當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 食材豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉做法1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備姜末，蒜末，蔥末2、油熱，入姜末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調(diào)味：椒，...
  • 原料：耗兒魚(yú)8條（約800克），芹菜節(jié)150克，魔芋片80克，泡青菜片50克，干辣椒節(jié)、花椒、干青花椒、姜片、蒜子、蔥節(jié)各少許。調(diào)料：鹽、白酒、陳村枧水、味精、雞精、鮮湯、火鍋底料、香料油各適量，...
  • 糖醋秘制法：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按這個(gè)比例做的菜萬(wàn)無(wú)一失~糖醋鯉魚(yú)食材：750g鯉魚(yú)、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量淀粉...
  • 1.沿海地區(qū)辣椒油調(diào)料色拉油15千克，紫草500克，干紅辣椒面5千克，姜片500克，大蔥（剖兩半）1千克，大蒜（拍破）350克，香草50克，香菜250克，洋蔥絲500克，香油2500克，陳醋30克...
  • 材料：原料：25日齡乳鴿20只。調(diào)料：秘制鴿子料35克、復(fù)制紅醬油320克、水320克、鹽5克、味精5克，精鹽15克，燒烤油適量。制作方法：1、選用24--25日齡乳鴿，去頭宰殺后剝皮、去爪、去膀尖，用清水洗凈。2、取鴿子料...
  • 鮮椒鴨掌，四川蜀府宴語(yǔ)餐飲有限公司創(chuàng)意菜品，碧綠的青椒襯托潔白的鴨掌，造型和諧美觀。成菜口感脆嫩，口味鮮香。原料：去骨鴨掌400克，韭菜、青椒圈各200克。調(diào)料：青花椒20克，鹽、味精各6克，李錦...
  • 原料：鴨掌600克茄子250克豬五花肉粒50克青紅椒節(jié)40克小米辣碎10克洋蔥絲50克蒜泥、辣椒醬、海鮮醬、排骨醬、桂林辣椒醬、桂林豆瓣醬、雞精、味精、干淀粉、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量川味鹵水1...
  • 原料：小龍蝦10只，龍蝦肉200克，肥膘茸50克，瓜子仁50克，雞蛋1個(gè)，西蘭花60克，水發(fā)銀耳1朵。調(diào)料：蔥姜汁、胡椒粉、紹酒、鹽、味精、淀粉、精煉油各適量。制作：1.將小龍蝦治凈，用刀從頭部剖...
  • 做法：1、取高壓鍋摻入適量家常紅湯味汁，把江團(tuán)宰殺治凈后放入高壓鍋里，蓋上鍋蓋上火，上汽后壓20秒鐘，即可離火。2、把高壓鍋用清水沖涼降壓，揭蓋后撈出江團(tuán)放在盤中，并將鍋里原汁入鐵鍋，燒開(kāi)后撒入蔥白末和韭...
  • 麻辣豆腐皮是以黃豆榨油后的副產(chǎn)品為原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食鹽、味精等加工而成的風(fēng)味食品。其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，有很好的市場(chǎng)，且生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)單，原料易得，投資很少，容易上馬�，F(xiàn)將其加工方法介紹如下：原...
  • 蜜汁小黃瓜原料配方嫩小黃瓜2.5千克白糖500克鹽425克糖精2.5克制作方法1.將嫩小黃瓜去蒂，洗凈，晾干至黃瓜的表皮無(wú)水。2.下缸腌制分兩次進(jìn)行：第一次先將糖250克、鹽425克和糖精2.5克混合一起，攪拌均勻，然后在缸內(nèi)...
  • 材料：原料：雞胗、雞肝、雞腸各150克，魔芋片、青筍片各100克，芹菜節(jié)50克。調(diào)料：泡辣椒20克，泡姜10克，自制紅油、泡蘿卜各50克，鹽、雞精各3克，味精2克，白糖5克，香醋（四川閬中的保寧醋）8克，雞湯500克，色拉...
  • 主料：清江魚(yú)輔料：大蒜、豆豉、鮮姜碎、豆瓣醬、泡椒段調(diào)料：泡姜碎、鮮花椒、辣椒面、雞精、味精、白糖、米醋、胡椒粉等操作流程：1、將清江魚(yú)宰殺至凈，改成寬2cm的長(zhǎng)條，沖去血水、控干，加鹽1g味精2...
  • 蔥爆羊肉北京菜、清真菜，補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理、壯腰健腎調(diào)理、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理，羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無(wú)窮。肉嫩，略帶蔥香味。方法一原料：羊腿肉200克、京蔥200克.調(diào)料：大蒜頭1瓣、花椒粉少許、...
  • 1、面粉的分類面粉按性能和具體用途可分為專用面粉如面包粉、餃子粉、餅干粉等；通用面粉如富強(qiáng)粉；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉如增鈣面粉、富鐵面粉等；按精度可分為精制級(jí)、特制一等、特制二等和標(biāo)準(zhǔn)等不同等級(jí)；按筋力的強(qiáng)...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部