當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 創(chuàng)意 土豆蒸熟后顏色總是發(fā)黃，以前都是加牛奶、煉乳調(diào)味又調(diào)色，但仍感覺效果不好�，F(xiàn)在用果珍粉調(diào)色、調(diào)味，顏色自然，入口有種橙香味，改良成功。原料 土豆300克。調(diào)料 果珍粉20克，巧克力裝飾物8...
  • 原料：主料：蝦神清水龍蝦輔料：醋，小米辣，糖，辣鮮露，蒜蓉，姜末，蔥。制作步驟及特點(diǎn)：以整齊劃一排兵布陣的思路�；I備盤子布局！使用了竹網(wǎng)拉出背景高度，配上綠色花草錯(cuò)開顏色（不使用艷麗花草可以更好的...
  • 原料：草魚1條（約800克），豬肉末50克，碎米芽菜30克，小青椒圈100克，小紅椒圈20克，干辣椒節(jié)、鹽、啤酒、雞精、味精、色拉油各適量，川式辣鹵水1鍋制法：1、草魚宰殺治凈后，在背部剞上花刀待用。2、鍋里放色拉油...
  • 原料:草魚一條，油菜、豆芽各適量。調(diào)料:香辣醬30克，老油100克，鮮湯500克，鹽、味精各少許，白糖5克，花椒、辣椒各10克。 腌料：肉寶王5克，啤酒10克，淀粉30克，鹽5克，味精3克，蛋清1個(gè)。制作：1、草魚宰殺...
  • 材料：主料：豬肘、板栗輔料：姜蔥、五香鹵水鍋調(diào)料：鹽、料酒、醬油制法：1.把豬肘刮洗干凈，入盆加姜蔥、鹽和料酒腌味后，再投入沸水鍋里汆斷生。撈出來在其表皮抹少許醬油，待下到熱油鍋里炸至表皮紅亮?xí)r，換入五...
  • 制法：1、把油雞腿肉去骨，斬成丁，納碗后加入鹽、醬油、胡椒粉和紅苕淀粉，待拌勻腌漬10分鐘后，放進(jìn)沸水鍋滑熟待用。2、凈鍋里放少許色拉油燒熱，倒入蒜苗節(jié)、鳳尾節(jié)和芹菜節(jié)，加鹽翻炒至剛斷生，出鍋盛盤里墊底。...
  • 原料：帶皮五花肉700克，生荷葉饃8個(gè)。調(diào)料：自制香辣醬100克（制作：鍋內(nèi)放入150克色拉油，燒至五成熱時(shí)，下入50克蒜蓉、1粒八角、5克桂皮小火煸炒，待香味四溢時(shí)，�；饘⑺馊亍私�、桂皮取出，再將炸香的油燒至七...
  • 味型：麻辣味原料：豆花400克，香菜末5克，花生碎10克，豬肉末50克。調(diào)料：生抽、白糖、水淀粉、味精各5克，色拉油25克，豆瓣醬30克，高湯50克，雞粉2克。制作：1、豆花入蒸籠中大火蒸8分鐘取出放入沙鍋內(nèi)。2、鍋中加...
  • 材料：主料：野生河蝦、啤酒調(diào)料：芥末味碟、紅油味碟做法：1、把野生河蝦洗凈；另把烤燙的雨花石用鐵鍋裝好后放在土灶上方（內(nèi)有燃燒的木炭火）。2、端上桌以后，當(dāng)著客人的面先在雨花石上邊放竹箅，然后倒入鮮河蝦...
  • 材料：主料：豬手輔料：姜、蔥、香料（香葉、八角、陳皮等）、自泡酸筍塊、四川酸菜片調(diào)料：色拉油、料酒、鹽、胡椒粉、味精做法：1、將豬手治凈，砍成小塊放高壓鍋里，加姜、蔥、料酒、香料（香葉、八角、陳皮等）和...
  • 主料：魚米、牛柳粒輔料：松子調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美蠔油制作：1、將魚切成米粒狀滑熟后，清炒裝入用南瓜雕好的容器中；盤底用瓊脂融化后加入青菜汁做成青色池塘造型2、將牛里脊粒用味達(dá)美味極鮮醬油腌制后...
  • 原料：大腸400克，大蝦10只，美國薯片10片，面包糠200克，蔥絲10克（將蔥白蔥葉分別切絲），彩椒絲共15克（將黃椒、紅椒、青椒分別切絲）。調(diào)料：鹽10克，味精15克，千島汁20克，燒汁10克，紅曲米少許。制作：1、大腸...
  • 食材：波士頓龍蝦1只、伊面500克、法國芝士片2片、馬里拉蘇芝士碎50克、京蔥絲50克、金針菇50克。制作：1、伊面煨好；把宰殺好的龍蝦斬件，上點(diǎn)生粉，過油。2、鍋內(nèi)加入高湯、芝士、牛油，再適量加入調(diào)味料，將龍蝦燜...
  • 材料：主料：豆皮、五花肉、木耳、筍、青筍調(diào)料：姜、蒜片、豆瓣醬、鹽、干辣椒制作：1、豆皮經(jīng)油炸后，熱水泡透，改菱形片。2、青蒜改段、五花肉去皮切片、筍切片、木耳洗凈。3、姜、蒜片爆香后下干辣椒段、豆瓣醬、...
  • 原料：豬肘子只（約克），青筍絲克，碎花仁克，細(xì)豆瓣克，干辣椒節(jié)克，整花椒克，蔥花克，腌料（鹽、料酒、香菜、蔥、紅花椒、青花椒、干辣椒節(jié)、自來水、味精、白糖、鹽），香料油、色拉油各適量，紅鹵水鍋制法：、...

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