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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：精選筒子骨4根。配料：本地青辣椒200克，生姜50克，大蒜子6瓣，豆豉5克。調(diào)料：鹽3克，醬汁5克，花椒籽2克。制作：1、將筒子骨洗凈，鍋內(nèi)水燒開，焯去血水后撈出。2、花椒籽、姜、筒子骨放入高壓鍋中壓1...
  • 原料：三黃雞半只，姜片、杞子、沙參各少許。調(diào)料：鹽、雞精、客家黃酒、二湯各適量。洗凈斬小件、姜洗凈切片、客家黃酒；可以加紅棗、枸杞等。做法：1、雞洗凈斬件，飛水待用。2、鍋入油，爆香姜片，放入雞塊...
  • 臭桂魚在安徽菜系之中是一道深受顧客喜愛的菜品。雖說吃的東西跟“臭”字掛鉤了，但是那味道，實(shí)在是鮮美至極了。為什么叫臭桂魚？其實(shí)不是真正的臭了，而是用特別的方法腌制后，魚身散發(fā)出一股似臭非臭的味道而得名...
  • 材料：咸豬蹄、豬龍骨、金華火腿片、炸肉丸、竹筍片、油發(fā)響皮片、炸魚腐、香菇、鹽、味精做法：1、先用咸豬蹄和豬龍骨熬成濃湯；2、放入金華火腿片、炸肉丸、竹筍片、油發(fā)響皮片、炸魚腐和香菇，加鹽和味精調(diào)味，等...
  • 把豬里脊肉、豬蹄、老雞、老鴨、火腿、雞爪、豬棒子骨、豬皮分別放水鍋里汆水，撈出來控干后，再下油鍋里輕炸一遍，撈出瀝油待用。鍋入清水，把油炸過的食材倒進(jìn)去，大火煲3小時(shí)后，再轉(zhuǎn)小火煲5小時(shí)，濾出來即...
  • 制作：程增祿浮油蝦片也是從傳統(tǒng)的浮油雞片演變而來，選蝦茸代替雞茸，摻到打發(fā)的蛋清中，入油浸炸成松軟的片，然后熘炒而成。蝦肉入菜鮮味濃郁，更上檔次，而且由于富含蝦青素，做好的蝦片帶有天然的淺紅色，一...
  • 原料：主料：黑魚子醬30克、北京烤鴨1只、無味方面包1塊、色拉油2000克約耗200克調(diào)料：人造黃奶油30克、烤鴨醬25克制作：烤好的北京烤鴨片成寬3厘米、長6厘米、厚0.3厘米的片，片10片即可，方面包也片成規(guī)格大小一樣...
  • 材料：原料：河鯽魚4條（約750克），餛飩皮20張，肉餡120克，大白菜芯150克，豌豆尖15克，火腿絲10克，鮮香菇片50克。調(diào)料：鹽8克，味精6克，胡椒粉2克，姜片10克，蔥段10克，色拉油1...
  • 原料：鮮活鰻魚1條，洋蔥，姜，蒜，香菜。調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，老抽，辣椒末。制法：將鮮活鰻魚宰殺洗凈待用；洋蔥、姜、蒜切成碎末，放在大盆中，加入鹽、味精、胡椒粉、老抽、辣椒末，調(diào)成鰻魚醬，放入鰻魚腌制...
  • 雖然是款清真菜，但在制作方法上卻借鑒了川菜“毛血旺”的調(diào)味技巧，故成菜不僅色澤漂亮，連口味也更容易被食客所接受。原料：熟羊雜（可以是羊肚、羊頭肉、羊腰、羊腸、羊血，用量可自配）750克，菜芯80克，胡蘿卜絲...
  • 原料：臘魚尾500克、豆豉50克、干辣椒節(jié)、姜米、蒜米、十三香、胡椒粉、味精、色拉油各適量制法：1、把臘魚尾用溫?zé)崴冉葸^，撈出來放油鍋里稍炸后，倒出來瀝油。2、炒鍋置中火并放油燒熱，放入干辣椒節(jié)、姜米、蒜...
  • 脆筍與雪菜結(jié)合，雖然成本并不高，但是成菜卻顯高檔，干香微辣、清脆爽口，在品此菜時(shí)，口內(nèi)有雪菜淡淡的清香，讓人回味悠長。是一款高利又受歡迎的菜品。原料：脆筍200克，雪菜80克，四米料頭（蔥米、蒜米...
  • 主料：水庫鰱魚頭一個(gè)（約重2斤）輔料：日式烏冬面2包，京蔥15克，姜片15克，青椒圈200克，鮮青花椒50克。調(diào)料：鹽8克，雞粉20克，糖15克，味極鮮醬油50克，花雕酒15克，曲酒15克，啤酒5...
  • 材料：主料：鮮鵝腸200克。輔料：仔姜60克、香菜15克。調(diào)料：蝦抽6克、美極鮮醬油4克、味精6克、白糖2克、花椒面6克、醋3克、姜蒜各5克、高湯20克、香油2克、花椒油6克、紅油15克、芝麻2克、黃豆2克、大頭菜1克。味型...
  • 材料：豬肥膘肉，豬肉湯，濕淀粉25克、精鹽，醬油，蔥花，味精，胡椒粉、雞蛋、姜末、植物油制作：1、豬肉去皮洗；爭，切成2厘米的方塊，用清水浸泡10分鐘取出瀝干，盛于碗內(nèi)，加精鹽，味精2克，姜末、淀...

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