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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：去殼鮮蠔4個約20克，桂魚肉片（0.５厘米厚）50克，鮮蝦仁50克，洋蔥片10克，胡蘿卜片50克，脫水玉米粒（聽裝，市場有售）50克，黃瓜片10克。調(diào)料：白濃湯45克，番茄原汁10克，鹽6克，味精6克，色拉油5克，鮮牛...
  • 原料：芥蘭150克，凈土雞1只（重約600克）。調(diào)料：沙姜20克，土芹30克，香菜20克，生粉20克，鹽6克，色拉油800克，生抽8克，鹽火局雞粉15克，紅椒圈15克，雞湯500克。制作：1、芥蘭洗凈，去葉留梗切長3厘米的段，中間...
  • 原料：盒裝豆腐100克，土芹25克，鮮花甲肉（即蛤蜊肉）150克，鮮番茄1個（重約30克）。調(diào)料：二湯500克，姜片15克，番茄醬25克，牛油10克，鹽5克。制作：1、豆腐從盒中取出，用直徑為3厘米的花形模子扣成厚1.5厘米的...
  • 原料：煙肉5片（重約50克），土豆50克，紅椒30克，牛柳50克，香芹葉5克。調(diào)料：福泉燒汁10克，蒜蓉5克，色拉油500克，生粉5克，濕淀粉3克，鹽2克，生抽5克，嫩肉粉0.5克。制作：1、土豆去皮，取20克切長5厘米的粗條5...
  • 原料：腰果100克，花螺1000克（重約20克/個）。調(diào)料：色拉油500克，蔥段25克，紅椒25克，蒜蓉10克，生抽8克，蔡瀾金不換辣醬45克，香油8克。制作：1、花螺放入清水中加香油浸泡1天，取出控水放入沸水中大火汆2分鐘，...
  • 觀音莧:   又稱血皮菜、血匹菜、紫背天葵。觀音莧以植株先端嫩莖為主食部位，其涼拌熱炒均可，含有豐富的鐵、鈣和維生素。常食觀音莧還可以減肥輕身，促進(jìn)排毒防止便秘。原料：觀音莧250克，鴨血200克...
  • 原料：日本豆腐250克，西蘭花50克，雞蛋黃6個，香椿50克，煮熟的鵪鶉蛋6個，浸泡后的枸杞2克。調(diào)料：李錦紀(jì)叉燒醬10克，蠔油2克，雞精2克，生粉10克，色拉油500克。制作：1、日本豆腐切成2.5厘米厚的片，裹勻用雞蛋黃...
  • 香椿：   又名香椿芽、香椿頭等，我國是世界上惟一的用香椿作蔬菜用的國家。香椿可分兩種:一是紫香椿，幼芽絳紅色，富光澤，香味濃，油脂含量高；二是綠香椿，幼芽綠色，香味較淡，油脂較少。香椿可炒...
  • 原料：錢塘江魚時魚1條重約1500克，大姜片、干香菇片各10克。調(diào)料：十年陳花雕酒100克，柴雞油150克，酒釀10克，上湯100克，鹽20克，雞精10克，味精5克。制作：1、先將魚時魚從背部開刀，用手掏去內(nèi)臟（魚鱗可食，有...
  • 爬蝦：   又稱瀨尿蝦、彈蝦、蝦爬子、琵琶蝦等，是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種誘人的鮮味，每年的春季是其最佳的食用季節(jié)。爬蝦入饌食...
  • 原料：鱸魚、薺菜各500克，冬瓜150克，豬肉泥50克。調(diào)料：鹽10克，雞精、味精各5克，雞湯100克，淀粉4克，雞油20克，咸蛋黃6只，生粉、雞蛋清各15克。制作：1、鱸魚宰殺治凈,去頭、去尾，肉片厚0.2厘米的、重20克的片...
  • 原料：帶皮五花肉250克，白面鍋盔150克，蒜苗50克。調(diào)料：色拉油800克，紅油50克，永川豆瓣15克，蔥段、姜片、鹽、味精各5克，白糖2克，料酒3克。制作：1、五花肉洗凈，入沸水中大火煮20分鐘，取出切長2.5厘米、寬2厘...
  • 原料：鱔片300克，雞蛋清90克，韭菜頭50克（即韭菜根部的小塊莖），青紅椒各50克。調(diào)料：蔥、姜各5克，香油10克，鹽5克，味精3克，色拉油1千克，水淀粉35克，冷雞湯150克，干淀粉10克。制作：1、鱔片洗凈，切成蝴蝶片...
  • 原料：黃鱔片300克，鍋巴20克，雞蛋液60克。調(diào)料：蔥、姜、蒜末各5克，生抽王10克，泡椒10克，味精3克，陳醋10克，糖15克，胡椒粉5克，生粉50克，色拉油500克。制作：1、鱔片洗凈，改刀成中指粗細(xì)、10厘米長的段，入...
  • 特點(diǎn)：色澤艷麗，咸鮮香，味道醇厚。菜例  富貴鱈魚原料：凈鱈魚肉500克，冬瓜環(huán)10個（用瓜環(huán)套制成，高約1厘米），蛋黃10個。調(diào)料：鮑魚汁100克，鹽2克，味精1克，廣東米酒5克，雞湯1千克，濕淀粉15克，蛋...

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