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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：魚巴魚1條，蔥段、姜片各1克，豌豆苗2克。 調(diào)料：鹽5克，紹酒2克，味精2克，清水100克，色拉油5克。 制法：1、魚巴魚宰殺去內(nèi)臟留肉、留肺，洗凈后一起入沸水焯2分鐘。2、鍋洗凈放火上，入魚巴魚和魚...
  • 原料：白魚500克，香糟200克，紅椒粒1克，雞湯100克。 調(diào)料：紹酒50克，精鹽10克，味精5克，生粉10克，蛋清5克。 制法：1、白魚去龍骨（即椎骨）和肚皮上的“肚檔骨”，魚肉批0.2厘米厚的片，加紹酒、精鹽...
  • 原料：魚回魚250克，蒜瓣15克，蔥段5克，姜片5克。 調(diào)料：色拉油25克，紹酒5克，老抽5克，生抽5克，白糖25克，水100克。制法：1、魚回魚切5厘米長的塊，焯水洗凈。蒜瓣炸成金黃色。2、鍋留底油燒至四成熱，煸香...
  • 原料：江蝦6只，白魚的蓉150克，胡蘿卜絲、生菜葉絲各1克，芥蘭200克，雞蛋清50克，生粉10克。 調(diào)料：精鹽5克，紹酒5克，味精2克，上湯50克。 制法：1、江蝦去殼，從背部片開，剔去沙線，撒精鹽、加紹酒腌...
  • 原料：牛柳300克，獼猴桃50克，哈密瓜100克，白蘿卜250克，南瓜300克，香芹30克，蘭花5朵（裝飾用）。調(diào)料：金帆船牌湯王30克,雞粉5克，味精3克，鹽8克,料酒15克,胡椒粉8克，蛋清、生粉各20克，色拉油750克。制作：1...
  • 原料：凈魷魚350克，香菜梗50克，紅椒絲25克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，孜然粉5克，干辣椒面3克，玉米淀粉100克，清水50克，色拉油1500克。制作：1、將魷魚洗凈，切成長為5厘米、寬為0.5厘米的絲，加入2克鹽、清水、玉...
  • 農(nóng)莊瓦缸豉油雞的制作：原料：廣東清遠(yuǎn)雞1只（凈重約為800克）。調(diào)料：生抽20公斤，冰糖5公斤，花雕酒2瓶，玫瑰露酒100克，八角30克，丁香5克，花椒20克，草果30克，香葉10克，桂皮30克，小茴香20克，陳皮20克，干沙...
  • 原料：香魚400克，花生米（炸好）、腰果（炸好）、松仁(炸好）各90克。調(diào)料：雞蛋黃50克，面包糠80克，鹽、紹酒各4克，干辣椒200克，香葉1克，花椒2克，香菜、蔥段、姜、辣椒油各5克，色拉油500克。制作：1、將香魚宰...
  • 香魚   香魚脊背上一條滿是香脂的腔道，能散發(fā)出誘人的香味，故得名。香魚體長10－30厘米，重50－100克，最大的可達(dá)500克左右，體側(cè)扁，呈青黃色，鱗細(xì)小。香魚肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、多...
  • 原料：美國斑點(diǎn)叉尾魚回1條（約750克）。調(diào)料：鹽4克，遠(yuǎn)哥鮑魚汁200克，蔥段、姜片、紅椒條、大蒜頭各20克，老抽2克，冰糖、胡椒粉各2克，李錦記蠔油5克，色拉油500克，生粉5克，明油2克，蔥油5克，雞湯500克。制作...
  • 原料：美國斑點(diǎn)叉尾魚回600克,肥膘肉150克,菜芯80克,大白菜葉100克。調(diào)料：鹽8克，味精5克，雞蛋液20克，蔥姜汁20克，胡椒粉5克，生粉20克，鮑魚汁30克。制作：1、將美國斑點(diǎn)叉尾魚回宰殺洗凈，去頭、去骨、去皮備用...
  • 制作/蘇州吳中川福樓  王斌原料：基圍蝦500克，泡蘿卜800克，泡西芹50克。調(diào)料：泡菜水500克，精鹽10克，味精10克，大紅浙醋20克。制法：1、選用鮮活的基圍蝦，放入水鍋中煮3分鐘煮熟撈出。2、將泡蘿卜、泡...
  • 制作/川福公司菜品研究部  吳登俊原料：牛里脊肉300克，球生菜400克，咸吐司120克，熟松仁10克。調(diào)料：泡椒醬（泡紅椒剁碎成的醬）10克，姜末10克，蔥花10克，蒜末15克，白糖20克，醋20克，醬油10克，味精...
  • 原料：進(jìn)口杏仁粉10克，腌好的咸豬肉100克，娃娃菜400克。注：咸豬肉為自制，將整塊的五花肉放入小壇中，放上鹽（以覆過肉面為度），不用蓋蓋兒腌制一天一夜即可。調(diào)料：鹽18克，味精10克，雞精10克，糖3克，色拉油4...
  • 原料：青蝦仁400克，罐頭水果1罐，生菜葉6片，青、紫甘藍(lán)絲各20克，車?yán)遄?0克。調(diào)料：面包糠200克，色拉油800克，鹽6克，味精10克，千島汁60克。制作方法：1、把400克青蝦仁加上6克鹽、10克味精攪拌后做成蝦仁餡，分...

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