當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:名吃小吃 排序方式:教程作品優(yōu)先
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原料:紅心紅薯,冰糖,蜂蜜,白糖。制法:1、紅薯去皮,削成大小相等的紡錘狀,上籠蒸熟備用;2、清水中入冰糖、蜂蜜、白糖加熱成糖水,放入蒸好的紅薯煲透,裝盤;3、另取糖水收濃成蜜汁,淋入盤中即可。點(diǎn)...
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大帝都文化底蘊(yùn)濃厚,自然有些其他地區(qū)不可比擬的特色美食。就說這道鹵煮火燒吧,本源于一道宮廷菜——蘇造肉,在當(dāng)時老百姓都吃不起這蘇造肉,蘇造肉是用五花肉鹵制而成的,一般人家哪能隨便吃上五花肉呢。蘇造肉做...
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批量制作:1、椰汁糕用料:葛粉(硬度高,容易定型,不易撕破)900克納盆,倒入清水2000克、椰漿和三花淡奶各125克、白糖200克調(diào)勻,然后平分成A、B兩份。2、B份加香蘭葉汁150克(香蘭葉5片切碎,倒入500克清水放入榨...
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材料:原料:糯米粉300克,粘米粉100克,淡奶油25克,糖300克,牛奶600克輔料:日式清酒10毫升,綠茶粉、可可粉各少許,奶酪沙拉醬適量做法:1、將白糖、牛奶、淡奶油一起拌入粘米粉、糯米粉,充分?jǐn)嚢杈鶆虿⑦^濾后,...
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做法:果丹皮10克拍碎,包入蛋黃金沙,用威化紙包緊,裹蛋液,拍芝麻,下70℃油鍋炸熟,改刀即可。...
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做法:黑巧克力50℃加熱至融化,加入1克蜂蜜,放入模具中定型,等溫度冷卻后,用夾子取出,裝盤即可。...
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骨里香鹵豬尾配方:調(diào)制鹵湯:將所有香料打碎(大顆粒),裝入紗布袋中,扎緊袋口,如果沒有老鹵水,則須先用雞骨、豬骨熬出骨頭湯。方法:取雞架子骨1500克、豬大骨3000克、加7干克水小火熬制8小時后撈出骨頭,放入...
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材料:海綿蛋糕原料:蛋黃、蛋清各15個,白糖400克,T45面粉400克,QS食用紅莓色素適量。開心果慕斯原料:牛奶250克,蛋黃90克,白糖50克,開心果醬10克,魚膠6克,奶油225克。配料:開心果碎,草莓。做法:海綿蛋糕...
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原料:面粉125克,豬板油125克,凈雞蛋18克,鮮奶208克,白糖62克,栗粉少許,蛋白、白醋適量。(10只計)制法:1、將面粉取出1/3,同豬板油搓勻成油酥,放入冷柜中冷凍至硬。2、再將余下的面粉加入凈雞蛋搓成面團(tuán),...
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原料:鮮豬肉500克、茴香末50克、姜、蔥、胡椒粉、鹽、芡粉、料酒各適量、餃子皮若干制法:1、把鮮豬肉與姜蔥一起剁細(xì),加入胡椒粉、鹽、芡粉和料酒攪勻后,放入切碎的茴香末,拌勻成餡料。2、餃子皮包入茴香餡料制成...
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原料:帶骨豬臉1只、干辣椒節(jié)、花椒、油酥花生米、姜片、蔥段、蔥花、鹽、料酒、醬油、菜油各適量、川式鹵水1鍋制法:1、把豬臉治凈后,納盆加姜片、蔥段、鹽和料酒腌味4小時,再入沸水鍋里汆一水撈出,趁熱在其表皮...
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珍珠香酥玉米是令人驚喜的佐酒和休閑零食,以其香味濃郁、酥脆可口的獨(dú)特風(fēng)味令人品嘗后久久難忘。它既可在夜市、超市、學(xué)校等地出售,也可進(jìn)軍酒家、飯店,成為一道特色風(fēng)味小菜,大助食客酒興。工具只用家用炊具,...
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涼皮,是陜西的一種地方特色小吃,故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類,今天給大家講的是用小麥面粉制作的涼皮。材料(兩人份)面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml,2杯面粉大約250克);涼水約2杯;鹽1小...
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從春到夏,天氣漸漸變熱,有些冬春的小吃,已經(jīng)不適應(yīng)大眾的味了,餐飲店的老板們開始轉(zhuǎn)向了,涼粉、涼皮代替了米飯、粥、面、茶。涼粉、涼皮是一種忘不了的大眾化小吃,在食品市場上占顯著地位,集市、廟會、夜市、...
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糝(sha)湯,又名“肉粥”,一種傳統(tǒng)名吃,流行于魯、豫、蘇、皖四省交界的很多地方,現(xiàn)為當(dāng)?shù)匕傩盏钠匠T绮汀K臍v史悠久,《說苑·雜言》中就有“七日不食,藜羹不糝”的記載,春秋時代的名著《墨子非儒下》載:...