當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：整塊五花肉300克，青蒜50克，姜片10片，蔥段50克調(diào)料：甜面醬10克，醬油10克，料酒10克，白糖5克，郫縣豆瓣15克，紅油5克，豆豉2.5克，菜子油20克做法：1．五花肉用蔥、姜水汆熟，然后切薄片備用，青蒜則...
  • 材料：主料：豬排骨、茄子輔料：油炸蒜末、蔥花、小米椒粒、姜末、蒜末調(diào)料：蠔油、排骨醬、鹽、生粉、干鍋醬做法：1.把豬排骨斬成塊，納盆用清水沖洗凈血水后，瀝干，再放盆里加蠔油、排骨醬、鹽和生粉，拌勻腌漬入...
  • 材料：主料：豬前蹄輔料：八角、桂皮、草果、山柰、紅曲米調(diào)料：花雕酒、鹽、冰糖、老抽做法：1、用鋼鋸把豬前蹄鋸成短節(jié)，逐一抹勻老抽再投入八成熱的油鍋，炸至表面色金黃便撈出來(lái)瀝油，隨后投入沸水鍋汆一水，倒出...
  • 材料：主料：清波魚(yú)輔料：姜片、蔥節(jié)、大蒜、芋兒、自制剁椒醬調(diào)料：料酒、胡椒粉、鹽做法：1、把清波魚(yú)宰殺治凈，用片刀沿魚(yú)的背鰭兩側(cè)進(jìn)刀將魚(yú)肉與魚(yú)骨分開(kāi)。2、納盆后再加姜片、蔥節(jié)、料酒、胡椒粉和少許的鹽拌勻...
  •   雞肉細(xì)嫩、伊面爽滑、湯汁滾沸、酒香濃郁、口味麻辣，這一連串的特點(diǎn)都彰顯出本菜的誘人之處。除了這些特點(diǎn)外，把雞肉和伊面結(jié)合在一起的上菜形式，也為本菜添色不少。原料：小乳雞1只（凈重約750克），...
  • 做法：1、先把治凈的豇豆米放入加有少許鹽的沸水鍋里煮熟，撈出來(lái)瀝水待用。2、凈鍋里放菜油燒熱，先投入一部分蔥花熗香，再倒入汆熟的豇豆米，翻炒至水汽將干時(shí)，加入適量的鹽炒勻（見(jiàn)圖1）。3、待炒至豆米翻沙時(shí)，...
  • 材料：原料：羊肉300克，酸菜半棵，蔥花、姜片、香菜末各少許。調(diào)料：醬油2湯匙，料酒1湯匙，鹽、白胡椒粉各適量。做法：1、羊肉洗凈切片，酸菜切絲。2、把羊肉片放碗中加醬油，料酒，胡椒粉抓勻，腌制半刻。3、鍋中...
  • 這道“口味魚(yú)”與湘菜傳統(tǒng)的“口味”菜有所區(qū)別，傳統(tǒng)湘菜“口味”菜一般以辣為主，比如“口味蛇”，而此菜微辣，口味主要來(lái)自鮮美的湯和帶鱗的魚(yú)。與一般湯不同的是此菜吊湯加入黃豆；與一般魚(yú)不同的是此魚(yú)帶鱗入菜...
  • 主料：澳洲龍蝦1300克輔料：大芋頭、胡蘿卜調(diào)料：鹽4克、味達(dá)美味極鮮8克、淀粉5克、米酒3克、蔥、姜各5克工藝流程：龍蝦宰殺放尿棗去殼取肉棗上漿棗滑炒棗裝盤(pán)制作過(guò)程：將龍蝦宰殺放尿，去頭尾留用，蝦肉取出改花刀...
  • 原料 帶皮黃牛肉2千克。調(diào)料 蒜子、小米椒段各30克，青美人椒（提前制成虎皮椒）15克，香料包1個(gè)，色拉油50克，鹽30克，辣妹子醬、阿香婆素菜醬、保衛(wèi)爾牛肉汁各20克，味精10克，料酒70克，蔥段、姜片、干...
  • 肥腸經(jīng)過(guò)處理，用鹵水烹制，味道非同一般。做法：、肥腸用面粉搓去表面的黏液，再?zèng)_洗干凈。、燒一鍋蔥姜水，放入肥腸煮過(guò)。、把肥腸放入鹵水內(nèi)鹵至入味，撈出切短段。、肥腸拍生粉，炸至半干，倒起瀝干油份。、凈鍋...
  • 原料：鮮蝦250克，鮮蝦仁8粒，薄豆腐皮1張，本客薯片8片，胡蘿卜汁、菠菜汁各10克。調(diào)料：卡夫奇妙醬50克，蛋清2只，生粉、味精各5克，鹽、雞粉各3克，色拉油1000克。制作：1、將薄豆腐皮用圓形印模做成直徑4厘米的小...
  • 原料：宰殺干凈的去皮兔10只（2.5千克左右/只），五花肉1500克。調(diào)料：海天生抽1瓶，料酒1瓶，白糖250克，味精200克，雞精250克，八角20克，草果8個(gè)，桂皮10克，小茴香25克，白豆蔻15克，香葉15克，香砂10克，羅漢果...
  • 材料：主料：黃牛肉(最好選牛里脊，黃瓜條也行)300克輔料：青尖椒150克、紅尖椒150克、蒜2瓣(約10克)調(diào)料：醬油2湯匙(30ml)、淀粉1茶匙(約5克)、小蘇打1/2茶匙(約3克)、蠔油2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、油做法：...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：鱔段加入紫蘇葉，既有薄荷的清香，又增加了菜的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。特點(diǎn)：味型濃厚，口味悠長(zhǎng)，紫蘇味突出。原料：黃鱔克，洋蔥條克，紅山椒、鮮紫蘇葉（也可用干紫蘇葉）各克。調(diào)料：鹽、味精各克，胡椒粉克，...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部