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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  •  原料：干筍150克，五花肉25克，芹菜20克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，雞油10克，豬油50克，高湯200克，蔥絲5克。制作：1、鍋上火放入干筍加入500克清水用小火煮1小時(shí)，取出煮好的筍洗凈，切成0.3厘米粗...
  • 材料：主料：小鱔魚輔料：姜末、蔥末、蒜粒和干辣椒段調(diào)料：鹽、料酒、蠔油、孜然、辣椒面、十三香做法：1、把小鱔魚放清水盆里餓養(yǎng)幾天，然后入盆加鹽、料酒、蠔油、孜然、辣椒面和十三香腌制30分鐘。放五成熱的油鍋...
  • 主料：日本豆腐60g，菠菜200g。調(diào)料：老火靚湯㑇50g、自制鮑汁10g、豉油20g、蛋清20g。制作：1、將菠菜洗凈焯熟，加入蛋清后入攪拌機(jī)打碎；2、將豆腐其中一面蘸上菠菜汁，鋪勻，放入蒸箱蒸5分鐘；3、將泡辣椒放...
  • 主料：鱔魚200克。輔料：香菜5克，大蔥10克。調(diào)料：高湯，花生油，紅油，泡椒，泡姜，鮮花椒，蒜片，生抽，醋，鹽，味精，黃酒，胡椒粉，白糖。制法：把鱔魚治凈，切成3～4厘米長的段；泡椒、泡姜切好，大蔥一半切節(jié)...
  • 原料：羊柳200克，鵝卵石適量。調(diào)料：青紅椒條35克，元蔥條35克，紅油50克，鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，白糖5克，花椒油15克，濕淀粉5克，高湯20克。制法：1、將羊柳切成4厘米長、1厘米寬的條，用鹽、味精、濕淀粉上...
  • 砧板：千島湖有機(jī)大魚頭1250克宰殺制凈，斬塊，用清水漂凈血水，加蔥姜水30克、酒釀20克、山椒水15克、生粉10克、鹽5克、味精8克拌勻，腌制15分鐘。爐頭：1、將腌好的魚頭加自制醬30克入蒸箱...
  • 原料：脆肚（袋裝冰鮮貨，實(shí)際上是一種鮮魚肚，購買可聯(lián)系13983875526）200克，美人椒節(jié)50克，西芹丁150克，洋蔥絲60克。調(diào)料：泡椒醬15克，紅油30克，圓泡椒15克，紅泡椒末20克，清水100克。制作：1、魚肚解凍后清洗...
  • 材料：主料：鱔魚輔料：筍丁、青紅美人椒圈、干辣椒節(jié)、干青花椒調(diào)料：辣鮮露、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、花椒油、香油做法：1、把鱔魚宰殺治凈，切成段再拍勻混合粉（豌豆粉和生粉各一半），待下入燒至七成熱的油...
  • 原料：走地雞1只（要選擇雞腳小、毛孔細(xì)、只生過一兩次蛋的母雞，毛重保持在1250克）。調(diào)料：干蔥頭100克，味極鮮醬油40克，生花生油45克，熟花生油20克。制作：1、雞宰殺，褪凈毛后從腹部開膛取出內(nèi)臟，洗凈血水后放...
  • 【原料】鮮鯽魚200克野沖大蔥10克，邯鄲料酒15克，香油l0克，野沖紅辣椒3個(gè)，養(yǎng)生湯100克，植物油500克，醬油50克，食鹽50克、食醋l00克，糖50克，其他l00克【制法】1．將魚洗凈瀝干水分，放碗中用食鹽、料酒拌勻，腌...
  •   這是道點(diǎn)菜率為100%的好菜，吃過的人都說它皮爽、肉鮮、汁多、色黃，而且肉是越嚼越香，味是越吃越足，難怪“俘虜”了不少好吃一族的心。當(dāng)然，除了味道好外，黃燦燦的湯汁、油光光的表皮，也讓它賺足了...
  • 材料：主料：排骨500克輔料：豆豉30克、姜30克、蒜4瓣調(diào)料：生粉1勺、醬油1勺、食用油1勺做法：1、豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎。2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。3、把磨好的姜蓉蒜蓉放進(jìn)碗中，加...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：這是道改良菜，原版是將做好的牛肉粒放在炸后的面包丁上，當(dāng)牛肉粒的湯汁滲透到面包丁中時(shí)，面包就會失去炸后的酥脆，所以在改良菜中用豆腐代替面包，一是避免原版菜肴的缺憾，二是起到了葷素搭配的作用。特...
  • 原料：盒裝豆腐100克，土芹25克，鮮花甲肉（即蛤蜊肉）150克，鮮番茄1個(gè)（重約30克）。調(diào)料：二湯500克，姜片15克，番茄醬25克，牛油10克，鹽5克。制作：1、豆腐從盒中取出，用直徑為3厘米的花形模子扣成厚1.5厘米的...
  • 賣相：川椒醬香濃郁，肉質(zhì)美味誘人，是一道西式餐中做的菜品。本文作者：趙勇，川菜名廚，敢于創(chuàng)新，以新派川菜，新概念的經(jīng)營理念。以下是他借鑒西餐的調(diào)味或裝盤形式，推出的川菜西餐融合而成的創(chuàng)新菜，口味以川味...

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