當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：凈福壽螺肉250克（將螺殼砸開，取出螺肉，放入清水中洗去碎殼），小米椒75克，甜椒100克。調(diào)料：蔥5克，料酒5克，生粉10克，味精3克，雞精2克，鹽3克，香油3克，熟芝麻20克，色拉油2000克。制作：1、將福壽螺肉...
  • 原料：鮮鱸魚1條(約600克)，鮮茉莉花18朵，火腿18克，香菜9克，蛋清30克。調(diào)料：姜絲、紹酒各5克，精鹽3克，雞精4克，白胡椒粉2克，鮮湯20克，濕淀粉15克，蔥油10克，玻璃紙9張。制作：1、鱸魚宰殺洗凈，取凈肉二扇，...
  • 原料：江鲇750克，霉豆渣粑500克。調(diào)料：荊沙豆瓣醬50克，荊沙辣醬20克，味精5克，糖15克，生粉30克，青紅椒圈各3克，高湯500克，鹽8克，大蒜子10克，香菜3克，濕生粉10克。制作：1、江鲇宰殺洗凈，切成瓦片狀的大片...
  • 原料：綠豆魚350克。調(diào)料：椒鹽15克，蔥、蒜各100克，生粉100克，色拉油1000克。制作：1、蔥、蒜用榨汁機(jī)榨出水，加椒鹽調(diào)勻備用。2、綠豆魚洗凈放在調(diào)好的蔥蒜水中（用蔥蒜水能使原料更好地入味）腌漬10分鐘至入味，...
  • 原料：鱸魚1條（重約600克），羊網(wǎng)油250克，雞蛋2個，紅、綠櫻桃各1顆。調(diào)料：香菜10克，香蔥10克，干面粉500克，大油15克，鹽10克，味精5克，料酒15克，美極鮮醬油10克，魚露5克，白糖5克，色拉油8克，玉米粒5克，雞...
  • 主料：大閘蟹10只，五年的陳釀花雕酒400克。 調(diào)料：蔥絲2克，姜絲2克，青紅椒絲2克，雞油15克。制作方法：1、大閘蟹擺入盤中，加入5年陳釀花雕酒400克。2、用冷凍的、未經(jīng)加工提煉的雞油，切小粒撒在閘蟹上用大...
  • 原料：大閘蟹700克，意大利去皮番茄600克（調(diào)料市場有售）。調(diào)料：鹽8克，味精5克，糖5克，蔥2克，姜2克，美極鮮醬油5克，高湯750克。制作：1、大閘蟹掀開殼，取出雜質(zhì)，洗凈切成四小塊。2、炒鍋入油，然后下蔥、姜、...
  • 原料 草魚1克（重約1千克），米湯酸蘿卜150克，鮮金針菇100克，青、紅美人椒各50克。調(diào)料 鹽、味精、雞粉、料酒10克，白醋8克，干淀粉5克，胡椒粉3克，鮮花椒30克，雞蛋清1個，色拉油80克，蔥段、姜片、蒜...
  • 原料 黃鱔段500克，西芹、鮮竹筍、魔芋條各50克。調(diào)料 料酒10克，鹽5克，味精、雞粉各6克，自制香辣醬50克，燈籠椒、鮮花椒各30克，色拉油1千克（實耗100克），蔥段、姜片、蒜片各8克，紅湯800克。制作&nb...
  • 賣點 成菜味濃郁干香，色澤紅潤光亮，食之具有滑、嫩、鮮、燙的感覺。原料 活牛蛙2只（約500克）。調(diào)料 蔥、姜、蒜子各20克，A料（蠔油、糖各15克，生抽、料酒、糊椒粉各5克，海鮮醬、雞精各10克，精...
  •    原料：凈牛蛙1千克，青尖椒段50克。   調(diào)料：自制干鍋香辣油200克，豆瓣醬10克，姜片5克，蔥末、姜末各3克，蒜瓣5克，干辣椒段2克，蠔油10克，辣妹子醬5克，鹽3克，啤酒30克，香蔥...
  • 原料：香米(生)75克，青豆30克，金華火腿丁30克，魷魚1條(約250克)，西蘭花150克，錫紙1張。調(diào)料：鹽、味精各8克，色拉油15克，糖30克。制作：1、將香米放入容器中，加入80克水上籠大火蒸20分鐘后取出；西蘭花放入沸...
  • 原料：豆腐魚（別名九肚魚，約20厘米長，形如泥鰍，體白色）350克，牛肉末20克，泡椒末5克。調(diào)料：郫縣豆瓣醬30克，生粉50克，姜末、蒜末、蔥花各5克，花椒面5克，鹽6克，味精3克，鮮湯100克，料酒5克,紅油30克，色拉...
  • 原料：銀鱈魚300克。調(diào)料：蒜末、蔥粒各5克，料酒5克，色拉油250克，干紅辣椒100克，花椒20克，生粉10克，清湯50克，鹽5克，味精3克，熟芝麻5克。制法：1、銀鱈魚切成2厘米見方的丁,放鹽、料酒腌漬5分鐘,放生粉上漿備...
  • 原料：桂魚1條約700克，豆芽150克，金針菇150克。調(diào)料：鮮花椒250克，干辣椒150克，鹽10克，味精10克，嫩肉粉10克，生粉20克，蛋清1個，水200克，色拉油250克，香菜3克。制法：1、把桂魚宰殺去內(nèi)臟、去頭尾，把魚肉片...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部