原料：鮮文蛤500克，小雨花石20個(gè)。調(diào)料：滿江紅B汁300克，蔥絲、姜絲各15克，青紅椒絲各5克，豉油汁50克。制作：1、將文蛤放入流動(dòng)水中靜養(yǎng)1天，使其完全吐盡泥沙，一天后，將文蛤表面用刷子刷洗干凈。2、將小雨花石...
  • 原料：活牛蛙800克，青、紅辣椒各50克。調(diào)料：蔥段、姜片、蒜片各8克，精鹽3克，色拉油800克，味精5克，生粉8克，洋蔥絲15克，黃油30克，滿江紅B汁300克。制作：1、將活牛蛙用勁摔暈，用刀尖將腹部剖開，去除內(nèi)臟和雜...
  • 原料:蛋清260克，牛奶100克，菜芯100克，蝦仁150克。調(diào)料:鹽3克，味精3克，濕淀粉10克，色拉油500克。制作:1、將250克蛋清、牛奶調(diào)拌均勻，放入干鍋內(nèi)小火煸炒2分鐘至表面粘結(jié)，取出備用;菜芯洗凈，放入沸水中大火汆...
  • 原料:酸菜200克，干制海螺片500克，豬里脊肉200克，青、紅椒各10克。調(diào)料:味精10克，鹽6克，淀粉10克，雞蛋清30克，姜35克，蒜10克，色拉油500克，濃湯200克，料酒40克，濕淀粉8克，豬大骨500克，排骨500克，上湯200...
  • 原料：九肚魚（又稱狗肚魚，是一種海魚，潮汕人稱“豆腐魚”，“造型”像大個(gè)兒的泥鰍，肉灰白，而且綿軟少骨）400克，香芹、蘭花各5克。調(diào)料：七味鹽30克,生粉、鮮雞蛋黃各15克，脆漿粉10克,料酒8克，味精5克,色拉油...
  • 原料：銀鱈魚250克，酥皮5張。調(diào)料：橙汁175克，豬大油100克。制法：1、銀鱈魚去皮切4厘米見方的塊，用橙汁浸泡12小時(shí)。2、撈起后在鱈魚塊上涂上豬大油，包上酥皮（裁成10厘米長(zhǎng)，5厘米寬）入220℃烤箱烘烤10分鐘取出...
  • 原料：鮮蝦250克，鮮蝦仁8粒，薄豆腐皮1張，本客薯片8片，胡蘿卜汁、菠菜汁各10克。調(diào)料：卡夫奇妙醬50克，蛋清2只，生粉、味精各5克，鹽、雞粉各3克，色拉油1000克。制作：1、將薄豆腐皮用圓形印模做成直徑4厘米的小...
  • 原料：深海大石斑魚肉（市場(chǎng)上所售為冰鮮原料，已處理成段）500克，火龍果半只，黃瓜20克。調(diào)料：蒜汁5克，萬(wàn)字醬油10克，美極鮮味汁10克，甜面醬5克，紹酒5克，生粉5克，味精2克，鹽5克，糖5克，芝麻醬6克，高湯20克...
  • 原料：水發(fā)遼參4只（60頭/斤），泰國(guó)香糯米200克，自制醬肉25克。調(diào)料：1、美極上湯25克，蠔油50克，老抽50克，冰糖25克，味精20克，胡椒粉5克，熬香料油后剩下的炸干的蔥姜、西芹、香菜、胡蘿卜、洋蔥、京蔥共180克...
  • 原料：活肥頭魚（湖南特產(chǎn)，形似鯰魚，但比鯰魚肉質(zhì)細(xì)嫩，可用黑魚或鯰魚代替。在當(dāng)?shù)厥蹆r(jià)88元/斤，北京168元/斤）約1500克，干貝50克，金華火腿45克，干香菇40克（發(fā)好后重量）。調(diào)料：色拉油1千克，胡椒粉1.5克，蔥...
  • 原料：牛蛙三只重約450克。配料：凈大蒜瓣10粒，剁椒100克，香菜葉1克。調(diào)料：陳醋50克，蒸魚豉油30克，食鹽0.5克，味精10克，色拉油3克（蒸制時(shí)淋入可保持牛蛙的鮮嫩）。制作：牛蛙宰殺、洗凈，將牛蛙切成3厘米見方...
  • 主料：長(zhǎng)江魚回魚1條重約750克－1000克。配料：西紅柿250克，芹黃15克，青紅椒10克，野山椒10克，蒜片10克，檸檬1個(gè)，蔥姜各10克，雞湯1000克，內(nèi)脂豆腐1盒。調(diào)料：白醋10克，白酒5克，鹽4克，味精3克，胡椒粉2克，雞...
  • 原料：鱸魚1條（約600克），西蘭花250克，金針菇150克，色拉油10克，蔥香油30克。調(diào)料：香蔥豉油皇75克，鹽13克，味精、胡椒粉各5克，料酒20克，雞蛋清1個(gè)，姜、蔥各10克，保鮮青花椒20克，生粉10克，水淀粉15克。制...
  • 原料：小鯽魚12條，約100克一條，肉餡（五花肉剁碎，加入蔥姜末等調(diào)勻）350克，雞蛋3個(gè)。調(diào)料：鹽10克，雞精8克，蔥花10克，姜末15克，味精7克，黃酒10克，泰國(guó)雞醬50克，蔥節(jié)5克，姜片5克，白糖5克，芡粉5克，色拉油...

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