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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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原料:豆渣500克,豬肉餡(肥三瘦七)300克。配料:蔥花、鹵肉汁各100克,姜末30克。調(diào)料:辣椒面、鹽、香油各10克,雞精15克,十三香、料酒各5克。制作:1、肉餡加入蔥花,姜末、十三香、辣椒面、鹽、雞精,朝一個(gè)方...
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原料:鮮肉蟹一只,鮮洋蔥50克,青紅椒塊50克,西芹段50克。調(diào)料:色拉油20克,蠔油10克,魚露20克,白糖10克,精鹽5克,香醋5克。制作:洋蔥切絲,鍋放色拉油燒至六成熱,下入洋蔥炒香,再下肉蟹,烹入蠔油、魚露、...
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西蘭花怎么可以吃出鮮嫩的口感?大廚說他有秘籍!下面來為大家介紹的這一道煎釀西蘭花,蝦膠釀入西蘭花中,一口咬下去,脆爽與鮮嫩充分結(jié)合。初加工取西蘭花克洗凈,在根部拍上生粉,將蝦膠均勻地釀在西蘭花根部。炒...
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紅燒魚這道菜家喻戶曉,但對(duì)于新手來說,容易把魚燒糊焦、破皮,王洪國師傅給大家說說紅燒魚燒得有滋有味,且色香味俱佳的竅門。下面將紅燒魚的工藝環(huán)節(jié)重點(diǎn)一一作些介紹。一、選料要講究不管您燒的是何種魚,一...
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材料:主料:乳羊排1250克。配料:洋蔥、芹菜、番茄、白蘿卜、尖椒各適量。調(diào)料:鹽、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒醬、香菜、小茴香、八角、花椒、香葉各適量。制法:1、乳羊排洗凈,用清水浸泡1小時(shí);2、用配料、調(diào)料將...
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原料:春卷皮6個(gè),秘制粉蒸肉300克。調(diào)料:蔥10克,色拉油800克。制作:1、將做好的紛蒸肉切成條,蔥切成絲,與粉蒸肉一起卷入春卷皮內(nèi),用面粉糊封住口。2、鍋中倒油燒至五成熱時(shí)下入粉蒸肉卷,中火浸炸3分鐘即可。秘...
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材料:主料:漢陽雞的雞翅、雞腿、雞胗、雞肝、雞腸輔料:姜、蔥、鹽焗雞粉調(diào)料:鹽、辣鮮露、味精、雞精做法:1、取漢陽雞的雞翅和雞腿斬成塊,另把雞胗肝和雞腸治凈,一起放入加有姜蔥和鹽焗雞粉的清水鍋,小火煨至...
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原料:臘肉,臘腸,泰國香米,廣東菜心,生抽,美極,老抽,香油,臘葉油。制法:1、將臘肉和臘腸洗凈,切片待用;2、將生抽、美極、老抽、香油、臘葉油對(duì)成煲仔汁待用;將大米淘洗干凈,浸泡半小時(shí)待用;3、煲仔入清...
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主料:牛肚、牛肉等輔料:花生、香菜、芹菜夫妻肺片,屬川菜系。時(shí)尚夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細(xì)嫩化渣,深受食客喜愛。一盤新拌的時(shí)尚夫妻肺片紅油重彩,色澤透亮,質(zhì)地軟嫩,麻辣濃香,令人垂涎...
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原料:豬黃喉300克、黃瓜條200克、芹菜節(jié)、蔥節(jié)各100克、泡姜片、泡酸菜片、泡紅椒節(jié)各20克、香辣醬30克、豆瓣15克、刀口辣椒10克、鹽、醪糟汁、胡椒粉、白糖、十三香、孜然粉、雞精、香油、香...
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制作:1、把豌豆涼粉切成小方塊,放開水鍋汆水后,撈出來待用。2、鍋放油燒熱,投入姜末、蒜末、蔥節(jié)、干紅辣椒節(jié)、干青花椒等炸香,然后放入青辣椒節(jié)、芹菜節(jié)、洋蔥片和泡紅椒炒出香味,待摻入少量鮮湯、倒入涼粉煮...
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材料:主料:海帶250克,芝士150克,豆?jié){500克。配料:魚子醬、小蔥花、瓊脂各20克,巧克力、櫻桃蘿卜片、食用鮮花各適量。調(diào)料:魚汁50克,鹵湯適量,鹽、雞粉各少許。制法:1、海帶洗凈泡軟,入鹵湯鹵10分鐘至入味...
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材料:原料:老豆腐、大骨頭、黃油老雞調(diào)料:雞粉、豆油、蔥、姜、八角、鹽、雞汁制作:1、大骨頭剁開,老雞沖水。2、把老豆腐用手掰開,過水放高壓鍋中。3、把大骨頭、老雞過水,放入高壓鍋中。4、用豆油、八角、蔥...
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材料:主料:乳鴿皇1只。輔料:香茅100克,辣椒20克,大蒜20克,干蔥片50克。調(diào)料:李派林喼汁50克,味極鮮醬油30克,沙爹醬20克,白糖15克,味精10克二湯200克。做法:1、將乳鴿改成六件;香茅切碎,和蒜頭、李派林...
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原料:小龍蝦20只(約1500克)調(diào)料:香葉、八角各50克,干辣椒、花椒各100克,蔥姜蒜少許,花雕酒5瓶,白糖1000克,話梅250克,鹽、味精各50克。制作:1、將所有調(diào)料一起放入桶中攪勻,入冰箱冷藏做成冰汁。2、龍蝦刷...
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