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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：甘蔗300克，排骨350克，青椒片、紅椒片、香芹、蘭花各5克。調(diào)料：番茄沙司、李錦記排骨醬各50克，李錦記海鮮醬、白糖各20克，鹽、味精各5克，美極鮮醬油6克，高湯800克，蔥油1千克，明油5克。制作：1、排骨洗凈...
  • 原料：狗腩500克。調(diào)料：自制燒汁10克，白糖、味精5克，蜂蜜20克，高湯600克，色拉油1500克，香蔥末15克，青辣椒條、紅辣椒條、香菜末、洋蔥條、野山椒丁各10克，濕淀粉3克，白芝麻2克。制法：1、狗腩入高湯500克中大...
  • 原料：白鰱魚幼魚600克（約10條，長約5厘米），魔芋250克，酸菜50克。調(diào)料：豬油100克，郫縣豆瓣20克，酸菜絲10克，泡姜20克，泡海椒50克，鹽10克，胡椒粉5克，雞精10克，白糖3克，味精5克，鮮湯50克。制法：1、小白...
  • 原料：鮮豬肉皮、老雞各克，云南火腿克。調(diào)料：鹽克，味精克，紅油克，香油克。制作：將鮮豬肉皮洗凈，與老雞、云南火腿、克水一起放入鍋中，小火煮分鐘，取出備用；將煮好的豬皮取出，放涼改刀切成長厘米、寬厘米、...
  • 餐廳過去有道熱賣菜“泡椒鴨血”，口味酸辣爽口。一次店里來了位不吃辣的顧客，點這道菜時，他特意囑咐廚師不放辣椒，并說將鴨血過油再炒可以徹底去除腥味。蘋果樹下便按照他的方法制作，又加入了蒜片與醋來進一步去...
  • 原料：雞塊200克，綠棕葉250克調(diào)料：九層塔5克，南姜末3克，五香粉2克，雞粉2克，魚露3克，味精3克，白胡椒粉1克，生粉4克，精制油250克。制法：1、雞塊改刀成1厘米見方的小丁，洗凈瀝干水分用南姜末，五香粉，九層塔...
  • 原料：日本小南瓜1只（重約250克，直徑約10厘米）。調(diào)料：牛奶500克，雞蛋6只(重約350克），糖180克，生粉100克制作：1、南瓜去皮后洗凈，將蒂切除，從蒂部入刀將南瓜籽全部挖空，洗凈待用。2、雞蛋磕入碗中，充分?jǐn)?..
  • 原料：鱔片300克，雞蛋清90克，韭菜頭50克（即韭菜根部的小塊莖），青紅椒各50克。調(diào)料：蔥、姜各5克，香油10克，鹽5克，味精3克，色拉油1千克，水淀粉35克，冷雞湯150克，干淀粉10克。制作：1、鱔片洗凈，切成蝴蝶片...
  • 原料：米豆腐500克，鹵牛肉末50克，紫菜5克，洋蔥絲50克，高湯100克，紅椒米10克。調(diào)料：郫縣豆瓣10克，味極鮮5克，燈籠泡椒5克，胡椒粉1克，十三香2克，姜蒜末5克，蔥花5克，廣東米酒10克，香油1克，味精1克，雞精3...
  • 椒莓醬原料：泡辣椒250克，草莓蓉500克，草莓醬50克，番茄汁25克，豆瓣醬30克，白糖120克，蔥蓉、蒜蓉、姜米各10克，色拉油200克。制作：泡魚辣椒和豆瓣醬剁成細(xì)蓉，鍋入色拉油燒至五成熱，放入泡魚辣椒和豆瓣醬蓉炒...
  • 此菜是一款河南開封的一道地方特色名菜；此菜肴以色澤黃潤、皮脆、肉質(zhì)勁道料香味濃郁為特色，是河南經(jīng)典名菜之一。味型：咸香。制作人：陳偉，中國烹飪大師，餐飲業(yè)國家級評委，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長，李...
  • 特點：香酥可口，茶香濃郁，營養(yǎng)豐富。原料：銀鱈魚肉克。調(diào)料：鐵觀音茶、料酒各克，雞蛋個，鹽克，味精克，胡椒粉克，面包糠、芝麻各克，姜汁、玉米淀粉各克，花生油克。制作：、鐵觀音茶用℃的克沸水浸泡分鐘，撈...
  • 這道菜的特色在于調(diào)味，辣椒制成燒椒后用擂缽搗碎，加入鮮折耳根和常規(guī)調(diào)料調(diào)味，折耳根的加入為魚肉多了一重風(fēng)味。原料：稻田鯉魚條（重克），鮮青尖椒克，鮮紅尖椒克，蔥花、香菜各克。調(diào)料：腌料（鹽克，生姜片、...
  • 設(shè)計思路：因為湘菜較為被南京消費者所接受，將帶有湖南土家族和苗族特色的湘西臘肉引入，臘肉的煙熏味配以顏色鮮亮的蟲草花與味道清香的青蒜，亮眼又美味，必然大受歡迎。制作流程、將臘肉克蒸分鐘，改刀成長××厘...
  • 原料：肥腸。輔料：芋頭、苗節(jié)、芹菜節(jié)、姜米、蒜米郫縣豆瓣、香菜葉。配料：姜蔥和白酒、鹽和化豬油、干青花椒。制作步驟：1、把肥腸治凈以后，投入加有姜蔥和白酒的沸水鍋汆一水，撈出來再放入摻有清水的高壓鍋，上...

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