當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：名吃小吃   排序方式：按關注熱度
  • 本教程系統(tǒng)完整地展現了醬驢肉前期新湯的制作，詳盡的原料、香料、鹽度比例、計算公式，同時利用獨家技巧，最大限度使新湯達到回味醇香、入味徹底的老湯效果。鹵肉流程中原材料預處理、上色入味、去腥增香、火候把控、老湯養(yǎng)護清理、香料調料循環(huán)換算等各環(huán)節(jié)全程演示和技術要點解析，以確保醬色自然，飽滿醇香的成品效果...
  • 第一步：制作餡料皮凍熬制：準備食材：豬皮1500克、小蔥20克、姜片30克、洋蔥30克、黃酒10克、八角3個、桂皮2片、香葉5片。制作步驟：1、買回來的豬皮反復洗干凈，主要是上面的毛發(fā)要清理干凈，...
  • 我們在品嘗一道美食的時候，通常會用色、香、味、形來作為評判的標準，這個標準同樣適合鹵菜，而且比其他美食更講究這幾個要素。所以，在我們做鹵菜的時候，就要兼顧到這幾個要素，而這當中，鹵料配方對其的影響...
  • 朝鮮冷面配方純凈水40斤，蜂蜜400克，每級鮮醬油300克，橙汁500克，辣椒粉200克，白糖100克，甜蜜素60克，醋精40克，小蘇打200克，雪碧二斤黃瓜4根，大蔥100克，姜30克蘋果，一個...
  • 該教程為大家詳解了泡菜臭豆腐的制作技術，從選材到配料、從做法到技巧，講解詳細，配方準確，既講究出品質量又力求改良創(chuàng)新，讓經營變得易于操作，讓味道在現代市場更具有生命力和競爭力...
  • 最近，很多朋友私信問我，為什么照著我分享的配方和方法做出來的鹵肉，吃起來香味很好，就是感覺口感差點。今天我就來聊聊這個鹵菜新手，甚至很多老手都普遍存在的問題。說到鹵肉的口感，首先我們要知道好的口感...
  • 一、水晶蝦餃食材澄粉150克、淀粉50克、蝦仁200克、豬瘦肉100克、胡蘿卜100克、香蔥50克、生抽3ml、橄欖油3ml、鹽3克、生姜5克、海鮮醬2ml。做法1、蝦仁去蝦線，洗凈，剁碎；瘦肉洗...
  • 雞蛋灌餅是一種很常見的美食，很多人早餐都吃它，不僅營養(yǎng)豐富，味道也很好吃，深得大家的喜歡。雞蛋灌餅雖然好吃，但是比較難做，尤其是新手朋友，往往不能讓餅“鼓大泡”。其實這需要一個小技巧，今天就教你做...
  • 一鍋地道的重慶火鍋鍋底常以"麻、辣、鮮、香、厚"這五種味覺元素的融合及層次感官作為評判標準。而"麻、辣、鮮、香、厚"對應的用料品種和搭配比例就成了制作重慶火鍋鍋底配方的基礎核心。本文就從麻...
  • 一、鹵湯制作1、高湯30斤，香料包1包，裝紗布袋備用。2、生姜片200克，燈籠干辣椒50克，花椒25克，料酒100克，紅曲米50克，用紗布裝好，鹽350克，雞精300克，味精200克，白糖150克...
  • 開店專用配方，廣東早餐腸粉配方全盤分享，學會就是賺到，口味可就地方飲食規(guī)律作變更。不有那么句話：最好的方式就是站在巨人的肩膀上，你將看到的更遠與更多美景。那么我們就說回主題，現在來介紹腸粉的備料與...
  • 鹵水中為什么必須要保持一定厚度的鹵油？估計大多數人并沒有真正思考過這個問題。其實最重要的一點就是:鹵油才是鹵水香味的根本。我們知道，香料都有其自身特殊的香味，而這個香味正是來自于香料自身所含的油性...
  • 有鹵友在問鹵肉中香料的使用原則和使用方法的問題，今天就來解答一下。鹵肉中，香料應本著宜少不宜多、宜精不宜濫的原則來使用。至于使用方法，應因材用料、因地用料。下面就來詳細講解一下。第一：先來說宜多不...
  • 蘭溪，這片水鄉(xiāng)澤國，自古便是稻米豐饒之地。每當秋風送爽，田野間便上演著一場古老的交易——退耕牛群被引領至集市，它們的離去，卻為餐桌帶來了另一番風味。牛雜，這看似平凡的食材，在蘭溪人手中，經由世代累...
  • 這款新派澆汁臭豆腐是的在傳統(tǒng)醬汁基礎上改良調整后得來的，其口味更加富有層次，在市場中更具有生命力和競爭力，無論從選材到配料、從做法到技巧，教程中都做了詳細講解，配方準確，簡單易學...

聯系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網站
頂部