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  • 原料:水油皮白色面團:低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克紅色面團:低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克、紅曲粉5克油酥低粉100克、植物油50克椰蓉餡椰蓉100克、黃油50克、糖50克、牛奶50克做法:1.黃油軟化后...
  • 原料:中筋面粉、酵母、溫水、奶粉、小棗制作:1、干棗洗凈,浸泡2小時。2、酵母溶于溫水中,靜置5分鐘;面粉盆中加入奶粉、白糖,分次加入酵母水。3、揉成軟面團,包上保鮮膜進行發(fā)酵。4、發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大,...
  • 材料:面粉、牛奶、白糖、紅棗泥、紅色果醬做法:取面粉、牛奶、白糖和紅棗泥,放一起揉勻后,做成磚的形狀,放蒸柜里蒸熟后,取出來切成麻將塊,逐塊擠上紅色果醬即可。特色:這道點心,是源于麻將文化,人們在打麻...
  • 原料:油酥面團,水油面團,榴蓮餡,香菜梗。制法:將水油面團搟平,包入油酥面團,按平,搟成長方片,折三折,搟成片,卷起長條,下劑子,包入榴蓮餡,制成筒形,用剪刀交叉剪出榴蓮形,入烤箱以180℃烤15分鐘,走菜...
  • 原料:高筋面粉,白糖,酵母,泡打粉,色拉油。制法:1、將高筋面粉、白糖、酵母、泡打粉揉成面團,取一部分抻成細條,放在案板上,刷色拉油,攏在一起,切成6厘米長的小段備用;2、取另外一部分面團,下劑子,搟成腰...
  • 原料:水皮,油心皮,紫姜,皮蛋,白糖,面撈,雞蛋。制法:1、將水皮包住油心皮,分成小份,搟開成酥皮;2、將紫姜、皮蛋分別切粒,入鍋,加面撈炒制成餡,包入酥皮中成枕頭型,表面掃蛋黃液,入烤箱以上火180℃、下...
  • 原料:紫玉淮山,糯米粉,白砂糖,泰國薯粉,五仁餡。制法:將紫玉淮山去皮,切片,蒸熟,入攪拌機,加白砂糖、糯米粉、泰國薯粉攪拌均勻,制成皮,包入五仁餡,放入月餅模壓實,脫模,入籠蒸5分鐘即可。點評:將簡單...
  • 材料:主料:蕎麥面粉100克,小麥面粉200克。調(diào)料:芝麻醬少許,紅糖、白糖各適量。制法:1、將蕎麥面、小麥面粉加冷水和勻成面團,壓成0.3厘米厚的面片;2、將紅糖、白糖、芝麻醬加溫水調(diào)均勻,涂抹在面片上;3、將...
  • 材料:主料:面粉500克。調(diào)料:紅糖粉200克,酵母適量。制法:1、面粉加酵母、水和勻、揉透,下成每個約80克劑子,搟開,包入紅糖粉,餳發(fā)20分鐘,入籠蒸熟;2、煎鍋加少許油,將蒸好的紅糖餅煎至兩面金黃即可。特點:...
  • 原料:海南黑豬肉,牛肉,白蘿卜絲,面粉,大蔥末,鹽,生抽,料酒。制法:1、黑豬肉、牛肉剁成餡,以4:1的比例混合,加白蘿卜絲、大蔥末,調(diào)味,攪拌均勻成餡料;2、用面粉制成包子皮,包入餡料,蒸熟,裝盤即可。點...
  • 材料:(以下份量可制作7吋糕盤2個)粘米粉300克、鷹粟粉100克、白蘿卜3斤半、干冬菇12粒、干瑤柱5粒、蝦米適量、臘腸4條、譽品鮮味粉4克、鹽3克、白胡椒、干蔥粒、冰糖各適量做法:1.先將干冬菇、干瑤柱和蝦米用清水...
  • 原料:生肉包的酵母皮,豬五花肉,白糖,上湯,豉油,冰片糖,花雕酒,鹽,老抽。制法:1、將五花肉切小塊,加上湯、豉油、冰片糖、花雕酒、鹽、老抽、白糖拌勻,隔水蒸熟成東坡肉;2、將東坡肉連汁一起包入酵母皮中...
  • 原料:酵母面皮,京蔥片,蔥油。制法:1、將酵母皮制作,攤成長條形,卷起成包子形,上籠隔水蒸熟備用;2、燒熱砂鍋,入油,將京蔥片炒香,放入卷好的包子煎至兩面金黃色,原鍋上桌即可。點評:簡單的面點,因為加入...
  • 原料:雪蓮子適量,杏仁500克,清水2000克,三花淡奶250克,白糖75克,粟粉少許。制法:1、將雪蓮子浸泡發(fā)好,蒸熟;將杏仁加水打制成汁,過濾,加入三花淡奶、白糖,入鍋煮沸,加入粟米粉水增稠;2、將杏仁奶倒入小...
  • 材料:主料:鮮豆瓣、金瓜、菱角各250克。輔料:魚子、薄荷葉各少許,牛奶100克。調(diào)料:白糖20克。制法:1、牛奶熬開,晾涼待用;2、鮮豆瓣洗凈,金瓜、菱角去皮,一同入蒸箱蒸制10分鐘,取出,分別入打碎機打成糊狀...
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