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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 制作/邴吉和原料：河鰻700克，水發(fā)香菇50克。調(diào)料：冰糖50克，花雕酒50克，桂皮10克，香葉5克，八角10克，蒜仔50克，蔥段25克，香油5克，老抽40克，清水750克，色拉油70克。制作：1、河鰻宰殺去肚、切2厘米厚的片。2...
  • 材料：主料：芽豆300克，豬五花肉100克。配料：紅泰椒段10克，青蒜段10克。調(diào)料：姜片10克，蒜片10克，八角、桂皮、鹽、醬油、料酒各適量。制法：1、芽豆焯水，過油，去掉表皮備用；2、五花肉切...
  • 原料：新鮮椰子肉，黃桃，小甜豆，三色堇紫色花瓣，高湯，鹽，水淀粉。制法：1、將椰肉去雜質(zhì)，改刀成菱形片；黃桃去核，取果肉，切菱形狀；2、將黃桃、椰肉、甜豆分別焯水，拌勻，裝盤；3、鍋中放少許高湯，...
  • 原料：陽澄湖母大閘蟹蟹粉150克，陽澄湖母大閘蟹蟹黃50克，雞蛋清750克，干意大利通心粉50克，鮮蝦仁500克，芹菜絲20克，香芹10克，白菜菊30克。調(diào)料：雞湯100克，水淀粉55克，生粉50克，姜末7克，香醋3克，胡椒粉1....
  • 原料：革命菜300克，面粉20克，雞蛋1只。調(diào)料：淀粉5克，發(fā)粉2克，鹽3克，熟芝麻末10克，辣椒粉30克，色拉油750克，紅椒粒2克。制作：1、將革命菜切成4厘米長的段備用。2、雞蛋、淀粉、面粉、發(fā)粉、鹽、5克色拉油調(diào)和...
  • 原料：精選白山羊肉500克（當?shù)禺a(chǎn)的白山羊身形肥壯，羊肉細膩肥嫩）。調(diào)料：香油10克，芝麻30克，孜然粉10克，嫩肉粉2克，特細辣椒面10克，青紅椒各20克，洋蔥20克，香菜100克，鹽10克，料酒10克，生粉5克，味精5克，...
  • 材料：原料：洞庭湖湖魚頭1個（1750克），七成熟的牛腩500克，大蔥、生姜、蒜子各50克，鮮小米椒20克。調(diào)料：A料（雞汁、白糖各8克，六達雞精、鹽各5克，勵盛辣鮮露、胡椒粉各6克，老抽10克，料酒15克，香醋3克），菜...
  • 旺銷理由：此菜做法很特別，在云南本地較少見，將奶漿菌與魚肚結(jié)合，湯味濃香可口，用小麥瓜盛裝造型精美。制作：畢偉原料：奶漿菌克，小麥瓜（金瓜未成熟呈綠色期）個，魚肚克。調(diào)料：火腿、美極濃縮雞汁、美極香菇...
  • 原料：豬排骨300克，胖椒150克，酥腰果20克，青椒20克，南乳汁10克，芝麻醬10克，魚露5克，姜片8克，蔥節(jié)10克，蒜香粉15克，脆炸粉15克，椒鹽粉5克，香油適量。制法：1、將排骨斬成3厘米長的段，洗凈，瀝干，加南乳汁...
  • 原料：肘子750克。調(diào)料：料酒20克，花椒10克，紅糖5克，五香粉5克，精鹽150克，煙熏料2000克（柏樹枝、花生殼、茶葉）。制作：1、將肘子用火燎去毛后刮洗干凈，用竹簽均勻扎上小眼。2、將鹽用小火炒熱，放冷后與五香...
  • 原料：帶皮狗肋肉900克，青、紅小米辣尖椒各120克，四川家鄉(xiāng)泡菜200克，芹菜、仔姜片各50克。調(diào)料：普通紅鹵水2千克，青花椒50克，花椒油80克，精鹽15克，味精10克，家樂雞粉5克，四川山胡椒醬40克，鮮湯50克，色拉油...
  • 材料：原料：南灣有機大魚頭1個約3.5斤重配料：水晶芋頭粉100克 野生小木耳50克 調(diào)料：鹽6克 雞粉6克 花雕酒12克白胡椒粉3克 高湯300克 原釀大豆油150克 白糖5克 蔥姜各5克...
  • 材料：主料：雞蛋輔料：泡紅椒、蒜、蔥、姜調(diào)料：醬油、白糖、醋、生粉做法：1、生粉與清水按1勺清水配1勺生粉的比例調(diào)成水淀粉；然后再按1勺水淀粉（約10毫升）配1枚雞蛋的比例調(diào)制雞蛋液（圖1）；2、把適量的油倒進...
  • 制作：龐玉泉，中國烹飪名師，精通魯菜、粵菜及川菜，現(xiàn)任濱州市盛溢實業(yè)有限公司餐飲部廚藝總監(jiān)，興龍國際大酒店出品總監(jiān)。原料：鮮活大連鮑一只，飛碟瓜一個。調(diào)料：酸梅湯克。制作：、飛碟瓜挖去瓤，做成盞。、鮑...
  • 原料：精選內(nèi)蒙羔羊后腿1只（重約1500克），洋蔥50克，東北產(chǎn)酸黃瓜50克，黃金奶油餅10個，圣女果8個，生菜80克。調(diào)料：風沙料1000克，辣醬40克，山水糊（見相關鏈接），色拉油1500克。制法：1、先將羊腿取出用涼水沖...

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