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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 該菜品成本元，售價：元，日可售：份。原料：雞蛋個，牛肉松克，黃瓜一根，自制色拉醬克。調(diào)料：鹽、色拉油各克，吉士粉、生粉各克。制作：將雞蛋打散加入調(diào)料調(diào)好，平底鍋上火加熱倒入蛋液攤成蛋皮，將黃瓜對半切開...
  • 原料：豆腐克，豬肉餡克，脆漿糊克，番茄沙司、鹽、白糖、大紅浙醋、鮮湯、濕淀粉、色拉油各適量制法：、取豆腐切成數(shù)個夾刀片，逐一夾上豬肉餡以后，才掛上脆漿糊投入四成熱的油鍋里，炸至表皮金黃時，倒出來瀝油裝...
  • 亮點：干香的小魚、吸味的馓子、清香的韭苔，匯合成這道酸甜口的小涼菜，異常開胃，用黃酒瓶敲成的盛器也有點睛之妙。制作：王健做法：馓子克、泰國小魚干（冰鮮小魚解凍，加入鹽、味精、蔥、姜、料酒腌制入味，入六...
  • 亮點：斑馬魚肚成本不高但成菜卻很顯檔次，和美國野米搭配做成的位上菜成本只有元，售價卻高達元，每日可售出位。菜品制作：曾永強，現(xiàn)任江蘇蘇州龍悅會所行政總廚。原料介紹：斑馬魚肚是斑馬魚的魚鰾，口感略脆、有...
  • 原料：羊排1200克，青豆10克，胡蘿卜丁10克，紅椒丁10克，洋蔥丁10克，淀粉200克，雞蛋清4個，色拉油3000克。調(diào)料：1、鹽1克，味精2克，胡椒粉1克。2、蔥、姜、蒜片各5克，郫縣豆瓣、泡椒各40克，老抽5克，料酒50克，...
  • 原料：羊里脊400克，錫紙1張。調(diào)料：京蔥20克，青、紅椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美極鮮30克，鹽、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。制作：1、羊里脊洗凈后切成厚0.3厘米的片，放入鹽、味...
  • 味型麻辣味。賣點屬于口水雞的改良版菜肴，加工成去骨的雞片，配干鍋筍片涼拌食用，口感更清爽，麻辣爽口，香味濃郁。原料:老公雞肉350克，干鍋筍片100克，香蔥15克。調(diào)料:A料（姜片、小蔥各20克，花椒3克，鹽5克），...
  • 材料：杭州泗鄉(xiāng)豆腐皮10張，豬里脊肉100克，雞蛋1個，紹酒2克，精鹽4克，味精1克，甜面醬（已炒過）50克，蔥白段5克，花椒鹽5克，生油700克（約耗80克）。做法：1.將豬里脊肉洗凈，斬成細茸，加雞蛋、味精、食鹽、紹...
  • 原料：袋裝香蜜鵝肝3袋，日本南瓜1個，純牛奶1瓶。調(diào)料：疑膠粉80克左右，鹽5克，味粉5克，黃油10克。做法：1、疑膠粉加入適量的清水煮化待用；鵝肝和南瓜蒸熟備用。2、先把蒸好的鵝肝加入煮化的疑膠水，加入5克鹽、...
  • 原料：豬前夾肉1000克、自制苕粉500克、土雞蛋10個、鹽、雞精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜蔥汁、菜油各適量制法：1、把豬前夾肉切成筷子長短的條，用清水洗凈后，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、料酒、花椒粒和姜...
  • 材料：主料：基圍蝦輔料：蒜末、蔥末、番茄汁、番茄醬、青梅醬調(diào)料：白糖、香醋、鹽做法：1、把基圍蝦逐一剪去蝦須，再分別從背部剖開，待下入油鍋炸至酥脆時，倒出來瀝油。2、鍋里留底油，下蒜末、蔥末、番茄汁、番...
  • 原料：基圍蝦250克，竹簽子25根。調(diào)料：干辣椒段150克，老干媽風味豆豉30克，賀盛雞精15克，王守義麻辣鮮、鹽各10克，姜片、蔥段、蒜片各20克，料酒5克，色拉油1千克。制作：1、基圍蝦去頭、去蝦線，用竹簽子串成串，...
  • 原料：凈牙片魚、大蝦肉各750克，菜芯200克。調(diào)料：鹽11克,味精18克,花雕酒10克,雞蛋清45克,豬油30克,生粉、白醋、明油各15克,色拉油800克,濕淀粉5克,番茄沙司20克,白糖10克，雕刻物300克。制作：1、牙片魚肉用水沖白...
  • 酸蘿卜的酸味融入鮮美的鴨子湯里，使得鴨肉絲毫不膩，鴨肉性平溫補，讓這道湯如此溫和，妥帖，體現(xiàn)川人溫情，細膩的一面。用料：老鴨只，酸蘿卜克，泡菜水，鹽，料酒，胡椒粉少許，雞精，姜片，蔥段克，高湯，油做法...

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