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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鮮活鰻魚250克，韓國(guó)泡橘根80克，香蔥絲2克。調(diào)料：味精1克，精鹽、老抽、白菊醋各2克，金橘油3克。制作：1、鰻魚宰殺洗凈，去骨去皮，改刀成條備用。2、炒鍋上火，放入清水燒至80℃時(shí)放入鰻魚保持在80℃的水溫...
  • 原料：鵝肝50克，凈三文魚15克，黑魚子醬、薄荷葉各2克，西蘭花150克，草莓醬10克，紫卷心菜絲、檸檬片、韭菜花段各5克，巧克力醬、芒果醬各3克，巧克力網(wǎng)15克。調(diào)料：牛奶100克，白糖3克，人頭馬2毫升，細(xì)鹽5克，鮮...
  • 原料：豬蹄100克，湖南臘肉50克，魔芋結(jié)30克，木耳10克，小蔥、香菜各20克，鹽少許。制法：將豬蹄刮洗干凈，斬件，焯水，瀝干水分；臘肉去肥膘，瘦肉部分焯水備用；鍋入蔥、姜、八角、清水，放入豬蹄大火燉至八分熟，...
  • 原料：400克精品蘆筍、1包百合、1包白玉菇、半包白果、30克木耳、100克紅圓椒。做法：1、將蘆筍、白果低油溫拉油。2、將所有食材用鹽、糖煸入味，然后燒熱平底鍋，加入食材，將所有的材料攤平，炒干水分，加鹽、糖、...
  • 原料：米飯300克，韓國(guó)泡菜40克，腌蘿卜3片，煎雞蛋1個(gè)。調(diào)料：蔥1根，紅辣椒2個(gè)，芥末油3克。制作：1、韓國(guó)泡菜瀝干水分，切成��；腌蘿卜片切成�。皇[、紅辣椒洗凈，切末備用。2、鍋中倒入色拉油燒熱，下蔥、紅辣椒...
  • 原料：鵝肝250克，蟹黃20克，威化紙12張，紫包菜100克，雞蛋2個(gè)。調(diào)料：鵝肝醬2克，李錦記柱候醬2克，財(cái)神蠔油2克，鹽3克，味精3克，面包糠100克，色拉油800克（實(shí)耗30克）。制作：1、將鵝肝切片沖凈血水，上籠大火蒸...
  • 做法：1、把豬腿肉放到加有蔥姜的清水鍋里煮熟后，撈出來切成約3.5厘米見方的塊。2、取料酒、醬油、姜末、蒜末、五香粉、雞精等入盆，把肉塊放進(jìn)去拌勻腌漬約30分鐘。3、把已經(jīng)腌入味的肉塊取出來，先是加少許紅曲粉...
  • 原料：生蠔6個(gè)，黑椒汁60克。調(diào)料：生抽15克，姜汁酒20克，蔥末、蒜泥各5克，牛油20克。制作：1、將生蠔沖洗干凈，剔出肉，外殼放入姜汁酒飛水，再將生蠔肉放在殼上。2、炒鍋上火，下入蔥末、蒜泥、生抽、牛油小火炒...
  • 材料：主料：黃豆輔料：雞蛋、姜米、蒜米、青椒粒、小米椒粒和蔥花調(diào)料：鹽、味精、雞精做法：1、把黃豆放清水盆里泡漲后，再放攪拌機(jī)里打碎，然后用密漏勺過濾出豆渣，待用（豆?jié){可另行點(diǎn)制成豆腐）。2、凈鍋放色拉...
  • 紅燒魚這道菜家喻戶曉，但對(duì)于新手來說，容易把魚燒糊焦、破皮，王洪國(guó)師傅給大家說說紅燒魚燒得有滋有味，且色香味俱佳的竅門。下面將紅燒魚的工藝環(huán)節(jié)重點(diǎn)一一作些介紹。一、選料要講究不管您燒的是何種魚，一...
  • 亮點(diǎn)：水果球掛糊炸成“鳥蛋”，放在用柳枝、面條做成的“鳥巢”中上桌。制作：、自制脆皮糊：臭粉克、泡打粉克、吉土粉克、生粉克、面粉克、法香碎克加清水調(diào)成漿糊狀，再加鹽、味精調(diào)底味。、黃瓜、哈密瓜、西瓜挖...
  • 原料：春卷皮6個(gè)，秘制粉蒸肉300克。調(diào)料：蔥10克，色拉油800克。制作：1、將做好的紛蒸肉切成條,蔥切成絲，與粉蒸肉一起卷入春卷皮內(nèi)，用面粉糊封住口。2、鍋中倒油燒至五成熱時(shí)下入粉蒸肉卷，中火浸炸3分鐘即可。秘...
  • 材料：主料：象牙蚌100克輔料：花椒30克、彩椒30克調(diào)料：橄欖油100克、日本豉油10克制作：1、將象拔蚌去殼，去皮洗凈，改刀片成薄片；將鍋中水燒至65度，放入象拔蚌，快速撈出下入冰水中備用。2、將花椒用橄欖油煉制...
  • 材料：主料：雞蛋、肉臊子輔料：香椿嫩苗調(diào)料：鮮湯、鹽制法：把雞蛋用模具打開，磕出蛋液盛碗內(nèi)，加鮮湯、鹽調(diào)味后，再裝入打開的雞蛋殼內(nèi)，上蒸箱蒸熟，取出后，放適量炒好的肉臊子，并點(diǎn)綴香椿嫩苗即成。特色：蒸...
  • 原料：牛仔骨200克，甘蔗180克。調(diào)料：牛油20克，黑椒汁40克。制作：1、牛仔骨洗凈；不粘鍋內(nèi)放入牛油，燒至四成熱時(shí)放入牛仔骨小火煎2分鐘，將牛仔骨翻過來再用小火煎1分鐘，取出控油。2、甘蔗洗凈去皮，切長(zhǎng)10厘米...

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