當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：名吃小吃   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 桃仁小肚因在原料中添加了桃仁而得名。產(chǎn)品用豬膀胱灌制，外觀圓形，色澤金黃，清香味美，具有芳香醇厚和桃仁特有的甘香風(fēng)味。原料配方豬肉100公斤香油6公斤五香面0.2公斤花椒面0.1公斤味精0.2公斤桃仁1.2公斤精鹽4....
  • 原料配方肉坯100公斤精鹽3公斤白糖2公斤醬油2公斤白酒2公斤制作方法1.原料選擇：選擇皮薄的豬肋條肉。2.原料整理：把邊肉(已殺好開腹的白條肉)提放案板上，切除前后腿，用刀尖刮掉肋上的油皮，將肋骨和脊骨取出，把五...
  • 原料配方嫩豬肉50千克鹽1.5千克花椒60克姜250克八角茴香75克桂皮130克紹興酒100克糖色200克制作方法1.選用30～35千克重的嫩豬肉為原料，將整片白肉，斬下肘子，剔去骨頭，切成長25厘米、寬16～18厘米的肉塊，修凈殘毛...
  • “白魁”是原“東長順清真館”的店主。該店創(chuàng)始于清乾隆四十五年(1780年)，至今已有200多年的歷史。他們制作的燒羊肉，風(fēng)味獨(dú)特，譽(yù)滿京都，與涮羊肉、烤羊肉、醬羊肉并稱為四大羊肉制品。原料配方羊肉(選蒙古羊的腰...
  • 春卷除供自家食用外，常用于款待來客，是我國漢族民間傳統(tǒng)食品之一，流行于祖國各地，在江南等地尤受民眾喜愛。下面就分別對(duì)不同春卷的制作方法進(jìn)行探討。1普通春卷的制作方法1.1原料面粉600克、五香豆干200克、豬肉...
  • 刺猬面塑做法1、所有原料放在一起和成面團(tuán)。2、面團(tuán)揉光，醒發(fā)20分鐘。3、搓成條下成小劑子，包入餡心，做成象刺猬一樣一頭尖的形狀。4、用剪刀剪出一根根的小刺。5、剪出刺猬的形狀，用黑芝麻做眼睛。6、放入蒸籠蒸...
  • 原料：中筋面粉500克、酵母5克、無鋁泡打粉6克、幼砂糖100克、豬油50克、金瓜汁水225～250毫升、吉士粉、白奶黃餡各適量制法：1、取面粉、吉士粉和泡打粉納盆拌勻，把幼砂糖和酵母另放金瓜汁盆中，攪拌至融化后，倒入...
  • 做法：把老面與面粉揉成團(tuán)，發(fā)酵至松泡后入籠蒸熟，再放微型煎餅鐺里煎至表面金黃酥脆、內(nèi)部暄軟，取出來用手撕成小塊再上桌。...
  • 材料：原料：（油心）低筋面粉100g、豬油60g、（油皮）高筋面粉100g、豬油30g、可可粉30g、水45g餡料：美國加州核桃100g、白糖30g、面粉30g、豬油少許，拌勻備用做法：1、將高筋面粉過籮加入豬油、可可粉、水和成面團(tuán)...
  • 材料：主料：河套雪花粉500克。輔料：奶粉、雞蛋各適量。調(diào)料：豬油、白糖、煉乳、泡打粉、酵母各適量。制法：1、將雪花粉加溫水、輔料、調(diào)料揉成面團(tuán)，在80℃下餳發(fā)25分鐘；2、將餳好的面團(tuán)入蒸箱，以旺火蒸25分鐘，...
  • 原料：酥餅皮，杏仁汁，白糖，雞蛋，朱古力。制法：1、將酥餅皮制作成圓柱形的撻盞；2、將杏仁汁、白糖、雞蛋拌勻成漿，倒入撻盞中，入烤箱以上火220℃、下火150℃烤15分鐘，取出，撒朱古力粉，用薄荷葉裝飾即可。...
  • 材料：主料：面粉300克，地皮菜、雞蛋、胡蘿卜、韭菜、粉絲各適量。調(diào)料：鹽、雞粉、香油、泡打粉、酵母、料油各適量。制法：1、面粉加溫水、泡打粉、酵母調(diào)和，揉成面皮；2、將雞蛋加油炒熟，加入地皮菜、胡蘿卜、韭...
  • 原料：斑節(jié)蝦，蟹黃，冬筍粒，肥肉粒，油菜葉，澄面，櫻桃粒，生抽，鹽，生粉。制法：1、斑節(jié)蝦治凈，取蝦仁，汆水備用；2、肥肉粒加少許生抽炒熟備用；3、將蟹黃炒熟，加入斑節(jié)蝦、肥肉粒，加少許鹽調(diào)成餡；4、將澄...
  • 原料：糯米粉，澄面，燕麥雜糧餡，生粉，白糖，豬油。制法：1、將糯米粉、白糖用攪拌機(jī)攪勻，取出，慢慢加入涼開水調(diào)拌均勻；2、將生粉、澄面用開水燙，搓勻，加入糯米漿中拌勻，入冰箱冷藏30分鐘，取出搓揉分成小份...
  • 原料：黏米粉，泡打粉，白糖。制法：1、將黏米粉加泡打粉、白糖拌勻，靜置發(fā)酵5小時(shí)；2、將黏米粉加水、白糖拌勻成粉團(tuán)，與發(fā)酵的黏米粉團(tuán)以1：1的比例拌勻，以制作拉腸的爐火蒸5分鐘，晾涼，放冰箱冷藏，食用時(shí)切件...
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