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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：豬蹄尖 輔料：鹽水花生米 調(diào)料：芝麻醬，花生醬，紅油，美極鮮，生抽，老抽，鹽，雞精，味精，白糖，醋，鹵水一桶，刀口辣椒，冷高湯，蔥花，花椒，油，姜，蒜泥 制作過程：1、將豬用火燒焦表皮...
  • 原料：長沙臭豆腐400克，鱔片100克。調(diào)料：自制剁椒120克，鹽30克，味精3克，雞精3克，胡椒粉5克，豬油10克，紅油10克，蔥花5克，紅椒塊30克，野山椒20克，陳氏豆辣醬10克。制作：1、野山椒剁碎，加紅椒塊、剁椒、陳...
  • 材料：原料：老豆腐385克（12片）輔料：生臘肉片40克（8片）、二荊條50克、紅小米椒20克、姜蒜米各5克、蒜苗丁10克調(diào)料：細豆瓣15克、二湯100克制作：1、二荊條、小米椒切丁；老豆腐一破二，切片；2、將老豆腐放入平...
  • 備料：白蘿卜皮克，泡野山椒克，小米椒克，大蒜米克，白米醋克，生抽克，小香蔥克，冰糖克，白糖克，檸檬個，精鹽克，泡野山椒水克，保鮮盒個。制法：、將野山椒切碎，大蒜米切片，小米椒切圈，檸檬切片，香蔥摘洗干...
  • 創(chuàng)新點：在鹵大排中加入豆香味，酥香可口，回味好。特點：豆香味濃，口感酥香，色澤美觀。原料：豬大排克，黃豆克，粗面包糠克，芝麻克，蝦片片。調(diào)料：鹽克，味精克，雞精克，色拉油克，青紅椒粒各克。制作：、把大...
  • 制法：1、草魚宰殺治凈后，取下兩扇凈魚肉，再用刀片成大薄片，并加鹽、料酒和姜蔥汁腌入味。2、取魚片平鋪于砧板上，抹勻全蛋糊后，在一端放上筍絲、胡蘿卜絲、火腿絲和蔥絲，卷裹成圓筒狀。3、然后拖勻蛋糊、粘勻面...
  • 制作/潘振路原料：河蟹6只（約600克），大魚頭半邊（約750克），小油菜100克，洋蔥10克。調(diào)料：鹽10克，礦泉水高湯1500克（用礦泉水熬作的高湯），牛油20克，色拉油75克。制作：1、將河蟹中間斷開；魚頭洗凈去鰓后備...
  • 原料:牛淋肉（牛脖子附近的肉）350克，青紅椒各5克，洋蔥200克。調(diào)料：鹽2克，味精3克，雞粉2克，白糖1克，胡椒粉2克，水淀粉適量，野山椒10克，野山椒水15克，麻油2克，色拉油500克，黃油4克，老抽5克，姜蒜米各3克...
  • 原料：云南甜紅甘蔗12根，芝士片12片，三明治火腿12片，黑魚肉250克，面包糠200克，色拉油500克，雞蛋黃8個。調(diào)料：紅辣椒粉5克，鹽2克，味精3克，玫瑰露酒3克。制作：1、魚肉片成長10厘米、寬8厘米的薄片，加入紅椒...
  • 推介理由：以往用鮮桃仁做涼菜時，多與鮮椒、韭菜末等搭配，而筆者偶然將它與腐乳拌在了一起，發(fā)現(xiàn)成菜風(fēng)味頗佳。原料：去皮鮮桃仁克腐乳克小米椒圈、精鹽、味精、糖水、雞粉、香油、蔥油各適量黃彩椒個薄荷葉少許制...
  • 特點：色澤紅亮，口感軟糯。菜品提供：謝勇林，中式高級烹調(diào)師，曾先后在成都大酒店、棠湖賓館、青城山鴻雁山莊等任主廚、廚師長�，F(xiàn)任成都博力假日大酒店廚師長，菜品研究室副主任。原料：牦牛掌個（約重克，可用黃...
  • 材料：主料：肥蛤、蘿卜仔輔料：蘋果醋、野山椒水、鹽調(diào)料：生抽、味精、白糖、辣椒油做法：1、蘿卜仔放入泡菜壇子腌一星期成酸蘿卜（也可購買桶裝酸蘿卜仔）。2、取酸蘿卜仔250克改成長約3厘米的滾刀塊，納入盆中，...
  • 原料：嫩仔鵝肉500克，小鮮紅辣椒20克，蒜瓣20克。調(diào)料：色拉油1000克(約耗100克)，料酒8克，醬油5克，鹽2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，濕淀粉15克，清湯50克。制法：1、嫩仔鵝肉去粗骨，剁成2厘米見方的...
  • 原料：黃豆100克 黑豆50克 小豆30克 綠豆20克 泰椒圈10克 香蔥花10克 辣椒醬30克 芝麻醬30克 精鹽5克 豆腐王10克制法：1.用礦泉水把黃豆、黑豆、小豆和綠豆浸泡5個小時...
  • 主料：鮮魷魚300克，茄子300克，韭菜10克。輔料：三線肉20克，青紅椒各20克。調(diào)料：泰汁30克，味精3克，胡椒面2克，海鮮醬3克，魚泡椒10克，料酒10克，雞蛋1個，吉士粉20克，啤酒8克，糯米粉8克，生粉9克，老姜、大蒜...

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