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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：高郵咸蛋黃5只，鰱魚1條約500克，方火腿10克，香蔥2克。調料：鹽5克，味精5克，蔥、姜汁30克（蔥、姜拍碎加一點鹽，加一點水用紗布擠出汁即成），水淀粉2克，雞蛋清8克，化好的豬油2克，上海米醋20克。制作：1...
  • 原料：豬生腸500克，蓮藕400克。調料：甜面醬20克，蠔油、美極鮮醬油、海鮮醬各10克，雞精、味精各5克，色拉油1千克，香油3克，干辣椒段50克，老抽3克，香蔥、蒜片、姜片各25克，食用堿2-3克，蔥段20克。制作：1、豬...
  • 材料：主料：預制：（十份的量）10只每只重在1000克的仔雞上菜：（一份的量）皮毛芋兒2200克輔料：預制：花椒粒200克、干辣椒節(jié)300克、火鍋底料4000克上菜：去皮大蒜300克、老姜片30克、泡紅辣椒段20克、洋蔥頭塊50克...
  • 原料：寧溪豆腐（產于臺州黃巖的寧溪鎮(zhèn)，豆腐細嫩，最適于做湯）500克，火腿50克，蝦干50克，香菇50克。調料：鹽20克，雞精10克，白糖5克，花雕酒5克，明油20克，高湯2000克。制作：1、將寧溪豆腐改刀成0.5厘米厚、8...
  • 原料：肚尖150克，鴕鳥腿肉、荷蘭豆、水發(fā)黑木耳各100克，紅椒片30克。調料：色拉油800克，鹽15克，雞精8克，蔥段10克，姜末、蒜末各8克，小紅辣椒圈10克，濕淀粉30克，料酒20克。制作：1、肚尖、鴕鳥肉洗凈，片成厚...
  • 原料：發(fā)好的翅裙200克，發(fā)好的海龍根150克，芹菜梗25克。調料：鹽5克，味精2克，雞粉、家樂牌雞汁各3克，濃雞湯、上湯各500克，色拉油20克。制作：1、發(fā)好的翅裙入上湯中煨1小時至透，海龍根入沸水中飛水1分鐘撈出備...
  • 此菜是一款河南開封的一道地方特色名菜；此菜肴以色澤黃潤、皮脆、肉質勁道料香味濃郁為特色，是河南經典名菜之一。味型：咸香。制作人：陳偉，中國烹飪大師，餐飲業(yè)國家級評委，河南省餐飲與飯店行業(yè)協會副會長，李...
  • 材料：主料：前豬肘1000克—1500克配料：青尖椒100克，大蒜50克，姜20克，蔥15克，大蒜葉20克，香菜15克，黃干椒30克，八角10克，桂皮20克，洋蔥20克。調料：醬油10克，蒸魚豉油...
  • 賣點 辣香咸鮮，色澤紅亮，無油無汁，口感酥脆。原料 凈雞腿肉300克。調料 秘制醬50克，熟白芝麻20克，A料（干辣椒50克，花椒、蔥段、姜片、蒜片各5克），B料（鹽3克，味精1克，雞粉2克，料酒5克），...
  • 材料：原料：冰鮮深海蟹5只（每只重約100克），二荊條青椒250克，杏鮑菇100克。調料：菜籽油、豬油各30克，高湯200克，青小米椒10克，姜、蒜各15克，青花椒10克，青芥辣5克，蠔油8克，東古一品鮮醬油5克，美極鮮味汁...
  • 原料：豬肋排12根約1000克，生菜10克。調料：味精3克，雞精3克，生抽5克，美極鮮醬油3克，東古一品鮮醬油5克，料酒3克，四川花椒25克，香油3克，蔥7克，姜7克，色拉油2500克。制法：1、將豬肋排剁成17厘米長的段，將...
  • 原料：東江魚頭1只（重約2500克），蝦干100克，鮮香菇100克，竹筍50克，糯米年糕200克。調料：高湯2500克，蔥段25克，豬油100克，料酒25克，蒜片、姜片各5克。制作：1、魚頭、蝦干、竹筍、香菇分別洗凈，魚頭一剁兩半...
  • 材料：主料：寧鄉(xiāng)花豬肉（前腿肉）400克輔料：自制剁辣椒100克，大蒜葉150克調料：大豆油100克 ，鹽3克 ，味精2克 ，醬油3克做法：1、將花豬肉切成小薄片，大蒜葉切長為2厘米的段。2、鍋入油，燒熱，...
  • 牛肋排的做法并不復雜，但特色的鹵水卻將牛肋排的香味更好地激發(fā)出來，讓肉質更加入味。采用原木板做容器，簡單的造型，有種原生態(tài)的風格，給人帶來不一樣的感覺。主料：牛肋排克。調料：特制鹵水千克，色拉油千克（...
  • 材料：原料：兔腿肉350克，干蔥頭100克，菜心200克，彩椒塊（青、紅、黃各20克）。調料：自制新沙姜汁150克。制作：1、兔腿用小流水沖洗10分鐘，去骨切成丁，上漿備用。2、菜心、彩椒一起入開水過水1分鐘撈出擺盤；色...

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