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  • 香港餐飲業(yè)用工模式遍布街頭巷尾的各種餐廳、食肆，是香港的特色之一。餐飲業(yè)和零售業(yè)是用工比例最大的兩個行業(yè)，這些行業(yè)由于入行門檻低，只需要進行簡單的就業(yè)培訓就可以勝任，因而吸引大量的勞動力。每年均有不少...
  • 北京商報訊（記者郭詩卉于桂桂）第29屆中國廚師節(jié)將于9月23日—25日在天津舉辦。據(jù)了解，將有1500名廚師參與此次廚師節(jié)，活動期間同時舉辦廚師技能相關賽事，儲備廚師力量。值得注意的是，此次活動師...
    2019年09月01日
  • “你干活，我給你發(fā)工資�！被旧�，絕大部分的餐飲企業(yè)采用的都是這種薪酬體系。但，在成都，有一家餐飲企業(yè)就打破了這種傳統(tǒng)的薪酬制度，將后廚半承包給員工，實行全部零底薪模式，目前實行半年，700平的店...
  • 周黑鴨正陷入直營模式擴張的瓶頸。今年上半年，公司繼續(xù)加大銷售及分銷支出，扭轉營業(yè)收入下滑的局面，但凈利潤下滑狀況愈演愈烈。中報顯示，公司營業(yè)收入微增不到2%，歸母凈利潤同比降幅超過30%。這是公司...
    2019年08月30日
  • 一、拒絕承擔個人責任若想發(fā)揮管理效能，個人就應當勇于承擔責任。往往在面對責任時有兩種行為模式：一、重實踐型；二、重辯解型。重實踐者是敢于承擔責任的人；重辯解者一遇事情總愛辯解，這種人往往不尊重事實，而...
  • 什么樣的人才適合于你的團隊？一般的人力資源經(jīng)理可能會想當然地說：去找那些曾經(jīng)做過這類工作的人；如果找不到絕對合適的，就找一個在實際經(jīng)驗方面與工作盡可能接近的候選人。然而，傳統(tǒng)的單純注重經(jīng)驗的招聘方法在...
  • 8月8日，由青島到家吉享創(chuàng)意餐飲文化有限公司主辦的、以“新零售新生活新財富”為主題的吉享鮮生新零售發(fā)布會在青島舉行。青島市廚藝研究會、海爾集團、縱橫集團等44家機構，包括山東省烹飪協(xié)會代表也參與了...
    2019年08月10日
  • 一.用人宗旨1.公司堅持“德才兼?zhèn)洌缘聻橄取钡挠萌嗽瓌t，有良好思想素養(yǎng)和職業(yè)道德的人士將會被優(yōu)先錄齲2.公司奉行以人為本的管理理念，致力于培育人才，使用人才。3.公司將以連鎖經(jīng)營的模式，迅速擴大經(jīng)營規(guī)模，使...
  • （一）廚房經(jīng)理人管理的七大工作主題1．廚房組織模式：廚房管理組織結構的計劃、建立、運行、定位，結構形態(tài)的確立等。2．人力資源管理：招聘→試用→使用→培訓→激勵→生涯設計→發(fā)展→（退休、辭退）3．財務管理：...
  • 所謂的包廚房實際是一種工資承包，就是餐飲企業(yè)將廚房承包給廚師，由承包人招聘廚房工作人員，安排廚房工作，負責廚房管理，根據(jù)工作內(nèi)容、工作需求和雙方議定的其他工作項目，確定廚房工資總額和取酬方式，由承包人...
  • “成都品味道，杭州看模式“，這似乎是近幾年餐飲界流行的不二看法，但這讓長沙餐飲人情何以堪？如果您這兩年多在”江湖行走“，多少見過世面的話，肯定也會對此不以為然。土爐燉菜隨時上桌，明檔操作一覽無余。首創(chuàng)...
  • 想把廚房重地管理得井井有條，并且使其富有創(chuàng)造力和凝聚力，并不是一件容易的事。本期紅廚網(wǎng)，將為大家介紹一位廚師長朋友的細膩化管理模式，希望可以為大家提供一點借鑒。我發(fā)現(xiàn)在后廚里，廚師們可能會因為季節(jié)變換...
  • 新京報訊7月18日，華天同和居舉辦技藝集體傳承班結業(yè)儀式，經(jīng)過兩年的系統(tǒng)學習，首批14名以現(xiàn)代傳承模式培養(yǎng)的魯菜廚師，拿到了畢業(yè)證書。此次同和居魯菜技藝傳承班的“畢業(yè)典禮”，創(chuàng)新了傳統(tǒng)師帶徒的傳承...
    2019年07月20日
  • 根據(jù)我國廚師行業(yè)的傳統(tǒng)管理方式來看，不外乎有三種大體的模式，一是人情管理，由廚師長根據(jù)自己的經(jīng)驗和判斷來管理及協(xié)調(diào)關系；二是人情加制度管理模式，主要是在制度制訂上多下功夫，通過完善的制度創(chuàng)新來實現(xiàn)管理...
  • 行政總廚辛苦找來廚師，結果干到一半，廚師便帶走技術脫離團隊自立門戶……為什么？！怎么辦？！無法制約的廚師們撇開菜品早已流程化的餐飲企業(yè)不談，大多數(shù)餐飲企業(yè)依然處于傳統(tǒng)模式即：一家餐廳的味道由廚師掌握。...

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