當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：豬前蹄1個（約750克），泡椒50克，泡仔姜50克，酸蘿卜100克，雪豆20克（又稱白豆、香豆，種子多為白色，腎形，較大，長約2.5厘米，豆香較濃郁，為諸豆之冠），紅尖椒10克。調(diào)料：蔥花10克，蔥油50克，紅油15克...
  • 賣點:由當?shù)貍鹘y(tǒng)菜肴改良而來，用蔬菜汁腌制后，牛排有蔬菜的清香。原料:小公牛排1500克。調(diào)料:A料（芹菜、胡蘿卜、洋蔥各500克，香菜100克，姜50克），B料（紅腐乳1瓶，王守義十三香15克，沙姜粉10克，白酒100克，鹽...
  • 材料：主料：時令根莖菜（南瓜、胡蘿卜、土豆等）輔料：橄欖油、海鹽、薄荷做法：1、根莖菜洗凈，去皮，切成小塊。淋上適量橄欖油、撒上海鹽（亦可根據(jù)個人口味添加黑胡椒等佐料）。2、在烤盤上鋪好錫紙，鋪滿切好的...
  • 原料：兔肉500克，大米鍋巴150克,木耳5克，鮮花椒20克。調(diào)料：鹽10克，糖、料酒各7克，味精3克，大料、姜、蒜片、蔥段各5克。制法：1.兔肉切成2厘米見方的丁，加鹽、料酒腌漬。鍋巴炸酥待用。2.鍋置火上下油，放兔丁...
  • 材料：巴馬黑米、香葉、八角、臘肉、南瓜制作：1、巴馬黑米加鹽、香葉、八角炒熟，打碎成粉。臘肉蒸熟切片，沾上黑米粉。2、擺入南瓜盞里，復蒸五分鐘即可。創(chuàng)意思路：借鑒粉蒸肉的思路，在臘肉上裹滿炒香的巴馬黑米...
  • 材料：主料：凈土雞肉750克。輔料：青小米椒400克，青泡椒200克。小料：泡姜丁100克，蒜丁100克，花椒10克。腌制：鹽2克，紅薯粉20克。調(diào)料：菜籽油250克，雞精30克，鮮辣汁30汁，花椒油20克，熟芝麻5克。做法：1、將...
  • 原料：鮮皺皮椒，蒜米，陳醋，生抽，白糖，鹽。制法：鍋入少許油，下洗凈的鮮皺皮椒煸炒出虎皮花紋，放入蒜米翻炒出香味，加鹽、生抽、陳醋調(diào)味，翻勻，出鍋裝盤，撒白糖即可。點評：這是云南家常飯桌上必不可少的一...
  • 海參雖然是高大上的原料，但本身并沒有什么味兒，此菜將海參發(fā)到九成，取其富有彈性的微脆口感，又用云腿、瑤柱熬醬，取其艷麗色澤和濃香滋味，使口感、味道、色澤、檔次四個元素達成完美融合。制作方法：發(fā)好的海參...
  • 做法：1、凈銀鱈魚肉切成條，納盆加入蒜泥、鹽、雞粉和生粉，拌勻了腌漬3小時。2、鍋里放油橄欖果渣油，燒至六成熱時，將腌好的銀鱈魚條拖上蛋液并粘勻面包糠，下鍋炸至表面酥脆時，撈出來瀝油并裝盤。...
  • 原料：雞腰200克，豬尾500克，地瓜、土豆各100克，青、紅椒塊各20克。調(diào)料：料酒20克，紅鹵水500克，色拉油800克（約耗60克），蒜子5克，小料（蔥白段、姜片、圓蔥絲各5克），高湯300...
  • 原料：鱔魚500克，干辣椒100克，香蔥花20克，青花椒25克。調(diào)料：姜米20克，蒜米20克，郫縣豆瓣30克，泡椒醬20克，金沙醬10克，鹽8克，味精5克，雞精5克，白糖6克，胡椒粉8克，料酒10克，色拉油50克，鮮湯400克，紅油...
  • 材料：原料：鮮羊排750克，洋蔥絲100克，老姜（拍破）、香菜各少許。調(diào)料：辣椒面、花椒面、香料、鹽各適量。制法：1、把鮮羊排斬成大塊，漂洗凈血水后，放入沸水鍋并加老姜、香料和適量的鹽煮熟。2、出菜時，把洋蔥...
  • 材料：主料：草魚900克。配料：姜、小米椒、泡野山椒、香菜、洋蔥、紫蘇各5克，黃燈籠辣椒醬10克，黃貢椒、剁辣椒、小蔥、玉米粒各5克。調(diào)料：鹽、雞精、白糖各5克，料酒10克，蒸魚豉油20克。制作：1.草魚一條宰殺洗...
  • 原料 水發(fā)鯊魚肚500克，小米辣100克，豆芽50克，大蔥10克，芝麻10克。調(diào)料 紅油50克，精鹽10克，味精8克，醬油10克，白糖5克，香油5克，青花椒5克，老湯適量。制作 1、將小米辣去蒂洗凈，頂?shù)肚行×＃?..
  • 材料：主料：排骨輔料：香干片、尖椒片、麻辣醬料、自制香辣醬、干辣椒節(jié)、花椒、姜片和蒜片調(diào)料：鮮湯、香辣油、香油做法：1、鍋里放適量油，放入麻辣醬料炒香后，摻鮮湯并下入排骨段，小火燜至入味時，撈出來晾干待...

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