當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 招牌賣點：炸好的帶骨鱔段酥脆可口、香辣十足，每份菜里還配上了四塊紅燒肉，讓食客在就餐中體會尋找和發(fā)現(xiàn)的樂趣。北京工人體育場附近有一家餐館叫“三樣菜”，行政總廚蘇勇是四川人，作為一名年輕后，蘇勇喜歡玩微...
  • 初加工： 1.牛腩250克切成8×1×1厘米的條，放入沸水中大火焯透，撈出控水。 2.牛排7塊（重約350克）放入沸水中大火焯透，撈出控水。 3.鍋內(nèi)放入茶油50克，燒至五成熱時，先下入大蒜子、姜片各10克煸...
  • 原料：番茄2個、魚片100克、豆腐1盒,番茄醬30g、姜片3片、大蒜（切成末10克）、蔥花適量、料酒15g、淀粉少許，胡椒粉少許、鹽、油適量。制作：1、番茄提前用開水燙過，去掉外皮，切成塊；2、魚...
  • 原料：魚子（青魚或鲅魚的魚子）700克，紫茄子400克，蔥花5克。調(diào)料：李錦記蒜蓉辣醬30克，蠔油10克，一品鮮醬油10克，味精4克，白糖3克，色拉油1千克，清湯300克，濕淀粉5克，蔥段、姜片、料酒各10克。制作：1、魚子...
  • 原料：野蒜（可以用蒜苗代替）100克，牛蛙250克，小米椒50克，紅油辣椒20克。調(diào)料：鹽3克，味精2克，白糖3克，料酒5克，色拉油500克，水淀粉20克。制作：1、鮮活牛蛙宰殺，從腹部剖開后取出內(nèi)臟，撕去外皮后將頭、腳...
  • 材料：主料：鮮魚鰾輔料：小米辣、青花椒和蒜瓣、白菜葉、豆芽、泡酸菜、子姜絲、小米辣節(jié)、小青椒節(jié)配料：鹽、料酒、白酒、蔬菜汁、味精、胡椒粉制作：1、把鮮魚鰾納盆，先加鹽、料酒、白酒和蔬菜汁腌漬一會兒，然后...
  • 材料：主料：仔兔肉輔料：方竹筍、糍粑海椒、香料調(diào)料：鹽、味精、料酒、豆瓣醬、香辣醬、鮮湯、花椒油、香油做法：1、把仔兔肉先斬成塊，加鹽、味精和料酒腌一會兒，再放入少許干淀粉拌勻，待投入五成熱的油鍋炸熟以...
  • 材料：原料：辣白菜400克，五花肉300克，朝鮮打糕（面食店有售）500克，黃瓜片、橙片、洋蔥片各10克。調(diào)料：朝鮮辣醬50克，大喜大5克，味精6克，豬油50克，白糖5克，蒜泥10克，美極鮮醬油50克，八角5克，雞粉8克，香...
  •   這道菜從造型上看，制作方法似乎很是簡單，但要想真正做好這道菜還要掌握不少制作關(guān)鍵，現(xiàn)在將這道菜的制作方法詳細介紹給大家，以使更多同行能相互借鑒。原料：肉鴨1只，青椒200克，發(fā)面小圓餅13個，干...
  • 材料：原料：許昌老豆腐350克，熟大腸250克。調(diào)料：A料（蔥、姜各10克，干辣椒9克，八角2個）家樂蒸魚鮮露10克，家樂燒汁5克，蠔油3克，老抽2克，雞粉1克，色拉油500克（約耗50克），蒜片...
  • 亮點：香辣的調(diào)味掩蓋牛凹腰本身異味，入味非常足，是很適合牛下貨的做法。 原料：牛凹腰（即牛寶，用之前要用60度白酒加蔥姜片浸泡20分鐘，否則不容易去其異味）500克，黃豆芽150克，姜蒜米、青紅椒米、蒜蓉各...
  • 材料：排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽生抽、水淀粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉做法：1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘。...
  • 材料：主料：鵝腸350克輔料：豆腐腦150克，芹菜30克調(diào)料：味精2克，鹽4克，辣椒醬25克，豬油（煉制）25克做法：1、鵝腸洗凈，切成10厘米長的段.香芹洗凈切碎備用鍋內(nèi)放入豬油燒熱，下辣椒醬炒出香味，加入鮮湯、鹽、...
  • 材料：主料：帶皮黃牛肉輔料：干辣椒節(jié)、花椒、花雕酒、八角、香葉、姜、蔥、鮮子姜片、紅椒塊、洋蔥塊、蒜薹節(jié)調(diào)料：鹽、味精、辣鮮露、美極鮮、香油、藤椒油做法：1、把帶皮黃牛肉放入加有鹽、干辣椒節(jié)、花椒、花雕...
  • 原料：三文魚頭，胡蘿卜，白蘿卜，節(jié)瓜，味噌醬，清酒，味醂，濃口醬油。制法：1、將三文魚頭治凈，用清酒、味醂稍加腌制；2、將胡蘿卜、白蘿卜、節(jié)瓜做好造型；3、鍋入味噌醬、清酒、味醂、濃口醬油，放入魚頭、胡蘿...

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